Bug'doy pishgan omar - Nyu-England yoz faslida sevimli. Dengiz bo'yi yoki qayiqdan zavqlangan bu lazzatli xantalar odatda boshqalar tomonidan tayyorlanadi. Uyda klassik omarni ovqatlantirishni istaganlar uchun, avvalambor ularni pishirish uchun to'g'ri yo'lni o'rganishingiz kerak. Ko'p odamlar o'z xiyollarini qaynatadilar va suvli, suyultirilgan limb go'shti bilan tugashadi. Lekin haqiqiy oziq-ovqat va tajribali istakni lovers yaxshi tayyorlangan omar sirini bilish o'rniga ularni bug '.
Siz bug 'stantsiyasiga yoki biron bir chiroyli jihozga muhtoj emassiz. Faqat katta omarli idish va doimiy issiqlik manbai, masalan, stovetop yoki ochiq-yakka gazli hovli pechkalari.
Yostiqchalarni tanlash
Tabiiy yirtqichlar bo'lmagan holda, lobsters, nazariya, abadiy yashashlari mumkin edi. Buning ma'nosi shundaki, katta lobsterlarni kilogramm yoki mahalliy baliq bozorida topish oson. Lekin kechki ovqatni tanlayotib tanlangan bo'ling! Xantal kichkina, go'sht qanchalik shirin bo'ladi; shuning uchun 1 1/4 lirani tortib, 1 1/2 liraga eng yaxshi ta'mga soling. Xavotirning qattiq qobig'i (yaqindagi eritilgan yumshoq omarli oshqozonga qaramasdan) harakatlanishi va harakatga keltirilsa, harakatlanuvchi, harakatlanuvchi yoki dumini surib qo'yganligiga ishonch hosil qiling.
Xushbo'ylik sanoati bu bahslarni sotib olishda nima qilish kerakligini bilish uchun muhimdir. Oilangizning eng yaxshi ta'mi va sog'lig'i uchun mahalliy va so'nggi paytlarda tutilgan mayizlarni tanlang. Yoki ularning panjasida "Meyn ko'zi" yorlig'i bilan o'ralgan mayvuqlarni izlang.
Buyuk bozorlar, Kanada istaklarini iste'molchilarga Meyn lobstersi sifatida berishga harakat qilmoqda. Kanadalik qoidalar Qo'shma Shtatlarning qat'iy tartib-qoidalaridan farq qiladi va lobstermenlarning lobstersini yutib yuborishlari va ularni taqsimlashdan oldin don va boshqa plombalarning oziqlantirishiga imkon beradi. Bu oziqlantirish amaliyoti faqat ostust go'shtni befoyda va mushrik qiladi, ammo katta mayizbozlar kasallik va bakteriyaga sabab bo'ladi.
Qo'ziqorinlarni saqlash
Qo'ziqorinlarni muzga solmang. Aksincha, lobsters qog'oz yoki kartonda ochiq to'p yoki nafas olish uchun teshiklari bilan bog'langanligiga ishonch hosil qiling. Professional baliq bozorlari xushbo'y gazeta yoki yangi begona o'tlarni to'plash uchun lobstning tabiiy yashash muhitini taqsimlash va ularni namlikni saqlab qolish uchun qo'shib beradi (begona o'tlar bug 'idishiga qo'shilishi ham yaxshi). Sovutgichlarda sovuqxonada saqlang, ularni nafas olish xonasiga olib boring va ularni sotib olish kunida yoki maksimal yigirma to'rt soat ichida ishlatishga harakat qiling.
Qopqoqsiz bug'lashtiradigan lanjchlar
Yaxshi bug'langan omarga erishish uchun raf yo'q. Agar sizning bozoringizda yosin yosini to'ldirilgan bo'lsa, bu idishning tagida tabiiy panjarada ishlatilishi mumkin. Birinchidan, ikki dyuym suv bilan katta idishni to'ldiring. Tuz qo'shing yoki tabiiy daryo sho'rligi uchun begona o'tlardan foydalaning. Dengiz dog'ini mayda suvga soling, so'ngra kuchli qaynatib oling. Agar sizda begona o'tlar bo'lmasa, suvni qaynoq suvga keltiring. Suv qaynaganidan so'ng, mayizlarni tepaga yoki to'g'ridan-to'g'ri suvga (pastki omar biroz kaynatabilir, lekin ularni go'shtning har qanday sug'orishidan saqlaydi) yarmiga aylantirishi mumkin. Potni va bug 'uchun 10 daqiqagacha 1 bargli lobni, 15 daqiqagacha 1 1/2 poundli xamirturushni va 20 daqiqagacha 2 bargli lobni yoping.
Lobstersni Potga joylashtirish
Xamirturushlar birinchi bor omar oshpazlari uchun qiyin bo'lishi mumkin. Demak, bu erda jasad bor. Qisqagina, qorinning orqa qismida, oldingi tirnoqlari ortida ostraktingizni tuting. Va tashvishlanmang; sizning ichakni kesib olishning oldini olish uchun lobstning tirnoqlari band qilingan. Xandaqqa ishlov berishda dumini urib qo'yishi mumkin, ammo bu sizning tirik joningiz borligini anglatadi. Olovni yirtqichlardan ichiga solib qo'ying. Ular oyoqlarini, tirnoqlarini va quyruqlarini baqraytirmoqni yaxshi ko'radilar, burgut uslubini yoyishadi, shuning uchun har bir lobstini diqqat bilan bir-birining ustiga qo'yib, tirnoqlarni va quyruqni olib borish uchun potaning chetidan foydalaning.
Ochiq stolda issiq, iliq yoki sovutilgan omarni har bir mehmon uchun ularning go'shtlarini tanlab olish va chayqatish uchun mo'l-ko'l xona bor. Agar siz o'yinni yangisiga aytsangiz, osteoporodni yeyish uchun ushbu qo'llanmani o'qing.