Italiyaning shimoli-g'arbiy qismida joylashgan Liguria mintaqasida yashovchi bu super tezkor va oson, no-oshpaz sousi gnocchi yoki trofie yoki corzetti kabi har qanday qisqa, yangi makaronda ajoyib . Nozik va nozik, shuningdek ravioli yoki tortellini kabi to'ldirilgan makaron uchun idealdir, chunki to'lg'azish lazzatini engish uchun etarlicha nozikdir.
Haqiqatan ham, u Genoves tarzi pansotti , ricotta va chard, to'ng'iz va shunga o'xshash yovvoyi o'simliklarni to'ldirish bilan to'ldirilgan uchburchak Liguriy makaron uchun sos sifatida paydo bo'lgan.
Spaghetti yoki qalin, chewy pici kabi uzoq, nozik makaronda yaxshi.
Bundan tashqari, bu oddiy piyoz yoki maza qilib, qobiq non yoki krostini (kichik tost chivinli non) bo'laklarga tarqalib, xizmat qilishingiz mumkin.
Ba'zan bu sous yarmi yong'oq va yarmi qarag'ay yong'og'i bilan tayyorlanadi, oq sharobdan sharbat yoki krem bilan qo'shiladi, lekin men faqat yong'oq, sarimsoq va sut bilan tayyorlangan oddiy, engil versiyani afzal ko'raman.
Pigato yoki Vermentino kabi oq Ligurian sharob yoki antipasto bo'lib xizmat qilganida Prosecco bilan yaxshi juftlik bo'ladi.
Sizga nima kerak
- 2 bo'lak yumshoq oq non (taxminan 30 gramm), qobiq chiqarilgan va parchalanib ketgan
- 1 / 4-1 / 2 stakan to'la sut
- 1 stakan (4,4 gram / 125 gramm) yong'oqlangan shingil
- Sarimsoqdan 1-2 tirnoq, tozalangan va nozik shaklda ishlangan
- 1/4 chashka yangi grated
- Parmigiano-Reggiano pishloq
- 3 osh qoshiq zaytun moyi
- Yaxshi dengiz tuzi chimchilash
- Yangi mevali yong'oqni chimchilash
- 1 choy qoshiqda yangi marjoram barglari (ixtiyoriy)
- Xizmat qilish uchun ixtiyoriy kupajlar: yangi marjoram barglari, mayda mayda mayda mayda mayda bargi, mayda mayda mayinoz, ekilgan kavsharlangan Parmigiano-Reggiano pishloq
Buni qanday qilish kerak
1/4 stakan sutda qayishqoq nonlarni quyib, taxminan 5-10 daqiqa yumshatiladi.
Shu bilan birga, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yoki aralashtirgichda yoki qo'l soxib turadigan aralashtirgich bilan birga yong'oq, sarimsoq, Parmigiano, yog ', tuz, yong'oq moychasi va marjoramni (ishlatilayotganda) yumshoq pasta hosil qilish uchun pyuresini pyure qiling. (Agar siz eski maktabni qilishni xohlasangiz, zaytun moyiga aralashtirish uchun alohida idishga ko'chishdan oldin, sarimsoqni, yong'oqni, tuzni, yong'oq pyuresi va pishloqni bir-biriga tekis yopishtiramiz.
Yumshagan nonni yumshoq yong'oq aralashmasi va pyureni silliqroq va hatto tekislangunga qadar qo'shing. Qat'iylikni sozlash uchun zarur bo'lgan qo'shimcha sut qo'shing. Agar makaronda ishlatilsa, biroz yupqa bo'lsa, u yaylov sifatida ishlatilsa, u bir xil rezina pesto sousi kabi bir xil qalin bo'lishi kerak.
Makaronda xizmat qilayotganda, xizmat ko'rsatishdan oldin makaron bilan birgalikda olib tashlanganda sousni yupatish uchun ba'zi makaron pishirish suvini saqlab qo'ying.
Sos muzlatgichda bir necha kun saqlanadi yoki bir necha hafta davomida muzlatiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 414 |
| Hammasi yog ' | 34 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 11 g |
| Xolesterin | 8 mg |
| Natriy | 231 mg |
| Uglevodlar | 23 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 11 g |