Ushbu tez kajma retsepti quyida keltirilgan an'anaviy mahsulot uchun qoniqarli o'rnini egallaydi, chunki u kamdan-kam hollarda tayyorlanadigan pasterizatsiya qilinmagan sutdan foydalanishni talab qiladi.
An'anaviy kajmak - pasterizatsiya qilinmagan, homogen bo'lmagan (xom) sigir yoki qo'y sutidan qaynatilgan va keyinchalik kovaklar deb ataladigan keng, sayoz kosa ichiga quyilgan "yangi" (unaged) pishloq.
Sut sovutilgach, krem ko'tariladi va sirt ustida nozik bir qatlam hosil qiladi, u yupqalashtiriladi va taxrik qatlamlarga cabrica deb nomlangan kichik yog'och idishda joylashadi . Qaynata va skimming jarayoni küvet dolguna qadar bir necha marta takrorlanadi.
Sizga nima kerak
- 1 stakan
- Bolgar feta pishloq (yoki yunon feta pishloq)
- 2 stakan smetana (to'liq yog'li)
- 1 poundli krem pishloq (to'liq yog'li, yumshagan)
Buni qanday qilish kerak
- Fasol pishloqini elak orqali bosing.
- Katta kosada elin pishloq, qaymoq va krem pishloqni barcha tarkibiy qismlarga silliq silkitmaguncha uramiz. Soğutun.
- Xizmat qilishdan oldin xona haroratiga keling.
Qajmaga qanday xizmat qilish kerak
Bu odatda pogacha (oddiy oq nonli non) yoki jo'xori noni ( proja ) yoki tekis nonda ( lepinja sa kajmakom ) ta'mga bo'lib xizmat qiladi . Lekin siz ham gamburger patti ( pljeskavica so kajmakom ) ning Bolqon versiyasida eriydi yoki oddiygina cevapcici kolbasa bilan pide nonga o'ralganini ko'rasiz .
Biroq, serbiya aşçısı Milovan Mića Stojanovic tomonidan yaratilgan birlashtirilgan mol go'shti yoki go'shtli go'sht ( ribik u kajmaku ) yoki " Karađorđeva biftek" da sanang .
Kajmaga xizmat qilishning yana bir yo'li popara, qolgan yoki yangi non, qattiq pishloq, kajmak va sut yoki suv bilan tayyorlangan idish. Bu odatda nonushta qilish uchun katta taom.
Kajmak haqida
Agar siz hech qachon kajmaxni tatib ko'rmagan bo'lsangiz, kaymakni ham yozgansiz, bu lazzatni ta'riflash qiyin. To'qimani tushuntirish juda oson - u engil, pishiq va krem pishloqga o'xshaydi. Faqat krem pishloq kabi emas. U pishlokning kuchli pishlog'idan lazzatlanadi, lekin ayni paytda u shirindir. Ba'zilar uni glyukoza kremi bilan taqqoslashadi.
Taxminan ikki hafta saqlash muddati bo'lgan ushbu yangi, unaged yoki yangi pishloq nafaqat Serbiyada, balki mazasi o'rniga non bilan ishlaydigan, balki Yaqin Sharq, Bolqon, Eron, Afg'onistonning boshqa qismlarida ham keng tarqalgan. , Hindiston va Turkiya, turli nomlar bilan ketadi.
Kajmaga yetishish uchun ruxsat berilganida, uning kuchli, sho'r va sho'r ta'mga ega va olti oylik raf muddati bilan sarg'ish va saralash kabi tanilgan . Odatda gibanica deb nomlanuvchi ajoyib pechene uchun ishlatiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 145 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 43 mg |
| Natriy | 147 mg |
| Uglevodlar | 3 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 3 g |