Blatjang juda qiziqarli va Cape Malay kelib chiqishi butun Janubiy Afrikada joylashgan. Bu mamlakatning "Rainbow Nation" nomi bilan tanilganining yana bir misoli, chunki blatjangning kelib chiqishi siz indoneziyalik, malay, hind va golland ta'sirini topasiz. Ismning o'zi Aflotun tilidagi so'zlardan iborat bo'lib, Gollandiyalik dinga qo'shilmagan. Aslida, blatjang so'zining asl nusxasi malay tili "belacan" yoki indonezcha "blachch" so'ziga o'xshash, bu chutneyga mutlaqo aloqasi yo'q. Belacan fermentlangan qisqichbaqalar va qisqichbaqalar yordamida tayyorlangan pasta bo'lib, juda tez o'tadi va Janubiy Sharqiy Osiyo kichkina kori va sho'rvalarda lazzat kuchini oshiradi.
Boshqa tomondan Chutney , u Janubiy Osiyo manbalari bilan zavqlanish shakli bo'lsa-da, juda chiroyli, xushbo'y va vaqti-vaqti bilan hosil qilingan mahsulotga qarab mevali bo'ladi. Ehtimol, bog'lanish ikkala belacan va blatjang (chutney) saqlanib qolishi va ikkalasi ham sambal yoki kori, to'ng'iz va boshqa retseptlarga qo'shimchalar sifatida ishlatilishi mumkin. Blatjang xalqqa mashhur Cape Malay taomlari va Janubiy Afrikaning milliy taomlaridan biri Bobotiya bilan sharob bo'lib xizmat qiladi. Aslida, bobotika an'anaviy ravishda o'rik murabbosi bilan tayyorlangan bo'lsa-da, siz mening bobotie retsepti bilan tanishib chiqsangiz , men uning o'rniga ba'zi bir blatjang (issiq va baharatlı chutney) ichida yashirinishga muvaffaq bo'lganini ta'kidlaysiz.
Va shuning uchun o'zingizdan so'rab ko'ring: mevali chutney va blatjang o'rtasida haqiqiy farq, ikkinchisi deyarli har doim shaftoli va o'riklardan iborat, chilimlardan ortiqcha issiqlik va chutney bilan taqqoslaganda yanada chidamli. Aytish qiyin bo'lsa ham, har bir blatjangning chutney bo'lgan umumiy konsensus ko'rinadi, ammo har bir chutney blatjang emas.
Sizga nima kerak
- 1 pound / 500 g shaftoli (quritilgan)
- 1/2 pound / 250 g o'rik (quritilgan)
- 1 pound / 500g piyoz (qizil)
- 1 pound / 500g shakar
- 13 1/2 ons / 400ml sirka
- 3 osh qoshiq Worcestershire sosu
- 2 choy qoshiq chili kukuni (baland choy qoshiq)
- 1 chilli qalampir (butun quritilgan)
- 2 choy qoshiq tuz (choy qoshig'i)
Buni qanday qilish kerak
1. Quritilgan shaftoli va o'riklarni sirka ichiga butun kun davomida quyqating. Bu ularga yana hidrat berishga va to'ldirishga imkon beradi. Blits yoki oziq-ovqat protsessorlari bilan ularni kichik bo'laklarga chopib tashlang.
2. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida piyozni to'kib tashlang.
3. Shakarning yaxshilab erishi uchun barcha ingredientlarni pot ichiga joylashtiring va 20 daqiqa davomida yaxshilab isitiladi.
4. O'rtacha issiqda qariyb 1 soat qaynatib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib yubormang.
5. Tayyor bo'lgach, uni issiq va sterilizatsiya idishlarga quyib yuborish uchun 10-15 daqiqa davomida sovutib ko'ring. Sovuq va qorong'i joyda saqlang va saqlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 66 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 220 mg |
| Uglevodlar | 15 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 2 g |