01-dan 08-gacha
Kirish
Qanday qilib klassik xitoy pishiriqlar Jiaozi qilish kerak. Liv Van Pishiriqlar Xitoy oshxonasining asosiy imo-ishtiyoqlaridan biridir. Pishiriqlar Xitoyda Shui Jiao (shuǐng), Jiaozi (餃 zi) sifatida ham tanilgan. Ko'pgina xitoy va tayvanlik uylarda birgalikda o'tiramiz, bir-biriga 100 ta yoki undan ko'p don hosil qilamiz, choy ichamiz, televizorni tomosha qilamiz va faqat haqiqatan ham ijtimoiy hayotga aylanamiz. Farzandlarimizga taom tayyorlashni o'rgatadigan bo'lsak, bu biz ularga o'rgatadigan birinchi narsalardan biridir va men to'rt yoshli qizim ularni o'tmishda ularni birgalikda qilishga yordam berishimga to'g'ri keldi.
Bu retsepti uchun ishlab chiqargan köfteler, Shui Jiao (shu shu kabi) qaynoq turiga qaratilgan, bu Xitoy va Tayvanlılar, Xitoy Yangi yil arafasida kechki ovqatlarni pishirilgan bir qaymoqdir.
Xitoy Yangi yilining kelib chiqishi bilan bog'liq Shui Jiao haqida hikoya bor. Afsonada qo'rqinchli odam bor edi, u qishloqlardan odamlarni iste'mol qiladigan "Nian" deb nomlangan hayvonni yeydi. Biroz vaqt o'tgach, odamlar Nianni topib, go'sht va sabzavotlarni kesib tashlashdan qo'rqishdi. Shunday qilib, har yili Xitoy bu an'anaga amal qilib, Xitoy Yangi yilini nishonlash uchun pishiriqlar ishlab chiqardi. Bundan tashqari, köfte o'zlarining baxtli ma'nosi uchun pishiriqlar eyishni istagan kishilarga o'xshash xitoycha ingot (jiang) kabi ko'rinadi.
Albatta, Xitoy Yangi yilidan tashqari siz xohlagan vaqtingizda bu lazzatli taomni tayyorlab, eb-ichishingiz mumkin, ammo menimcha, taomning kelib chiqishini o'rganish har doim qiziqarli. Men Tayvanda uyda yashaganimda aytib o'tganimizdek, biz yuzlab pishiriqlar qilishimiz, ularni tayyorlagan kunlarida ko'p ovqat eyishgan, qolganlari muzlatib yuborgan. Men Buyuk Britaniyada ancha kamroq turmush kechiraman, lekin har yili bir necha yuzni tashkil qilaman.
Köfte uchun eng mashhur lazzat cho'chqa va chive, cho'chqa va karam, cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa va pishirilgan tuxum va oxirida o'simlik bilan cho'chqa va qisqichbaqalar. Bu erda yuzlab boshqa qaynatuvchi retseptlar bo'lmasa-da, o'nlab odamlar bor, ammo bular juda mashhur va bu retsepti uchun cho'chqa go'shtini cho'chqa va pishirilgan tuxum retseptini tanitmoqchiman.
To'ldirish uchun ishlatadigan jo'xori kamida 30% yog 'bo'lishi kerak. Yog 'tortmasidan foydalanamiz, chunki pishgan pishganidan keyin to'qimalarni yumshatadi va yog'i ham ta'mni yaxshilaydi. Yog 'go'shtini ishlatib, unsiz yog'ochdan foydalanganda, sizning köfteğinizi yoki xitoy köfteğini juda ham qiyin bo'ladi. Buyuk Britaniyada ko'pgina supermarketlarda yog 'donasini sotib olish istagi yo'q, shuning uchun men qassobga boraman yoki ko'proq vaqt davomida boshqa ingredientlarni sotib oladigan Xitoy supermarketiga boraman.
Agar siz tuxum yoki quritilgan qisqichbaqalar uchun allergiyaga ega bo'lsangiz, ularni retseptdan chiqarib qo'yishingiz mumkin, ammo bu ikki tarkibiy qism bu donalarning lazzatini oshiradi. Ular o'zgacha ta'mga ega bo'lishadi, ammo ular sizga zarar etkazadigan bo'lsa, ular etarli emas.
