Achchiq Sichuan patlıcan ham Xitoyga tarjima qilingan baliq xushbo'y patlıcan sifatida tanilgan Yu Xiang yumurtacı o'simlik (Xitoy: xi xi xi zi). Yu, xitoylik xushbo'y / hidni anglatadi. Lekin bu taom baliq bilan hech qanday aloqasi yo'q. Bu "baliq xushbo'y / Yu Xiang" deb ataladi, chunki bu taom uchun ingredientlar baliq pishirganda ishlatiladi, lekin odamlar uni tofu, patlıcan va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatadilar.
Ushbu baliq xushbo'y / Yu Xiang taom haqida hikoya bor. Ko'p yillardan beri Sichuanda baliq pishirishni boshlaganda juda jiddiy bo'lgan oila bor edi. Ular zanjabil, bahor piyoz, sarimsoq, jo'xori, chilli loviya sosu (doubanjiang) va baliq bilan pishirish uchun boshqa ingredientlardan foydalanadi. Bir kuni, bu oilaning xonim ovqatlarni baliq tayyorlash uchun sarflashni istamadi, shuning uchun u boshqa taom tayyorlash uchun ingredientlardan foydalangan. U juda chinakam lazzatlanmasligi va uning eri uni yoqtirmasligi bilan ajralib turardi.
Uning eri bu uyga kelgandan keyin eri haqida nimani tushuntirish kerakligini o'ylab, uyiga qaytdi. Uning eri shunchalik och edi, u ovqatlanishni boshlashni kutmagan edi va to'liq bu idishning bir necha irmog'ini oldi.
U xotiniga shunday deb so'radi: "Oh, bu taom mening hayotimdagi eng lazzatli taomdir, qanday qilib buni qildingiz?" Deb so'radi. U bu ovqatni qanday tayyorlaganini va bu idishning nomi "baliq xushbo'y o'g'ri" (Kèngxièng 炒). Bu erda "baliq xushbo'y" deb nom olgan.
Vejetaryen bo'lgan kishilar, shuningdek, bu taomni pishirishlari mumkin, lekin hech qanday tortinmasdan va tovuq go'shti o'rniga sabzavotlardan foydalanadilar va ishlatiladigan baqlajon miqdorini oshiradilar. Oziq-ovqatingizni ko'proq yoki kamroq sarimsoq iste'mol qilsangiz, chilli va chilli fasulyachilik sosining miqdorini belgilashingiz mumkin.
Ushbu retsept eski Xitoy oziq-ovqat mutaxassisi.
Liv Wan tomonidan tahrirlangan
Sizga nima kerak
- Taom uchun:
- 1/4 poundli cho'chqa go'shti
- 4 Osiyo baqlajonlari
- 1 dona sarimsoq
- Oshqozon uchun 4 osh qoshiq yog '(yoki kerak bo'lganda)
- 1 osh qoshiq chili loviya sosu (doubanjiang)
- Sarimsoq bilan 1/2 choy qoshiq chili pastasini (yoki ta'mga)
- 1 choy qoshiq
- kunjut yog'i
- Sos uchun:
- 1/4 chashka tovuq go'shti
- 2 osh qoshiq
- qora soya sosu
- 2 osh qoshiq
- engil soya sosu
- 1 choy qoshiq qizil guruch sirkasi (yoki qizil sharob sirkasi yoki balsamik sirka)
- 1 choy qoshiq shakarli shakar (yoki ta'mga)
- 2 choy qoshiq jo'xori uni
Buni qanday qilish kerak
Jarayonlar:
- Tuz, qalampir va jo'xori uni bilan er cho'chqa qo'shing. 15 daqiqaga cho'chqa go'shti.
- Cho'chqa go'shtini olib ketayotganda qolgan ingredientlarni tayyorlang. Kichik bir piyola, tovuq suvi, qorong'u va engil soya sosu, sirka va shakar birlashtirish. Misr uniga siqib chiqing.
- Baqlajonni 1 dyuymli kvadratlarga kesing. Sarimsoqni eslang.
- O'rta balandlikdan yuqori haroratga surtib qo'ying. 2 osh qoshiq yog 'qo'shing. Yog 'issiq bo'lganda, patlıcan qo'shing.
- Baqlajonni yumshatilgunga qadar qovuring (taxminan 5 minut). Qog'oz sochiqni olib tashlang va to'kib tashlang.
- 2 osh qoshiq moy qo'shing. Yog 'issiq bo'lganda, sarimsoq va loviya sosini qo'shing.
- Aromatik holga kelgunga qadar qovuring. Er cho'chqa go'shti qo'shing. Har xil bo'laklarni ajratish uchun pishirgan po'stlog'i yoki yog'och qoshiqdan foydalaning.
- Qo'ziqorinni oyoq tomonlariga qarab siqib chiqing. Sousni o'rtasiga qo'shib, qalinlashishi uchun tezda aralashtiramiz. Patlıcan chiziqlari va chili pastasini qo'shing. Yana bir necha daqiqa pishirib, yog 'yog'iga aralashtiring. Issiq xizmat qiling.
Tayyorlash vaqti: 15 daqiqa
Pishirish vaqti: 10 daqiqa
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 285 |
| Hammasi yog ' | 6 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 25 mg |
| Natriy | 1,032 mg |
| Uglevodlar | 47 g |
| Diyet tolasi | 17 g |
| Protein | 17 g |