Echki sutiga o'tishni hisobga olib
Ehtimol, chevre va feta kabi echki suti pishloqlari bilan tanishsan, lekin hech qachon echki sutini ichishni o'ylab ko'rganmisiz? Agar siz organik sut fermasi ekansiz va atrof muhitga nisbatan kichikroq iz qoldirmoqchi bo'lsangiz, echkilar sutini sinashga qiziqasiz , siz o'zingiz afzal ko'rgan sut bo'lmagan sut o'rnini bosmagan bo'lsangiz.
Echki suti va sigir suti o'rtasidagi farq nima? Echki suti siz uchun yaxshiroqmi?
Qaysi ichimlik ichish kerak? Mehmon muallifi va naturopatik shifokor Kate Morrison sigir sutiga nisbatan echki suti haqida ko'proq ma'lumot beradi.
Echki suti haqida
Barcha sut suv, laktoza, yog ', oqsil va mikroelementlardan tashkil topgan. Sut turlari bir xil makaronutrient profiliga ega bo'lishiga qaramasdan, ular aslida juda boshqacha. Echki suti sigir sutiga nisbatan bir nechta o'ziga xos xususiyatlarga ega.
G'arbiy dunyoda sigir suti asrlar davomida G'arb dunyosidagi sutga manba bo'lib kelgan va ko'pchilik uchun sog'lom variant bo'lib qolmoqda, ammo echki suti tabiatning oson tarkibiga ega bo'lgan iste'molchilar uchun tanlovga aylanib bormoqda. Bu dunyoda eng ko'p iste'mol qilingan sut.
Ko'rinishida, echki suti ko'p odam uchun nafas olish, oshqozon va dermatologik alomatlar keltirib chiqarish uchun sigir sutidan ko'ra kamroq.
Yog 'tarkibi
Echki sutida yog 'globullari kichrayadi va sigir sutida bo'lganlarga nisbatan ko'proq sirt maydoni mavjud.
Kichikroq globullar, oshqozon-ichak traktining pankreatik lipazlari orqali oson va samarali tarzda ishlanadi. Bundan tashqari, omega 3 va 6 yog 'kislotalari sigir sutiga qaraganda echki sutida yuqori bo'ladi.
Qisqa va o'rta zanjirli yog'li kislotalarning sog'in sigir sutidan ko'ra echki sutida sezilarli darajada yuqori bo'lishi.
O'rta zanjirband etilgan yog 'kislotalari bilan triglitseridlar juda tez va samarali ovqat hazm bo'lishadi va energiyaning zo'r manbalari. Bundan tashqari, Omega 3 va 6 yog 'kislotalari sigir sutidan ko'ra echki sutida yuqoriroq.
Protein tarkib
Barcha sut tarkibidagi protein miqdori mikroproteinlarning nisbiy miqdoridan iborat.
Alpha S1 kazein - bizning qorin bo'shlig'imizda hosil bo'lgan qovurg'aning tuzilishini belgilaydigan sut mikro-oqsili. U kattaroq va qattiqroq pishloq bilan bog'liq. Alfa S1 kazein miqdori sigir sutiga qaraganda echki sutida 50% past bo'ladi. Bu degani, yumshoqroq, osonroq buzilgan kraxmal hosil bo'ladi.
Beta-laktoglobulin osonroq hazm bo'ladigan sut mikro-oqsilidir. Echki sutida sigir sutidan uch barobar ko'p beta-laktoglobulin mavjud.
Vitamin va mineral tarkibi
Ikkala echki va sigir suti qator vitaminlar va minerallarga boy.
A vitamini va D vitaminlari, kaltsiy va selenli minerallar echki sutida yuqori bo'lsa, vitamin B12 va foliy kislotasi sigir sutida ko'proq miqdorda topiladi. Ba'zi tadkikotlar, shuningdek, sigir sutiga nisbatan echki sutidagi bir nechta minerallarning emishi yuqori ekanligini ko'rsatdi.
Kislota va gidroksidi
Sigir suti ozgina kislotali bo'lsa-da, echki suti ishqorli.
Alqali parhezlar ko'proq gidroksidi siydik pHga olib keladi. Ishqoriy ovqatlanish bir qator kasalliklarning oldini olish va kardiovaskulyar, nevrologik va mushaklarni o'z ichiga oladigan muhim sog'liq uchun foydalarni keltirib chiqarishi mumkin.
Echki suti bilan sigirning suti: pastki chiziq
Echki va sigir suti parhezga osonlik bilan qo'shilishi va qimmatli so'l va mikroelementlarning bir qatorini taklif qilishi mumkin. Echki suti qo'shimcha sog'liq uchun foydali bo'ladi va hazm qilishni qo'llab-quvvatlash uchun ideal tanlov bo'lishi mumkin.
Oziqlantiruvchi narsalar
Doktor Kate sigir sutiga nisbatan ozuqaviy afzalliklari uchun echki sutini tavsiya etayotgan bo'lsa-da, siz o'zingizni ko'rishingiz uchun to'liq oziqlanish tanqisligiga qiziqishingiz mumkin. Bunday holda, o'qing.
Echki sutining oziqaviy taqsimlanishi
Kaloriya miqdori bo'yicha, bir sutka echki suti 2000 kaloriya dietasi asosida 25 mg dan kam miqdordagi xolesterin miqdori yoki tavsiya etilgan kundalik qiymatning 8% ni tashkil etadigan 140 kaloriya va 7 gramm yog' beradi.
Bir chashka echki suti natriy va karbongidratlarda nisbatan past, oqsil va kaltsiyda esa 8 gramm protein va 30% tavsiya etilgan kunlik kaltsiy qiymatini ta'minlaydi.