Bu g'alati birlashma kabi ko'rinishi mumkin, lekin Lambrusco sharob, sariq xantal va qaymoq cho'chqa go'shti uchun bu qo'ziqorin sosiga ajoyib o'lcham beradi. Sos ajoyib! Agar siz sharobdan foydalanmasangiz, mol go'shti yoki tovuqni almashtirsangiz, ammo unda chuqurlik bo'lmasligi kerak. Noodle yoki asosiy antre sifatida xizmat qiling. Bu oson va tez. Agar siz cho'chqa go'shtini iste'mol qilmasangiz, unda quyida keltirilgan natijalarni teng qoniqtiradigan sigirlar o'rniga qo'ying.
Sizga nima kerak
- 4 boneless loin biftek (1-1 / 2 dyuym qalinligi, taxminan 1/2 lirasi)
- Koser tuzi va yangi tuproq qalampirini tatib ko'ring
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 1/2 chashka nozik tishlangan
- shirin piyoz
- 3 chinnigullar
- sarimsoq , nozik qiyma
- 2 osh qoshiq sariyog '(qo'shimcha)
- 1 funtli oq tugmachani qo'ziqorinlar, tozalang, tozalang, maydalab tashlang
- 1/4 chashka Lambrusco (qizil ko'pikli sharob) yoki mol go'shti yoki tovuq go'shti
- 1 osh qoshiq
- Worcestershire sosu
- 1 osh qoshiq qizil qalampir jöle (ixtiyoriy)
- 2 choy qoshiq sariq tayyorlandi
- xantal
- 1/2 choy qoshiq
- tuz
- 1/4 chashka og'ir krem yoki yarim yarim
- 1/4 chashka
- qatiq
Buni qanday qilish kerak
- Qisqichbaqasimon cho'chqa go'shti tayoqchalari kauchuk tirnoq bilan, taxminan 1 dyuym qalinligigacha. Tuz va qalampir bilan har ikki tomonning mavsumini.
- Issiqlikka qadar o'rta issiganda og'ir tuynukni qizdiring. 2 osh qoshiq sariyog 'qo'shing va panning pastki qismini qoplash uchun qimirlamang. Ikkala tomonda qora cho'chqa go'shti bifteklari faqat bir marta aylanadi. Iliqni olib tashlang.
- Suvni 1 sekund piyoz va sarimsoq bilan to'ldiring. Qo'shimcha 2 osh qoshiq sariyog 'va qo'ziqorin qo'shing. Qo'ziqorinlar suyuqliklarini chiqarib, pishirilgunga qadar sote qiling.
- Sharbatni (yoki bulyonni), Worcestershire sosini, qizil qalampir jelini va xantalni qo'shing, panning past qismidan har qanday bitni olib tashlang. Taxminan 3 daqiqa pishiring. Qo'ziqorinni cho'chqaga aylantirib yopib qo'ying va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorinni olib tashlang va issiq tuting.
- Qo'ziqorin sosiga 1/2 choy qoshiq tuzini (yoki ta'mini) qo'shing, og'ir krem bilan birga. Suyuqlik kamayguncha pishiring va ozgina qalinlashadi. Yaxshi silliq bo'lgunga qadar smetana bilan pishiring. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir ta'mini oling va sozlang. Cho'chqa go'shtini qaynatib, har qanday to'plangan sharbatlar bilan birga qaynating. Cho'chqa go'shti biftekini yoping va stroganoff qo'ziqorinli sous bilan qopqoqni yoping.
Eslatmalar
Agar siz cho'chqa go'shtini almashtirsangiz, biftekingizni istalgan doneness (preferably medium-rare) darhol pastga pishiring. Sharobni qo'shgandan keyin 5 daqiqa simmering qadamni o'tkazing.