Chutney Janubiy Osiyo manbalaridan zavqlanishning bir ko'rinishidir. Yigirmanchi asr mobaynida Janubiy Afrikaning oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish sohasining asosiy maqsadi meva chutney bo'ldi. Buyuk Britaniyada, Amerikada, Avstraliyada va Evropaning boshqa mintaqalarida tarqalgan jahonga mashhur brendlar - Janubiy Afrikalik chutneylar.
Chutneyning o'zi Hindiston va Janubiy Osiyoning boshqa qismlarida kelib chiqdi. Hindistonda Hindiston tomonidan kolonizatsiyalash orqali madaniyatlarni aralashtirish bilan an'anaviy murabbo tobora ko'proq mazali tarkibiy qismlarni va ziravorlarni o'z ichiga oladi. Gollandiyaliklar Ovro'pada hashamatli oziq-ovqat mahsuloti sifatida mashhur bo'lgan paytda, Janubiy Osiyodagi qullarni Capega keltirgan edi, biroq Janubiy Afrikadagi chutneylarning ommaviyligi Malayziya va Indoneziyaliklar bilan Gollandiyalik qullar savdosi mobaynida Cape Malay ta'siridan kelib chiqqan .
Chutney uchun Afrikancha so'z blatjang bo'lib, ehtimol Indo / Malay ildizlaridan chutneyni ta'riflagan so'zlardan kelib chiqqan bo'lishi mumkin. Agar siz Missis Ballning chutneyini kuzatsangiz, siz Afrikaans tarjimasi sifatida yozilgan "blatjang" so'zini topasiz, bu chutney va blatjangni bir xil narsa deb hisoblaydi. Biroq, ko'plab Janubiy Afrikalar hali ham meva chutney va blatjang orasida farq qiladi, bu ikkovlon deyarli har doim yangi yoki o'ralgan o'riklardan iborat, chiliesdan qo'shimcha issiqlik va yumshoq mustahkamlikdan iborat. Qaysi so'zni tanlasangiz, har bir blatjang chutney, degan xulosaga kelish mumkin, lekin har bir chutney blatjang emas.
Sizga nima kerak
- 1 pound / 500 gramm shaftoli
- 1/2 pound / 250 gramm quritilgan o'rik
- 1/2 pound / 250 gramm mayiz
- 1 pound / 500 gramm qizil piyoz
- 1 funt / 500 gramm shakar
- 1 1/2 chashka suv (qaynatilgan, quritilgan o'riklarni namlash uchun)
- 8 unsiya / 250 mililitr sirka
- 2 darajadagi choy qoshiq chili kukuni
- 2 daraja choy qoshig'i coriander
- 2 daraja choy qoshiq tuz
Buni qanday qilish kerak
1. Quritilgan o'riklarni to'ydirish uchun etarlicha qaynoq suv bilan to'ldiring; Taxminan bir soat davomida namlash imkonini beradi. Bu ularga yana hidrat berishga va to'ldirishga imkon beradi. Shakarni eritib yuborishda yordam berish uchun ularni suvga qo'yib, ularni suvga qo'ying.
2. Shaftoli qaynoq suvda chiroyli qilib, terini olib tashlash uchun sovuq suvli idishga joylashtiring. Katta qismlarga chop eting. Choy yoki piyozni zarb qiling.
3. Barcha ingredientlarni pot ichiga joylashtiring va 20 daqiqa davomida sekin qiziydi.
Bu ish birinchi navbatda shakarning yaxshilab eriydi.
4. Endi chutneyga o'rtacha haroratni taxminan 1 soat davomida qaynatib, aralashtirib, aralashtirmang. Aralash hali hanuz ko'rinib tursa, xavotirlanmang, u sovutilganidan keyin qalinlashadi.
5. Tayyor bo'lgach, uni issiq va sterilizatsiyalangan idishlar ichiga quyib yuborishdan 10-15 daqiqa davomida sovib turing. Muhrlangan holda ushlab turing va iste'mol qilishdan oldin 2 hafta davomida bir oygacha yetib boring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 32 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 51 mg |
| Uglevodlar | 8 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 0 g |