Southeast Asian Cooking dasturida ishlatiladigan 7 o'simlik va ziravorlar sog'ligiga foydasi

G'arblik ilm-fan bizni og'ziga qo'yadigan va sog'aytiradigan har bir narsa bizning sog'ligimizga ta'sir ko'rsatadi, deb o'rgatadi. Bu kofein asab tizimini rag'batlantiradi, bu olma sharbati ich ketishi bilan kurashishi mumkin va bu o'riklar konstipatsiyani tuzatishi mumkin. G'arbda ular uy ichi dorilar deb nomlanadi.

Inson tanasi ba'zi bir oziq-ovqatlarga muayyan tarzda javob berishga moyil bo'lganligi, bu ovqatlarda tabiiy ravishda topilgan ozuqa moddalari, minerallar va kimyoviy moddalar bilan bog'liqligi va bizning vujudimiz ularga qanday reaktsiya berganligi bilan bog'liq.

Shu bilan birga, o'simliklar va ziravorlar ming yillar davomida Osiyoda an'anaviy tibbiyotning bir qismi bo'lib kelgan. Agar kuchli qahva uyg'oqlikni saqlab tursa, zanjabil pivo og'iz tomog'ini tinchitishi mumkin. Azizillo ichakni yengillashtirishga yordam berishi mumkin bo'lsa, zerdeçal oshqozon tizimiga bir xil ta'sir ko'rsatadi.

Biroq, G'arbda davolanadigan vositalar va dorilar o'rtasida chiziq chiziladi. Ich ketishi uchun olma sharbati kabi uy ichidagi vositalar yaxshi tibbiy yordam sifatida qabul qilingan bo'lsa-da, G'arbga shifokor tomonidan tavsiya etilgan dorilarni almashtirishning o'rni yo'q.

G'arbning "an'anaviy" yoki "muqobil" tibbiyotni tashkil etadigan o'simlik va ziravorlar farmatsevtika kompaniyalarining ishlab chiqaradigan dori-darmonlarini G'arbda nisbatan yangi kontseptsiyadir. Ilmiy tadqiqotlarga bo'lgan talab juda ko'p tashvishli, shunga asoslanib, barglar, ildizlar va urug'lar saraton va diabet kabi jiddiy xavotirlarga o'xshash oddiy kasalliklarni oldini olish va davolashda g'arbiy dorilar kabi samarali bo'lishi mumkinligini isbotlash uchun juda muhimdir. .

Bunday tadqiqotlar minglab yillar davomida o'simlik dori-darmonlari qabul qilingan va amalda qo'llaniladigan g'arbiy bo'lmagan madaniyatlarda kamdan-kam hollarda talab qilingan. Keling, Janubiy Sharqiy Osiyo oshxonalaridagi barcha zaharli moddalarni - bu o'tlar, ildizlar va ziravorlardagi ba'zi narsalarni ko'rib chiqaylik va g'arbiy bo'lmagan madaniyatlarda o'zlarining dorivor va sog'lig'idan qanday foydalanayotgani G'arb olimlarini etarlicha tadqiqot va tadqiqotlar o'tkazish uchun yetarli darajada yomonlashdi.

• 01dan 07 gacha

  Zanjabil

  Zanjabil, Janubi-Sharqiy Osiyoda pishirishning umumiy tarkibiy qismidir. Xushbo'y hid va engil issiqlikni beradi. Bodring, zanjabil spice pastes, sho'rvalar va soslarni daldırma uchun odatiy qo'shiladi.

  Xalq tabobatida, zaytun ichimligi sovuqqo'llik va yo'tal kabi burun va yo'tal kabi belgilarini yo'qotish uchun beriladi.

  Zanjabilni tayyorlash uchun yosh zanjabilni ingichka qilib qo'ying va 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling. Yana 20 daqiqa tiklanishiga ruxsat bering. Bir kupa ichiga quyib, asal yoki shakar va ixtiyoriy ravishda limon, ohak yoki kalamansi sharbati qo'shing.

  Xalq tabobatidan tashqari, zanjin quyidagi ishlarning mavzusi bo'ldi:

  • Zanjir hujayra o'sishini inhibe qiladi va raki saraton hujayralarida angiogen omillarni modul qiladi
  • Zanjabilning ko'ngil aynish va gijjalar uchun samarasi
  • Zanjir, harakat kasalligi bilan bog'liq aynitadi uchun davolash sifatida
  • Birlamchi Dismenoreya belgilari kamaytirilishi uchun zanjabil samaradorligi

  Zanjabilning sog'liq foydasini olish uchun uni kundalik pishirish repertuarining bir qismiga aylantiring. Bu erda zanjabilning aniq ko'rinadigan retseptlari bor:

