Pomidorlar

by Fiona Haynes

Qizilni ko'rish

Pomidorlar Amerikaning eng mashhur sabzavotlaridan biri hisoblanadi, shuning uchun pomidor texnik jihatdan meva bo'lib, biz uni sabzavot sifatida davolashimiz kerak. Bir paytlar zaharli deb hisoblangan oziq-ovqat uchun - pomidor (Solanaceae) oilasiga tegishlidir - ular uzoq yo'lni bosib o'tishgan.

Pomidor va likopen

Oziqlantirish, pomidor past kaloriya, past yog'li oziq-ovqat hisoblanadi . Ular A, C va K vitaminlari uchun ajoyib manba hisoblanadi. Shuningdek, ular qon bosimini nazorat qilish, asab vazifasini saqlab turish va mushaklarni nazorat qilishda yordam beradigan kaliyni o'z ichiga oladi.

Pomidorlar likopenning ajoyib manbai, pomidorning rangini beruvchi pigmentdir. Likopen - bu muayyan saraton va boshqa kasalliklar, jumladan makula dejenerasyon xavfini kamaytirish bilan kuchli antioksidant.

Qizil rangli pomidor, undan ko'p likopen mavjud. Xom pomidorga qaraganda pishirilgan yoki qayta ishlangan pomidorlarda ko'proq likopen mavjud, shuning uchun biz spagetti soslarini tayyorlashni va ketchupni siqib chiqishni davom ettirishimiz kerak. Likopen yog'li eruvchan bo'lgani uchun, biz ushbu kasallik bilan kurashuvchi karotenoidni emdirish uchun pomidor retseptlarimizda ozgina yurak-sog'lom zaytun yog'ini ishlatishimiz kerak.

Yangi pomidorlar

Pomidorlar butun yil davomida mavjud, ammo yozga qadar ular o'zlariga chindan ham kelib qolishadi. Biz sotiladigan do'konda ko'rgan issiqxona pomidorlari deyarli hech qachon pishgan bo'ladi. Buning o'rniga, bu pomidorlar etilen gaziga ta'sir qilish orqali sun'iy ravishda pishib etilgan.

Konservalangan pomidorni pishirish ehtiyojlaringizning ko'pchiligidan foydalangan holda yaxshiroq qilishingiz mumkin - bu konservalangan sabzavot yangi meva-chevalaridan ko'ra ko'proq iste'mol qilinadi. Yozning yangi pomidor sosini yoki gazpacho qilishini kuting. Lekin salat va yangi salsa uchun, siz yil bo'yi istasangiz, yaxshi, yoqimtoy, pishgan pomidorlarni topish shubhasiz qiyin.

Pomidorlarni tanlash

To'liq pishgan pomidorlar buyuk bo'lishi mumkin. Yalpi, og'ir, qizil va aromatik, yoz pomidorlari yillardagi qarindoshlaridan butunlay farq qiladi. Agar o'z pomidoringizni etishtirolmasangiz, iloji boricha mahalliy fermerlar bozoriga sotib oling. Qo'ygan eng pishgan pomidorlarni qidiring, ammo ko'karishlar va qorishmalarni izlang. Pomidor yumshoq, og'ir va tegib turishi kerak. Pomidorning tashqi ko'rinishidan tashqari hidi pishganlikning eng yaxshi ko'rsatkichidir. Unutmang, o'lchov sifat ko'rsatkichi emas. Katta pomidorlar shirin va shirali kabi kichik bo'lishi mumkin. Baqqollik do'konida pomidor sotib olayotganda, ularni sovitkichli bo'lakdan hech qachon olmang: sovuq ularning lazzatlarini o'ldiradi.

Pomidorlarni saqlash

Siz pomidorlarni eng yaxshi qo'llash uchun ularga to'g'ri munosabatda bo'lishingiz kerak. Do'kondagi sovutilgan qismdan pomidorni tanlamasligingiz kerak, siz ularni uyda sovitishingiz kerak emas. 55 darajadan past haroratlar sizning pomidoringizning ta'mini yo'qotib, ularni ovqatlantiradi. Agar sizning pomidoringiz pishib etilsa, ularni bir kun yoki ikki kunga banan yoki olma bilan qog'ozli sumkaga joylashtiring. Mevalardan olingan gazlar ularni pishishiga yordam beradi.