Tarkibi:
1,5 kg cho'chqa go'shti, 30% yog' miqdori
320g piyoz, nozik tug'ralgan
10g zanjabil no'xat bilan kesilgan
8 ta katta tuxum, kaltaklangan va 1 choy qoshiq engil soya sousi, yarim choy qoshiq tuzi va 1 choy qoshiq shakar bilan tajribali. Demerara shakar yoki shakar shakaridan foydalanishingiz mumkin
Xamir ovqatlarining 120 ta varaqlari (Xitoylik supermarketlarda mavjud)
20 g quritilgan qisqichbaqalar (ìmǐy), 15-20 daqiqa atrofida iliq suvda yumshatiladi va nozik (bu ko'plab Xitoy supermarketlarida mavjud)
Plastinkaga yopishib olish uchun yopishqoq toza plita ustida bir oz toza un
Baharatlar:
150ml engil soya sousi
1 choy qoshiq tuz
1 osh qoshiq shakar (Demerara shakar yoki shakar shakaridan foydalanishingiz mumkin)
1 osh qoshiq aralashtirilgan Susan yog'i. Lazzat juda kuchli bo'lgani uchun tushdi yog'i yog'ini ishlatmang.
Quyidagi ingredientlar taxminan 120 dona shrotdan iborat bo'ladi.
Aralashmani to'ldirish usullari:
- Tuxumni krep sifatida ingichka qilib qizdirib oling va u soviganida chiroyli choping.
- Barcha ingredientlarni va ziravorlarni aralashtirib, 30 daqiqaga qoldiring.
02 of 08
Qovoq-qadamni qanday qilib katlayacağınız 1
Bir qadam qadamni qanday tortish kerak 1. Liv Van - Kichkina piyola olib, sovuq suv quyib oling. Suv qaynatuvchi xamir ishlovchilarining chetiga bir-biriga yopishib olishga yordam berishi mumkin.
- Bir qavatli pirogni olib, o'rtada choy qoshig'ini to'ldiring.
03 dan 08 gacha
Qumloq qadamni qanday qilib katlayacağız 2
Qovoqchani qanday yig'ish mumkin? Liv Van - Barmoqlaringiz uchidan bir oz suv quyib, ikkala uchini namlang. Amaldagi fotosuratda ko'rsatilgandek barmoqlaringiz bilan birga ularni bosish uchun foydalaning.
04 of 08
Qovoq qadamini qanday qilib katlayacağınız 3
Qovoqchani qanday yig'ish mumkin? Liv Van - Barmog'ingizni kichik bir burchak qilib qo'ying va pastga bosing.
05 of 08
Qovoq-qadamni qanday qilib ajratish kerak 4
Qovoqchani qanday yig'ish mumkin? Liv Van - Uni bir-biriga yopishtirish uchun bir oz suvdan foydalaning.
06 dan 08 gacha
5-qadamni qoqish kerak
Qovoqchani qanday yig'ish mumkin? Liv Van - 3-bosqichni takrorlang.
08 of 08
Qumtoshli qadamni qanday qilib katlayacağınız 6
Qovoqchani qanday yig'ish mumkin? Liv Van 3-5-qadamlarni qaynatgichning boshqa tomoniga takrorlang.
08 of 08
Qovoqli qadamni qanday yig'ish kerak 7
Qovoqchani qanday yig'ish mumkin? Liv Van - Plastinani oling va ustiga bir oz unni yoying. Tuxumlarni plastinka ustiga qo'ying va barcha plomba materiallarini ishlatmaguningizcha yoki po'stloq teridan qochib bo'lmaguncha pishiriqlarni tayyorlang.
- Katta suv qaynatib oling va qaynoq suvda pishiriq tayyorlang.
- Pishiriqlar ko'tarilayotganda va suvning ustida suzayotgan. Ular pishiriladi (iltimos, bu faqat yangi pishiriqlar uchun qo'llaniladi, agar ular muzlatilgan bo'lsa, suvni qaynatish uchun ko'proq suv qo'shing, yana qaynatib turing, ikki marta takrorlang, keyin pishiladi)
- Ba'zi pishgan sous bilan xizmat qiling. Xizmat qilishga tayyor