Arbroathga tashrif buyurmasdan, Sharqiy Shotlandiyaga tashrif buyurish va o'z uyida "Smokies" ovqat qilish imkoniyati yo'q. Arbroath - Forfarshirdagi sharqiy qirg'oqda. Kichik baliqchilik qishlog'i bu qirg'oq bo'ylab ko'pchilikka o'xshamaydi, lekin ular mahalliy va taniqli Smokies deb nomlanuvchi haddok chekishdir, bu ularni noyob qiladi!
Arbroath Smokie ta'rifi
Arbroath Smokie shtatidagi Sharqiy Shotlandiyaning Arbroath, Angus (Forfarshir) kichik baliqchi shaharchasida va atrofida qattiq yog'ochdan o'ralgan paxmoq.
Arbroath Smokie ning qisqacha tarixi
Arbroath Smokie'nin qanday tug'ilgan va qachon tug'ilgani, spekülasyon va afsona bilan to'la. Bir afsonaning aytishicha, shaharda yozgi uydan o't qo'yganidan keyin, qip-qizil rangli po'stinlar bilan o'ralgan, oltin po'stlog'i topilgan, ta'mi tushirilgan va mazali deb e'lon qilingan ... qolganlari esa tarixdir. Hikoy shirin va shunga o'xshash ko'plab narsalar kabi, men baliqni qidirib uydan chiqib ketgan holda tasavvur qila olmayman, lekin kim biladi.
Bu Arbroath Smokie ning asl mohiyati bo'ladimi-yo'qmi, ahamiyatsizmi; Aslida, Arbroath Smokies mashhur Shotlandiya oziq-ovqat va butun dunyo bo'ylab taniqlidir.
Arbroath Smokie qanday ishlab chiqarilmoqda?
Smokie ikkita quyruq uchini bog'lash yo'li bilan ishlab chiqariladi, ular tuz bilan quritilgan po'stloqni bir-biriga bog'lab, keyinchalik tayoqlarni yopib qo'yadilar. "Smokie Pit" yarim viski barrelini erga qo'yib, tayyorlanadi, namlikning bazasi uni himoya qilish uchun slanets bilan qoplanadi va bug'doy va eman daraxtining olovi ichkariga kiradi.
Keyinchalik chig'anoq chodiri chekkaga "chuqurlik" ustiga qo'yiladi va keyin haqiqiy Arbroath Smokie ning oltin-mis tovushiga qadar pishgan chekuvchi haqiqiy san'atiga ega bo'ladi.
Smokies ovqat
Arbroath Smokie har qanday füme baliq kabi egan bo'lishi mumkin. Muntazam nonushta kipperini shu go'zal oltin baliqlardan biriga almashtiring.
Smokiesni odatdagidek tayyorlangan shirdagidan ko'ra chuqurroq lazzat uchun Shotlandiya kaltsen terisi yoki Smoked Haddock Chowder kabi ananaviy retseptlar uchun foydalaning. Smokies ham chiroyli, chiroyli pate qiladi.
Arbroath Smokie himoyasi
Smokie Evropa qonunchiligida himoyalangan maqomga ega va faqat an'anaviy tarzda va shaharning besh chaqirim radiusida ishlab chiqarilgan bo'lsa, faqat Arbroath Smokie deb nomlanishi mumkin.
PDO holati Evropa Ittifoqidan (EI) keladi, u oson ko'chirilishi mumkin bo'lgan yoki yo'qolish xavfi ostida bo'lgan qimmatli ovqatlarni himoya qilish uchun sxemaga ega. Evropa Ittifoqining Himoyalangan Oziq-ovqat nomi ushbu oziq-ovqat mahsulotlarini aniqlaydi va ularning haqiqiyligi va kelib chiqishi kafolatlanishi mumkin va ularni taqliddan himoya qiladi. Ariza berish jarayoni uzoq va murakkab, ammo himoyalangan maqom ishlab chiqaruvchilar uchun mukofotlanadi.