Birinchisi, qovurilgan mol go'shti va karam an'anaviy Irlandiya taomlari emas, an'anaviy Irlandiya-Amerika taomidir. Irlandiyada siz qaynatilgan cho'chqa va karamni ko'proq ko'rishingiz mumkin. Albatta, bu siz ehtimol o'ylayotgan cho'chqa emas, lekin bu nuqta yonida. Irlandiya, albatta, Corned Beef yoki St Patrik kunida emas, balki butun dunyo bo'ylab tanlov bo'ldi. Qo'ziqorin sigirni panjara qilish sirlari sizni panjara ustiga qo'yishdan oldin tuzni ko'tarish uchun yaxshi namlanganligiga ishonch hosil qilishdir.
Qo'rqinchli mol go'shti sho'rva va uni saqlab qolish uchun tajribali bo'lgan sigir kallasi hisoblanadi. Aslida, "qovurilgan" atamasi bu jarayonda juda ishlatilgan juda qo'pol tuzdan keladi. Qadimgi ingliz tilida mis, don (Amerika Misr yoki Misr hali ham Yevropa uchun noma'lum) ishlatilgan qo'pol tuz miqdori haqida, shuning uchun "qovurilgan" mol go'shti. Yong'oqli molni pishirish sirlari bu tuzni qaytarib olishdir. Bu odatda kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan qaynatiladi. Kartoshka tuzni o'ziga jalb qilishda ayniqsa yaxshi. An'anaga ko'ra, karam suvni qaynatilganidan keyin qaynatiladi. Bu karamni lazzatlaydi.
1-qadam - so'ralsin
Bizning qovurilgan mol go'shtini panjara qilishni boshlash uchun mol go'shti uchun taxminan 30 daqiqa davomida va 2 soatdan kam bo'lmagan miqdorda emdirish kerak. Bu suvni issiq suv bilan bajarish kerak yoki tuz samarali tarzda erimaydi. Bundan tashqari, har soat suvni almashtirish va suvni o'zgartirganda, qovurilgan mol go'shti yuvish kerak.
Siz qovurilgan mol go'shti suvli idishga joylashtirishingiz va idish vaqtida past haroratda pechka qo'yishingiz mumkin.
2-qadam - mavsum
Yong'oqlangan mol go'shti ho'llangan va yuvilganidan so'ng, siz ziravorlarni qo'llashingiz mumkin. Qo'rg'oshin go'shti tez-tez baharat bilan sotiladi. Buni go'sht ustida surtish uchun ishlatishingiz mumkin.
Bundan tashqari, o'zingizning cho'pni ham aralashtirasiz. Buzuq qoramag'iz, qalampir chinnigullar, piyoz kukuni, kekik, qalampir, sarimsoq kukunlari va kayenni foydalaning. Odatda siz ko'plab qalampir va koridordan va boshqa ingredientlardan kamroq istaysiz. 4 qismli qalampir va koridordan va boshqalarning 1 qismini sinab ko'ring. Siz, albatta, xohlagan narsangizni qo'shishingiz mumkin, lekin sizning orzu qilingan narsalaringizdan lazzatlanishni istasangiz, ularni anastomoz va koridordan ananaga aylantiring. Ziravorlarni go'shtga soling. Siz lazzatlanish uchun lazzatlanishni xohlaysizmi?
3-qadam - panjara
Endi panjara tayyor bo'lasiz. Siz qoramolli mol go'shtini kam haroratda (taxminan 250 daraja F. (120 daraja S)) taxminan 1-2 soat davomida panjara qilmoqchisiz. Yog'och va yog'ochli yog'lar sizlarga yaxshiroq lazzat beradi, lekin siz gaz panjasidan foydalanishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, bilvosita gril uchun o'ting va qovurilgan mol go'shti ostida tomizgan idishni foydalaning. Grilda go'shtning ichki harorati 165 darajadan oshib ketgunga qadar (75 daraja S) oshdi. Agar siz qovurilgan mol go'shti issiq suv bilan bog'lab qo'ysangiz, ehtimol u bu sohada. Siz olishni istasangiz, sirtida engil qobiqlangan, lekin quritilmagan, shuning uchun go'shtni, ayniqsa, bir soatdan so'ng, diqqat bilan tomosha qiling.
4 - Bosqich
Grilni tayyorlash vaqtida, har 30 daqiqada qovurilgan mol go'shtini soqit qilishni xohlaysiz. Suv, yog 'va sirka tarkibida teng miqdorda salat kiyinishga o'xshash narsalarni tayyorlash uchun avval tayyorlagan shoxchalardan foydalaning. Bu go'sht namligini saqlab qoladi va shuningdek, tashqarida qoldirilgan har qanday qo'shimcha tuzni yo'q qilishga yordam beradi. Qovurilgan ziravorlar bilan o'ralgan holda siz qovurilgan mol go'shtiga bu ajoyib lazzat qo'shasiz. Agar jarayonga ba'zi tutun tanlasangiz, siz ko'proq lazzat qo'shasiz.
Xo'sh, nega qovurilgan sigirni panjara qilmoqchisiz? Xo'sh, go'shtga ko'proq lazzat qo'shasiz, shunchaki qaynatasiz. Bundan tashqari, siz go'sht parchasini olasiz, bu esa go'shtga qaynatilmaydi. Panjara jo'xori go'shti etarlicha zichroq va undan yaxshi tuzilishga ega. Agar siz karamni bu bilan birga olishni istasangiz, bu sizning qovurilgan mol go'shti suyuqlik qilgan oxirgi suvdan foydalaning.
Uni qaynatib oling, ba'zi bir kartoshka va keyin karamga tashlang. Bundan tashqari, tomchilagining panidan panjara ichidagi ba'zi drenajlarni ham qo'shishingiz mumkin. Bu, albatta, aralashmani xush ko'radi.