  1. Tovuq Tinola (Gingered Chicken and Green Papaya Soup)
  2. Vetnam cho'chqa suyagi va yashil papayra sho'rvasi (Canh Du Du)
  3. Tamg'alangan butun baliq zanjabil va tog 'bilan
  4. Ginger Vinaigrette

• 02 ning 07

  Star Anis

  Anason yoki anisidi ( Pimpinella anisum) bilan aralashmaslik uchun, Illicium verum hisoblanadi . Bu xitoylik besh ziravorli kukun tarkibida va Vetnam fosforlari bulonini lazzatlaydigan ziravorlardan biri hisoblanadi. Miyarikka o'xshash xushbo'y hid bir vaqtning o'zida shirin, shirali va tuproqli. Haqiqatdan ham, bu juda ko'p qirrali qiladigan yulduzcha anislarning murakkab lazzati. Bu lazzat go'shtini yaxshilaydi, u gingerbread va olma pirogi, shu jumladan shirin taomlarga xush kelibsiz.

  Yulduzli o'simliklar Tamiflu, piyodalarga qarshi yuqumli preparat ishlab chiqarishda ishlatiladigan shikim kislotasining asosiy manbai hisoblanadi. Shu bilan birga, gripp belgilari bartaraf etish uchun xom ashyoni yuqtirish inson vujudiga ham xuddi shunday foyda keltirishi haqida hech qanday dalil yo'q.

  Yulduzli antiseptiklar antioksidantlarga boy bo'lish bilan bir qatorda antibakterial va qo'ziqorinlarga qarshi xususiyatlarga ega, ammo shunga qaramasdan, bu da'volarning hech birini isbotlash uchun g'arbdagi aniq tadqiqotlar mavjud emas.

  Yulduzli anisni boshdan kechirmagan bo'lsangiz, kubokni yoki ikkita issiq choyga qo'yib ko'ring. Bir necha daqiqa davomida ziravorlar efir moylarini ozod qilishiga ruxsat berish uchun qoldiring.

  Yoki bu yassi mahsulotlardan birini yoki barchasini pishirishingiz mumkin, bu esa yulduz tuxumlari tuxumlari va xushbo'y hidlari bilan tanishish uchun:

  1. Bak Kuh Teh (Malayziya cho'chqa suyagi choyi)
  2. Qisqichbaqasimon guruch to'playdi uchun shakar sharbat
  3. Bo Xo, Vetnam vrach go'shti

  OGOHLANTIRISh: Yulduzli o'simliklar odamlarga toksik bo'lgan yapon yulduzi anisatini ( Illicium anisatum ) aralashtirmaslik kerak.

• 03 ning 07

  Turmerik

  Sog'liqni saqlash mo''jizalarining hozirgi tushdi, zerdeçal (yoki sariq zanjabil, ba'zan deyiladi), gumon qilingan diabet kasalligi va hatto saraton kasalligini oldini olishi mumkin. Zerdeçaliya sog'liqqa yaroqli bo'lib qolgani isbotlangan bo'lsa-da, bu hech qanday davolanish emas - hamma narsa va kasalliklar uchun.

  Nafas olish uchun (dispeptiya) davo sifatida, zerdeçal platsebodan statistik jihatdan yaxshiroq ishlaydi.

  Turmerika Altsgeymer kasalligi bilan og'rigan bemorlar uchun qo'shimcha og'riqlarni bartaraf etishi va xotira kuchaytiruvchisi sifatida harakat qilishi mumkin.

  Bypassga uchragan bemorlar orasida yurak xurujining oldini olishda zerdeçal samarali bo'ladi.

  Biroq, G'arbning ilmiy tadqiqotlari davom etar ekan, shamollash diabet va saratonni davolash yoki oldini olish mumkin degan xulosaga kelish uchun juda erta.

  Zirakni sog'liq uchun qo'shimcha sifatida qabul qilishni xohlaydiganlar uchun shunchaki sharbatni chiqarib olish uchun shunchaki tozalash, pishirish va bosib chiqarishni boshlang. Ba'zi odamlar ichimligida to'g'ridan-to'g'ri osh qoshiq choy qoshiq choy qoshiq sharbati. boshqalar uni suv bilan aralashtirib, asal qo'shadilar. Yangi zerdeçal zerdeçal zerdeçal kukuniga ega bo'lmaganlar.

• 04 dan 07 gacha

  Lemongrass

  Zerdeçal barcha g'azabga aylanishidan oldin, limon go'shti hazmsizlikdan, qandli diabet, yurak xastaliklari va saraton kasalligiga qarshi bo'lgan har qanday mo''jiza o'simliklari deb talaffuz qilingan.

  Demak, asosan, limonga qarshi antioksidant, mikroblarga qarshi va bakteriyaga qarshi xususiyatlarga asoslanadi.

  Ayurveda tibbiyotida lemongrass organizmdan toksinlarni chiqarish uchun naychalash vositasi sifatida ishlatiladi, asablarni tinchlantirish va olovni kamaytirish uchun analjezik sifatida.

  Zerdeçal misolida bo'lgani kabi, lemongrass diabet va saraton kasalligini davolash yoki oldini olish mumkinligini ko'rsatish uchun g'arbiy g'arbiy tadqiqotlar mavjud emas.

  Ko'pchilik o'simliklar mineral va ozuqaviy moddalar bilan to'ldirilganidek, lemongrassdan foydalanishning eng yaxshi usuli - uni tabiiy shaklda olishdir. Bir sho'rvaga, go'shtga yoki konjaga bir nechta somon qo'shing. Mince, maydalangan yoki ingichka limon go'shtini lazzat go'shtiga aylantiring .

  Lemongrass issiq va sovuq ichimliklar uchun ishlatilishi mumkin. Limonni tayyorlash uchun qaynatib oling va uni issiq yoki sovuq ichimliklar tayyorlash uchun tayanch sifatida ishlating.

• 05 dan 07 gacha

  Oregano

  Ajoyib makaron va pizza soslarining yaratilgan sehrli darajada xushbo'y va erli narsalar, oregano lazzat va intensivlikda o'zgarib turadigan bir necha turdagi ko'p yillik o'simlik. Pishirishda soslar va piyozlarga yangi meva yaproqlari qo'shilishi mumkin, ammo quritilgan kungaboqor ko'proq konsentrlangan tatlarga ega.

  Filippin xalq tabobatida, oregano barglarini bosib chiqaradigan sharbat yo'tal, sovuqqonlik, bronxit va boshqa nafas olish kasalliklari uchun juda samarali davolanadi.

  Quritilgan kungayoda topilgan antioksidantlarning yuqori darajasi organizmning muntazam ravishda iste'mol qilinishini immunitet tizimiga katta ta'sir ko'rsatadi.

  Ingredientlar oregano hisoblaydigan ba'zi retseptlar:

  1. Filippi menudo, cho'chqa go'shti va jigar go'shti
  2. Filippin Morcon: to'ldirilgan va to'ldirilgan mol go'shti
  3. Tuxum Sarjado bilan to'ldirilgan

• 07 of 07

  Korien urug'i va barglari

  Koriander o'simlikining har bir qismi qutulish mumkin, lekin pishirishda eng ko'p ishlatiladigan qismlar aslida o'simlikning quritilgan mevalari bo'lgan koridor urug'i sifatida tanilgan barglar va ziravorlardir. Koryandi urug'i sharqiy Osiyoda ko'plab ziravorlar bazalariga kiritilgan (qarang, mol go'shti rendang retsepti ); yaproqlar vodo ovqatlari kabi pho , bun bo xao va salatlar ko'pchilikni tashkil qiladi.

  Coriander barglari ("silanter" deb ataladi) Vitamin C, A vitamini, kaltsiy, kaliy va magniy kabi vitaminlar va minerallar bilan to'la. Biroq, koridor barglarini kesib olish, muzlatgichda ham juda uzoq davom etmaydi.

  Ikki yil davomida saqlanishi mumkin bo'lgan urug'lar bir xil vitaminlar va minerallarni birlashtiradi, lekin kam miqdorda.

  Agar shirinlik barglarini yangi oziq-ovqat ta'minotini saqlamoqchi bo'lsangiz (ularning ozuqaviy qiymati yoki ularni sevganingiz uchungina!), Ularni urug'lardan etishtirish oson. Bir kuni kechqurun silantro urug'ini quyib, keyingi kuni tomga tushing. Bir dyuym tuproq bilan yumshoq qilib qo'ying. Kovani issiqdan nafratlanadigan bo'lsa, potni hovlining soyali qismida saqlang. Muntazam va saxovatli suv, lekin suv ostida qolmang. Taxminan olti hafta mobaynida hosil uchun shiypon barglari bo'ladi.

• 07 of 07

  Basil

  2008 yilda nashr etilgan tadqiqotda muallif Jeyms A. (Jim) Dyuk, doktorlik dissertatsiyasini himoya qilgan. AQSh Qishloq xo'jaligi Departamenti, Muqaddas Bezeldagi antidepressant dori desipramin kabi stress bilan kurashadigan uchta yangi fitokimyoviy komponentni o'rganishadi.

  Ayni paytda ilgari tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bazil yog'i antioksidant, antibiotiklar va antiviral xususiyatlarga boy bo'lib, uni saraton kasalligini davolash mumkin.

  Bazil bilan retseptlarni ko'ring:

  1. Oyam Woku (Manadoan baharatlı qaymoqli tovuq)
  2. Achchiq ohaklardagi kambodja balig'i salatasi
  3. Vetnam Pomelo va Shrimp Salad
  4. Xushbo'y cho'chqa go'shti makaron
  5. Achchiq baliq sosining kiyinishi bilan Vetnam tovuq salatasi