Dim sum, kichkina, deyarli ısırıklı qismlarda tayyorlangan, bug'doy pishgan bir Kanton tarzi . Qo'shma Shtatlarda "dim sum" so'zi ovqatlanish yoki restoran tajribasi tarziga ham taaluqli bo'lib, unda kichik oshxona plitalari Xitoy oshxonalarida o'tiruvchilar uchun mobil aravachalarda namoyish etiladi. Keyin restoran egalari sinab ko'rmoqchi bo'lgan taomlarni tanlaydilar va ular "buyurtma berish" ustiga aravadan plastmassa taqdim etiladi.
Dim sum, odatda, taqdim etiladi va oilaviy uslubni iste'mol qiladi , ya'ni kichik plitalar stol orasida taqsimlanadi va kichik qismlar tufayli dinyorlar turli idishlarni sinab ko'rishadi. Odatda dim sum menyusi turli xil buğulanmış çörekler, guruch makaron rulo va köfte o'z ichiga oladi, ularning hammasiga cho'chqachilardan qisqichbaqalar va tovuqdan sabzavotgacha bir qator plomba va ingredientlar kiradi.
Ko'p miqdordagi kichkinagina idishlarni va odam odatda buyurtma qilish usulini nazarda tutgan holda, birinchi navbatda, birinchi navbatda ko'plab restoran egalari avval faqat oyoqqa sakrashi yoki partiyaning buyurtmachilaridan ko'proq tajribali a'zo bo'lishiga imkon berishlari kerak. Ushbu tavsiflovchi qo'llanmada har bir kishi odatiy dim sum menyusiga ega bo'lishga tayyor bo'lishi mumkin.
Dim Sum Menyu Kontaktlar va Tarjimon
- Mol go'shti to'plari
Fasol pishiriladigan terilarga joylashtirilgan va maydalangan bug'doy yoki maydalangan mol go'shti - Char Siu ( qovurilgan cho'chqa go'shti)
Qovurilgan cho'chqa go'shti uchun ishlatiladigan plomba - Char Siu Bao
Mashhur bug'langan bug'doy mangal cho'chqa bilan to'ldirilgan
- Cheung Fun (Rays Noodle Rolls)
Guruch qisqichbaqasimon po'stlog'i qisqichbaqalar, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan to'ldiriladi, so'ng bug'lanadi yoki qovuriladi. - Curried Squid yoki Curried Cuttlefish
Squid yoki murabbo bir kori sousida marinadlanadi va bug'lanadi. - Xom suvi go'k (chuqur qizdirilgan yarim oy pishirig'i)
Ular Taro dehqonlari ( Wu Gok ) bilan bir xil to'ldirishga ega, lekin chuqur qovurishdan oldin guruchli (shirin) guruch bilan tayyorlangan paxta va paxta qoplangan.
- Tuxumning qisqichbaqasi
Go'sht yoki dengiz mahsulotlarini o'z ichiga oladigan bug'langan sho'rva. - ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
Tuxumning muhalliri bilan to'ldirilgan pishgan tuxum. - Fung Jeow
Tovuqning oyoqlari. Ular, odatda, qovurilgan yoki chuqur qovurilgan, keyin marinadlangan va oxirida bug'lanadi. Tuxumdon ko'pincha qora fasol sosini va / yoki istiridye sosini o'z ichiga oladi. - Qiziqarli
Har bir mashhur gauga o'xshash (pastga qarang), bu köfteler yarim Shaffof köftelerdir. Ular cho'chqa go'shti va bambuk botqoq bilan to'ldiriladi. - Har Gau (Har Gow)
Bu ajoyib porloq shaffof sho'rpeskalar. Qovurilgan qoplamaning shaffofligi xamirda bug'doy kraxmalidan foydalanishdan iborat. - Jiaozi ( jao - tze , Mandarin) yoki Gow Gee (Kantoncha)
Xitoy pishiriqlar. Garchi Xitoy pishiriqlar ko'p hollarda pishirilishi mumkin bo'lsa-da, odamlar jiaoziga ishora qilganda, ular odatda suvda yoki bulonda qaynatiladi. Gow gee, boshqa tomondan, ko'pincha qovurilgan bo'ladi. - Lo Bak Goh (qonun Bok Gow)
Yapon taikon turpiga o'xshash xitoylik sholg'om bilan tayyorlangan kaka va guruch uni (glyutinli guruch uni emas). Bug'doy pirogi Xitoyning Yangi yil mavsumida ommabop taomdir, lekin butun yil davomida dim sum uchun xizmat qiladi. - Lo May Gai
Lotus barglariga o'ralgan guruch va go'sht (ko'pincha xitoy sosisini o'z ichiga oladi).
- Mango pudingi
Chiroyli yangi mango mevalari bilan yaratilgan engil, tetiklantiruvchi dim sum chechagi. - Susan urug'i to'plari ( Jin Dui )
Glyutinli guruchli un va jigarrang shakar to'playdi shirin qizil fasulyeli pasta bilan to'ldirilgan, quyoshda yong'oqlangan urug'lardan yasalgan va chuqur qovurilgan. - Qisqichbaqalar tushdi
Qoramol pastasi aralashmasi tost nuqtalariga tarqaladi va chuqur qovuriladi. - Bahorgi Rolls ( Chun Xuan )
Yupqa qatlam bilan ishlab chiqarilgan bahor rulolari tuxum rulosiga qaraganda engilroq va kamroq to'ldiriladi. Klassik bahor rulosini to'ldirish quritilgan qo'ziqorinlardan, go'shtni maydalashdan, sabzi yoki bambukdan iborat. Ovqatlanish odatda, ustritsa sousi, soya sousi va shakar bilan qiyoslanadi. - Pishgan patlıcan
Binafsharang patlıcan qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan, qizarib pishgan, keyin sous bilan qoplangan. - Yashil qalampir to'ldirilgan
Yashil qo'ng'iroq qalampiri krevetasi qisqichbaqalar bilan qoplangan va qovurilgan. - Sui May (Siew May, Shu Mai)
Bu o'ziga xos ko'rinadigan pishiriqlar yuqori qismdan to'ldirilgan plomba kabi shakllanadi. Siu May, qisqichbaqalar va cho'chqa go'shtini to'ldirishga ega, bir qismi esa Qisqichbaqa yoki baliq shoxidan yuqoriga sepiladi. Pishiriqlar bug'lanadi.
- Taro dumplalari , Taro to'playdi (Wu Gock )
Bu mazali chuqur qovurilgan köfteler, taro ildizi püresi'nden qilingan bir sariyog 'bor. To'ldirishga cho'chqa, quritilgan qisqichbaqalar va xitoyli quritilgan qo'ziqorin kiradi.