Ushbu kajun tarzi kerevit yogurtli moyni boy, qorong'i roux bilan boshlanadi. Bu klassik Louisiana taomidir va u issiq pishirilgan guruch va qahvaning frantsuz noni bilan mazali bo'ladi.
Ushbu mazali taomni krefish o'rniga qisqichbaqalar bilan tayyorlang. Bu kreol qisqichbaqasi etomoni pomidor tagida tayyorlanadi.
Sizga nima kerak
- 1 stakan sariyog ', bo'lingan (8 gram)
- 1/2 chashka uni
- 1/2 chashka tug'ralgan piyoz
- 1/2 chashka tug'ralgan yashil qalampir
- 1/2 chashka tug'ralgan selderey
- 2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
- 1 choy qoshiq koser tuzi yoki ta'mga
- 1/2 dan 1 choy qoshiq kaenne qalampir, ta'mga
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
- 1/4 choy qoshiq quritilgan barg kekiklari
- 2 stakan baliq yoki qisqichbaqalar
- 2 dyuymli keramika kuylari, tozalangan
- 1 chashka tug'ralgan yashil piyoz, tepada
- 2 dan 3 osh qoshiq quruq sher yoki yaxshi konyak, ixtiyoriy
- Garnit: tug'ralgan mayda maydanoz
Buni qanday qilish kerak
- O'rtacha past haroratda Gollandiyadagi pechda sariyog '1/2 chashka eritiladi. Unni qo'shing va issiqlikni kamaytiring. Kuk, aralashmaning chuqur jigarrang bo'lguncha doimiy aralashtirib turing. Issiqlikni past tuting va chayqatishni oldini olish uchun doimo aralashtiring, Louisiana rouxini yaratasiz .
- Tayyorlangan sabzavot va ziravorlar qo'shing; sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring. Sekin-asta baliq zahirasini aralashtiramiz va 15 daqiqa qaynatib yoki qalinlashtirilguncha qaynatib qo'ying.
- Kerevit, yashil piyoz, qolgan yog' va sherni qo'shing; qaynatib oling. 4 - 5 daqiqa davomida pishiring.
- Panani yoping, issiqdan chiqaring va 15 daqiqa turing.
- Qovoq go'shti guruchining atrofida qizarib ketishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin ozgina maydanoz seping.