Yunonistonda brizola deb nomlangan mukammal an'anaviy yunoncha cho'chqa go'shti - tashqi tomondan go'shtli va ichimlikda suvli. Ushbu Yo'nalishlarni taqdim etadi. Hiylalar tuzoqqa solingan va suyaklarning maydalagichlarida ishlatiladi. Suyaklar, pishirish paytida pichoqlar namligini saqlab qolishga yordam beradi.
Mening oilam bu panjara cho'chqa go'shti uchun bu retseptdan juda xursand. Marinad tovuq bilan juda yaxshi ishlaydi. Ovqatni tugatish uchun qizartirilgan kartoshka qo'shing.
Sizga nima kerak
- 4 - 6 cho'chqaga aylantirilgan qovurg'a qovurg'alari (taxminan 3/4 dyuym qalinligida, ular hech bo'lmaganda bu qalinroq bo'laklarga ega bo'lishi uchun ishonch hosil qiling, shunda ular juda tez pishirilmaydi va qurib ketadi).
- 1/2 chashka zaytun moyi (
- qo'shimcha bokira )
- 1/2 stakan Worcestershire sous (oq sharob)
- 2 yirik limon (sharbat)
- 2
- chinnigullar sarimsoq (maydalangan)
- 1 osh qoshiq oregano (quritilgan)
- Taste uchun: tuz
Buni qanday qilish kerak
- Zaytun moyi, Worcestershire sosu, limon sharbati, sarimsoq, kekik, tuz va qalampir.
- Qovoqlarni sayoz panada yoki boshqa reaktiv bo'lmagan idishga joylashtiring. Tuxumni qurtlarni ustiga to'kib tashlang. Plastik qoplama bilan yoping va kamida bir soat sovuting. Keyinchalik yaxshiroqdir.
- Buruqlar istalgan darajaga yetguncha o'rta-yuqori issiqlikda panjara.
- Pichoqlar 5-10 minut davomida ularni kesib olishlariga ruxsat bering.
- Xamirturushsiz xizmat qilishdan oldin qo'ziqorin tuzi va siqish yoki limonli sharbatlardan ikkitasini seping.
Maslahatlar va o'zgarishlar:
- Agar bir oz yumshoq tuxumni afzal bo'lsangiz, Worcestershire o'rniga qizil sharob sirkasi foydalanish mumkin.
- Ba'zi an'anaviy retseptlar, shuningdek, tuxumda bir tug'ralgan qizil piyoz chaqiradi.
- Chops odatda har bir tomon uchun taxminan 6 dan 7 daqiqa davom etadi, lekin pishirish vaqtlari farq qiladi. Agar panjara bilsangiz, ehtimol pirzola sizni yoqtirish uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, shuncha yaxshi his qilasiz, lekin yodda tutingki, cho'chqa go'shti etdan ko'ra tez pishiradi va pishib etish juda oson. Bu sizning oshpazingiz asaringizni chewy, quritilgan chalkashliklarga aylantirishi mumkin. Agar siz ishonchingiz komil bo'lmasa, kamroq vaqt davomida xato qilmang, ko'proq emas.
- Shu bilan bir qatorda, siz birinchi navbatda panjalarini qidirib, keyin o'choqda tugatishingiz mumkin. Har ikki shaklda ham chop etishning eng qalin qismi ichiga o'rnatilgan termometr kamida 145 F ni o'qishi kerak.
- Pichoqlarni kesishdan oldin bir oz dam olishga ruxsat berish ularning namligini saqlab qolishga yordam beradi. Esingizda bo'lsa, ular issiqlik manbaidan chiqarilgandan keyin ham ichki ovqatda hali ham pishirayaptilar. Agar juda tez kesilgan va sharbatlar qochib ketgan bo'lsa, bu quruq go'sht ham olib keladi.