Pomidor tayyorlash

Siz pomidor tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlar:

Foydalanishdan oldin sovuq suvda pomidorlarni yuving.
Pishirgichni va urug'larni to'kib tashlashni oldini olish uchun salatlar va sandviçlar uchun vertikal pomidor.
To'ldirilgan pomidor uchun urug'lar va sharbatlarni olib tashlash uchun ularni gorizontal ravishda kesib tashlang.
Pomidorlarni tozalash uchun, har birining pastki qismida X belgisini qo'ying va taxminan 20 soniya davomida qaynoq suvga joylashtiring. Pomidorlarni chig'anoqli qoshiq bilan olib tashlang va keyin ularni sovuq suvga botirib oling. Terilar osongina chiqib ketishi kerak.

Pomidorni qanday ishlatish kerak

Tomat sosini tayyorlashdan tashqari, sizning pomidoringiz bilan yana nimalar qila olasiz? Bu erda bir nechta fikrlar mavjud:

Bir oz parmesan pishloq va tepaga sepilgan no'xotlarga bilan 5 daqiqa pishgan yarim pomidorni harakat qilib ko'ring.
Qovur . Ba'zi pomidorlarni kesib tashlang, oz miqdorda zaytun yog'i va biroz balsamik sirka bilan ularni cho'tkasi. Pomidorlarni pishirish varag'iga joylashtiring va 30 daqiqa davomida 400 daraja qovuriladi. Yoki pastroq haroratda sekin-qizdirib ko'ring - ikki soat davomida 300 daraja. Qovurgan pomidorlar ularning lazzatlarini jamlaydi. Qovurilgan pomidorlarni bir piyola chashka sifatida rohatlang yoki sho'rvalar va soslar uchun ularni pyurelang.

Ularni qo'ying. Cherry pomidorlari buning uchun juda yaxshi. Sote qilingan pomidorlarni sevimli makaron bilan aralashtiring yoki ularni tovuq yoki baliq ustiga qoshiq qiling.
To'ldirilgan pomidorlar. Pomidorlarni kesib tashlang, pulpani chiqarib tashlang va guruch, kuskus, tug'ralgan sabzavotlar, polenta, qo'ziqorinlarni tanlab oling. Pomidorni 375 gradusda 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Pishgan pomidorlarni pizza ustiga qo'ying yoki ular bilan pomidor torting.
Pomidorlarni kesish yoki kesish orqali pomidorlarni kesish yoki kesish va ularni ozgina yog' va balsamik sirka bilan maydalash orqali pomidor salatini qiling. Mozzarella pishloq dilimlenmiş pomidor uchun ajoyib sherikdir. Ushbu klassik salatani to'ldirish uchun yirtilgan faslag'anli barglar va engil rangli kostyumlar qo'shing.
Yangi salsa hosil qiling.
Urug'li va pomidorlarni pishiring, yog' va sarimsoq bilan birlashtirib, bruschetta uchun qovurilgan bagetga qoshiq soling.
Tomat sho'rvasini tayyorlang : Gazpacho, sovuq pomidorga asoslangan sho'rva, yoz uchun va kuz va qish uchun issiq osh .

Sizning pomidor retseptlaringizga yangi o'simliklarni qo'shishni unutmang: faslag'an, yalpiz, salmon, maydanoz, kekik va kekik pomidorlarning xushbo'y hidi. Ba'zi odamlar pomidorni tayyorlashdan avval ozgina shakar qo'shib berishni yaxshi ko'radilar; boshqalar esa tuzning smidgenini afzal ko'rishadi.

Pomidor ta'riflari:

Bu erda pomidorga ega bo'lgan yoki pomidorga ega bo'lgan ba'zi retseptlar: