Misrning yangi va chiriyotgan quloqlari bu yozning oxirida va kuz oylarining boshlarida eng yaxshisi. Misrni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud va u o'sadigan va iste'mol qiladigan har bir mamlakat, odatda, ularning an'anaviy makkajo'xori retseptlarining uzoq ro'yxatiga ega. Bugun men siz bilan, Meksikada yangi go'shtni iste'mol qiladigan juda ko'p, yoqimsiz usullar bilan siz bilan baham ko'rmoqchiman. Ushbu taomni esquit deb atashadi va Aztek Nahuatl tilidan "qovurilgan jo'xori" ga tarjima qilinadi. Ammo esquitlar faqat qovurilgan jo'xori emas, balki Meksikada eng mashhur va sevimli oshpazlardan biridir.
Agar Meksikaga sayohat qilsangiz, shubhasiz, oq straforli stakanlarga xizmat qiladigan issiq esquitlarni sotadigan stend yoki ko'cha sotuvchisiga duch kelasiz. (Agar siz AQShda yashasangiz, meksikalik muhojirlar soni ko'p bo'lgan mahallalarda yashovchilarni topishingiz mumkin). Sotuvchilar har doim ham qo'shni mamlakatlarda, shuningdek bozorlarda, mahalliy festivallarda va mamlakat bo'ylab bayramlarni nishonlashadi. Eng yaxshi esquitlarni topishning ishonchli yo'li va qovurilgan makkajo'xori, Meksikaning yana bir sevimlisi, sotuvchilarga olomonni kuzatib borishdir. Xizmat ko'rsatishni kutayotgan kamida ikkita odam yoki og'izlariga lazzatli dog'larni kosasidan chiqarib yuborgan odamlarni tanlang.
Yo'nalish, ingredientlar va tepalik opsiyalari nafaqat Meksika davlatidan boshqasiga, balki oilalar o'rtasida ham farqlanadi. Misr yadrosi boshoqlardan olib tashlangandan so'ng, ular yog' yoki cho'chqa yog'i yoki sariyog 'bilan va ziravorlar majmuasi bilan sote qilinadi. Ba'zi odamlar yadrosi uchun suyuqlik qo'shib, ularni bir oz ko'proq pishirishni yoqtirishadi. Esquitlarga xizmat ko'rsatishga kelsak, u odatda bir stakan ichida bo'ladi. Agar ularni sotuvchidan sotib olsangiz, u strafor chashka va plastik qoshiq bilan ta'minlanadi. Ular sizdan so'rg'ichni va suzishni xohlaysizmi, deb so'rashi mumkin; Tuproqlar ohak pardalari, mayizlangan yoki pishiq pishloq, mayonez va erning qizil chili kukun bo'lishi mumkin. Bu saylovlarning barchasi Meksikada siz esquitlarni eyishingiz va u erda qanday qilib tayyorlanganligiga bog'liq. Mintaqalar o'rtasidagi o'xshashlik har doim Meksika xalqining (shu jumladan, Meksika qizining) kekkaygan esquitlarni iste'mol qilishdan lazzatlanishidir.
Agar siz esquitlarni tezkor Internetda qidirishni amalga oshirsangiz, uni salat deb atashadi, lekin bu haqiqatan ham emas. Yana bir ism - bu "Meksikadagi makkajo'xori bir chashka", bu ularning qanday xizmat qilishini va Meksikada esquitlarga ega bo'lgan boshqa nomni, elote en vaso . Nima bo'lishidan qat'iy nazar, atir-upani hayoliy va, albatta, sizning sevimli narsangizga aylanadi.
Sizga nima kerak
- 4 quloqni eyishga (mahalliy sharoitda foydalanish mumkin bo'lgan narsalarni)
- 2 osh qoshiq tuzsiz sariyog'
- 1/3 piyola / 30 gramm oq piyoz (mayda tug'ralgan)
- 2 serrano chiller (mayda tug'ralgan)
- 1 epizot (yoki 1 yirik pishiq quritilgan epizot bargi)
- 2 stakan / 470 ml. suv yoki tovuq go'shti (bu miqdor faqat makkajo'xori qoplash uchun etarli bo'lishi kerak)
- 4 osh qoshiq m ayonna
- 6 osh qoshiq queso fresk yoki
- cotija pishloq (maydalangan parmesan pishloqini chimchilash bilan almashtiring)
- Qizil chilli kukuni (tuproqni) tatib ko'ring
- Yangi limon
Buni qanday qilish kerak
1. Misrning quloqlarini silkitib, barcha ipakdan yoki ipakni olib tashlang. (Bu videoni tezda qanday qilib bajarish kerakligini o'rganib chiqing.) Misr donalarini ehtiyotkorlik bilan kesib olish uchun keskin pichoqni ishlating - ehtiyot bo'ling, chunki siz o'zingizni osonlikcha kesib qo'yishingiz mumkin. Misr yadrosini bir chetga surib qo'ying.
2. Potada eritiladi, keyin piyoz qo'shib, yumshoq va yarim yopishqoq bo'lguncha sote qiling. Keyin serrano bitini qo'shing va jo'xori donalarini qo'shishdan oldin uch daqiqa davomida sote qiling.
Saute va tez-tez aralashtiramiz, taxminan sakkiz daqiqa uchun faqat mısırözü yadrolari tushdi. Keyin epazotni va chimdikni yaxshi dengiz tuzini qo'shing va suv yoki bulonda quyishdan oldin tarkibni yaxshilab aralashtiring. O'rtacha past haroratda suyuqlik yarmiga kamaytirilgunga qadar esquitlarning pishirishiga imkon beradi, lekin uni quritib yubormaslik kerak. Issiqlikni o'chiring va topingni to'plang: mayonez, pishloq, tuproqli qizil chilim va lakalar.
3. Har bir kubokga bir nechta suyuqlik quyib, mayonez zanjiri, pishloqni katta miqdorda sug'orish, erning qizil chiligining katta changlanishi va ohak tanasiga bir nechta mashqlarni bajarish. Albatta pul miqdori sizning shaxsiy imtiyozlaringizga to'g'ri keladi - aslida agar siz so'ralsangiz, siz quyqa qismlarini to'liq tashlab qo'yishingiz mumkin. Enjoy!