Top Xitoy soslari va baharatlar

Ko'plab taomlar uchun ishlatiladigan boy ziravorlar xushbo'y xitoylik pishirishda ko'plab ta'mli tatlar mavjud. Soya sosidan to guruch sharobiga, bu erda sizsiz bo'lishni istamaydigan to'qqizta muhim sos va ziravorlar mavjud.

• 01dan 09gacha

  Soya tolasi

  Xitoyda pishirishni xohlagan joyda, soya sousida marinadlar, souslar, sho'ppi va undan ko'p foydalaniladi. Yengil soya sosu (nozik soya sosu deb ataladi) engil va saltier, qora soya sosu esa quyuq rangga va boy xushbo'y narsaga ega. Ikkala tomonni ham qo'lingizda saqlashni istaysiz.

  Quyidagi retseptlar soya sosining marinadlar, dipslar va idishlarda qanday tayyorlanganligini ko'rsatadi.

  • Tofu Marinad (engil va quyuq soyali sos bilan)
  • Kung Pao tovuq aralashtirgichi
  • Soya tovuq toji

• 02 ning 09

  Hoisin Sous

  Bu qalin, quyuq jigarrang sous, faqat bir oz issiqlik bilan keskin, engil shirin ta'mga ega. Hoisin sosu soslarda, go'shtni, ayniqsa cho'chqa go'shtini va sho'ng'in sifatida ishlatiladi. (Bu Peking Duckga hamrohlik qilish bilan mashxur - dinyorlar o'rdak bilan ishlaydigan nozik pankaklarda go'shtli sousni yoyishgan).

  Xovin sosini qaynatuvchi qovoqchalarda va boshqa idishlarda qanday ishlatishni ko'rsatadigan bir necha retseptlar.

  • Hoisin daldırma sosu
  • Hoisin cho'chqaga aylantirmoq
  • Hoisin Sous bilan birgalikda

• 03 dan 09 gacha

  Guruch sharob yoki quruq sher

  Xitoy oshxonasida pishirish uchun ajralmas bo'lib, guruch sharoblari marinadlardagi sosiskalar sifatida ishlatiladi, soslarga lazzat va ko'plab idishlarda qo'shiladi. Yaxshiyamki, yaxshi sifatli guruch sharoblari yanada keng tarqalmoqda. Biroq, xira quruq sher, yaxshi o'rnini egallaydi.

  • Oq kesilgan tovuq (butun tovuq guruchli sharob bilan to'ldirilgan)
  • Kung Pao Chicken Stir-Fry (guruch vinolari tovuq tuzlamasida kislotali tarkibni shakllantiradi)

  Guruch sharobini topish qiyin bo'lganmi? Ba'zi tavsiya etilgan o'zgartishlar oling.

• 04 da 09

  Guruch sirkasi

  Istisno holatlar mavjud bo'lsa-da, ko'pchilik sirka guruchga asoslangan. G'arbiy sirka nisbatan odatda yumshoqroq va nozik lazzat bilan Xitoy guruch sirkasi shirin va nordon va issiq va nordon ovqatlarni, shu jumladan, bir necha retseptlar asosiy qismini tashkil etadi va pastga sifatida ishlatiladi.

  Xitoy guruch sirkasi uchta eng keng tarqalgan turlari oq, qizil va qora sholi sirkasi hisoblanadi. Uchta oq guruch sirkasi (shuningdek, shunchaki guruch sirkasi deb ataladi) topish osonroq va tez-tez katta supermarketlarda mavjud. Balsamik sirka kerak bo'lsa, qora shirin sirka uchun maqbul almashtiriladi.

  • Issiq va nordon osh
  • Shirin va nordon tovuq
  • Osiyolik Coleslaw

• 05 dan 09 gacha

  Oyster sous

  Osterster ekstraktidan va ziravorlardan ishlab chiqarilgan (va tez-tez murch sepilgan va rang uchun karamel qo'shib qo'yilgan), uqali sosni mavjud lazzatlarni yaxshilash va idishlarga qorong'i rang qo'shish uchun ishlatiladi. Qo'ziqorinlardan tayyorlangan oymester sosining vegetarian versiyasi ham mavjud.

  • Oyster Sousidagi tovuq
  • Xitoyning Brokkoli (Gai Lan) Oyster Sous bilan
  • Xitoy xamir sosu

• 06 dan 09 gacha

  Osiyo Susan yog'i

  Qolgan barcha narsalar bu quyuq rangli moydan iboratdir. Bu moyli va qizarib pishgan tohumlardan tayyorlangan, bu marinadlarga, dipslarga va pishirilgan idishlarga lazzat qo'shadi. Susan yog'i odatda pishiq moyi sifatida ishlatilmaydi, chunki bu kuchli aromati va yerfı yog'i kabi boshqa yog'larga nisbatan past tutun nuqtasi.

  Ushbu retseptlar marinadlar, dipslardagi lazzat berish uchun va no'xatning tovoqlarini idishga qo'shish uchun qanday yog'i ishlatilganligini ko'rsatadi.

  • Piyoz bilan aralashtiramiz
  • Potsticker daldırma sosu
  • Stir-Fried Baby Bok Choy

• 07 of 09

  Chili pastasi / sousni

  Chili qalampiri va tuzidan, sarimsoq va boshqa ziravorlar bilan tayyorlangan, chili pastasining bir chashmasi idishlarga issiqlik kiritish uchun kerak bo'lgan barcha narsadir.

  • Xitoy sarimsoq sosu
  • Achchiq xitoy karam

• 08 of 09

  Chili Bean Sos

  Muntazam chili pate yoki sous bilan aralashmaslik uchun, bu qalin, baharatlı pasta Chilis, fermentatsiya qilingan soya va ko'pincha fermentlar keng loviya va turli ziravorlar bilan amalga oshiriladi.

  • Stir-Fry qisqichbaqalar issiq sous bilan

• 09 dan 09 gacha

  Erik sosu

  G'arbda bu asosan dip sifatida ma'lum, Xitoyda shirin va nordon lazzat bilan bu murabbo kabi sous ham pishirishda ishlatiladi. Har qanday holatda, siz jar qo'lida saqlamoqchimisiz yoki siz o'zingizning olxo'ri sosini yaratishingiz mumkin.

  • Xitoy tilida pishiriqlar (katta retsepturani o'z ichiga oladi)
  • Achchiq Erik Tovuq Bog'lari