O'rik tanlash va saqlash
Yangi pishgan o'riklar, ular yaxshi sayohat qilmagani uchun topilsa, ular baxtlidir. Piyozli o'rikning ko'pchiligi quritiladi, ko'pincha bozorga yangi kelgan hosilning to'rtdan biridan kamroq bo'ladi. Qo'shma Shtatlardagi o'rik uchun yig'ish mavsumi iyun va avgust oylarining o'rtalariga kelib, turlarga va joyga bog'liq bo'lib, quritilgan o'riklar yil davomida mavjud.
Bozorga sotiladigan yangi o'riklarning aksariyati yetishmayotgan bo'lsa va yuk tashish zararini kamaytirish uchun hali ham mustahkam bo'lsa, tanlanadi.
Ular tanlanganidan keyin rang, to'qimalar va meva pishib yetishsa-da , lazzat va shirinlik tanlangan va yaxshilanmaydigan darajada bir xil darajada qoladi .
Qanday qilib o'rik sotib olish mumkin
Sariq rangdan tortib chuqur to'q sariq rangga, odatda qizil yoki pushti ranglarga tegishlidir. Yangi o'rik tanlashda yashil rangga ega bo'lmagan meva izlang. Mevalar diametri taxminan 1-1 / 2 dan 2-1 / 2 dyuymgacha farq qiladi. Tana go'shtning qo'lida ushlab turganda yumshoq bosim o'tkazishi kerak va meva porloq, pishgan aromaga ega bo'lishi kerak. Buzilgan, yumshoq yoki mushy bo'lgan narsalardan ehtiyot bo'ling.
O'riklarni qanday saqlash kerak
Agar siz o'rik daraxti va uzum pishgani meva bilan muborak bo'lmasangiz, o'riklar xona haroratida, quyosh nuridan uzoqlashtirilgan qog'oz qopqog'ida qoldirilganda, pishib etishga davom etadi. Tezda pishib etilgan rivojlanishni tekshirib ko'ring, chunki ular tezda yomonlashadi. Ular hech qachon daraxt pishgani kabi bir xil to'liq shirin ta'mga ega bo'lmaydilar, ammo rafdan ko'ra yaxshi bo'ladi.
Pishganidan so'ng, muzlatgichda bir necha kundan ko'proq saqlaning.
O'riklarni o'stiring
Muzlatish, o'rikni yarmini kesib, achchiq xushbo'y hid olib keladigan chuqurni olib tashlang. Rang o'zgarishining oldini olish uchun askorbin kislota eritmasiga soling. Sovutgichlarda 3 oygacha bo'lgan havo o'tkazgichlar bilan to'ldirish.
Ba'zi navlar bilan terini muzlatib qo'ymasangiz, terining qattiqlashishi qiyin bo'ladi.
Faqatgina bir daqiqaga qaynoq suvda chayqatiladi, sovuq suvga botib, drenajlash va muzlatish. Ko'k shakar yoki siropni muzlatish va 1 yilgacha muzlatish mumkin.
Quruq yoki o'rik bo'lishi mumkin
Agar siz quritishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz yoki o'rik qozonmoqchi bo'lsangiz, siz freeston turini tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Freestone navlari bilan go'sht chuqurdan osongina ajralib chiqadi. Bozordagi o'rikning ko'pchiligi freestone navlari hisoblanadi.
Sun'iy quritilgan o'riklar susaytirilgandan ko'ra biroz kattaroq bo'ladi. Quritilgan o'rik muzlatgichda saqlanishi kerak. Agar 75 F. dan yuqori haroratlarda saqlanadigan bo'lsa, meva rangga aylanadi, qorong'u bo'ladi va ozuqa qiymatini yo'qotadi. Muhrlangan torbalar xona haroratida 1 oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlanishi mumkin, lekin sovutgichda 6 oygacha. Agar quritilgan o'rik juda mo'rt bo'lsa, ular suyuqlikda yoki bug'da pishirish orqali yumshatilishi mumkin.
Ajablanarlisi shundaki, bozorda sotiladigan o'riklar ko'pincha bozorda yangi o'rikka qaraganda ancha ko'proq lazzatga ega . Buning sababi, o'riklar pishib etish va tabiiy ravishda ko'proq lazzatlanishni rivojlantirish uchun daraxtda qoldiriladi. Konserva jarayonida ozuqa moddalarini yo'qotish juda kam.