Issiq pech, keskir pichoq va bu maslahatlar o'rtacha muvaffaqiyat
Agar siz faqatgina Xitoy ovqatlarini tayyorlashni boshlayotgan bo'lsangiz yoki texnikani va natijani yaxshilash yo'llarini qidirsangiz, unda hech qanday oshpazsiz bo'lmasligi kerak bo'lgan muhim tavsiyalar keltirilgan.
01dan 09gacha
Umumiy Xitoy pishirish tamoyillari
Bu erda Xitoy ovqat tayyorlashning 3 ta umumiy tamoyillari mavjud:
- Go'sht va sabzavotlarni idishga solishtirishga harakat qiling, shunda turli xil lazzatlar, to'qimalar va ranglar mavjud. Xitoyliklar hayotning har bir sohasida, shu jumladan, oziq-ovqat bilan shug'ullanish uchun muvozanat va uyg'unlik topish muhim deb hisoblaydi.
- Fresh eng yaxshisi: iloji bo'lsa har doim yangi terini ishlating.
- Pishirishni boshlashdan avval tayyorlangan barcha narsalarga ishonch hosil qiling: sabzavotlar yuvib, drenajlangan va kesilgan; go'shtni kesib, marinadlangan; tayyorlangan soslar.
Va ba'zi qo'shimcha o'qish:
02 ning 09
Xitoy pishirish uskunalari
Sizga kerak bo'lgan uskunalar haqida maslahatlar:
- Sizga mutlaqo kerak bo'lmasa-da, xitoylik taomlarni tayyorlashni boshlashdan avval sotib olishni xohlagan ovqat pishirish uskunasi.
- Birovga ega bo'lish juda yoqimli bo'lsa-da, xitoylik taomlarni tayyorlash uchun jarroh kerak emas.
Va qo'shimcha o'qish:
- Siz Wok xarid qilishdan oldin
- Agar siz Cleaver sotib olishdan oldin
- Qovurilgan pan bilan qovurilgan qozon
03 dan 09 gacha
Sabzavotlarni tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Sabzavotlarni to'g'ri tayyorlash - muvaffaqiyatga erishish uchun investitsiya:
- Yashil, bargli sabzavotlarni vaqtidan oldin yuving. Bu esa, sizni qovurish vaqtida ular ortiqcha ho'llanmasligi uchun, ularni to'kish uchun ko'proq vaqt beradi.
- Barcha kesilgan sabzavotlarni tovoqlar yoki ovqat pishirish joyiga joylashtiring. Shunday qilib, hech narsa unutmaysiz. Faqat pishirish vaqtlari sabzavotlarga ko'ra farq qiladi, ularni aralashtirish uchun ehtiyot bo'ling.
Va qo'shimcha o'qish:
04 da 09
Qovurilgan sabzavotlarga maslahatlar
Siz tayyorlagan sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri aralashtirish kerak:
- Qovurilgan sabzavotlarni eng qiyin va eng quyuq sabzavotlarni yumshoq, bargli sabzavotlardan ko'ra ko'proq vaqt davomida pishiring. Brokkoli, sabzi va karam kabi sabzavotlar qar bog 'choyiga qaraganda uzoq vaqt pishirilishi kerak, bu esa qorli no'xat yoki loviya gulzorlariga qaraganda uzunroq pishiriladi.
- Sabzavotni qaysi tartibda tayyorlash kerakligini aniq bilmasangiz, ularni alohida-alohida aralashtiring. Hech qachon chalkashlik qilmang.
Va qo'shimcha o'qish:
05 dan 09 gacha
Tofu (Bean Curd) Maslahatlar
Tofu yoki loviya pishirig'i, odatda noto'g'ri tushunilgan shtapeldir. Bu erda 2 ta maslahat:
- Qovurg'a yoki chuqur qovurish uchun qattiq yoki qattiq tofu foydalaning . Firma tofu shaklini saqlab turadi va uxlamaydi.
- Tofu ni ishlatishdan oldin drenajlang, chunki bu idishdagi boshqa lazzatlarni o'zlashtiradi.
06 dan 09 gacha
Go'sht va baliq haqida maslahatlar
Go'sht va baliq tayyorlash va aralashtirish uchun pishiriqlar:
- Har doim yangi go'shtni tayyorlang.
- Marinad to'ng'izni makkajo'xori chaqirsa, uni oxirgi qo'shing. U majburlash vositasi sifatida harakat qiladi.
- Har doim mol go'shti bo'ylab kesing. Bu esa uni yanada ko'proq tender qilish imkonini beradi.
- Go'shtni tekisroq bo'laklarga aylantiring, shunda u yanada pishiriladi.
- Go'sht yoki parranda go'shtini tayyorlashda ovqatni qo'shib qo'yishdan avval, quritilgan suv juda issiq bo'lishiga ishonch hosil qiling.
- Qovurilgan go'sht va sabzavotlarni tayyorlashda birinchi bo'lib go'shtni aralashtiring va uni bir chetga surib qo'ying. Odatda pishirishning oxirgi bosqichlarida sous bilan qaytib kelasiz.
07 of 09
Yog 'bilan pishirish uchun maslahatlar
Yog 'bilan qanday tayyorlanish kerak:
- Qovurilgan yog'larni yog'ga qo'shganda yog'ni oyoq tomonlarini pastga tushiring.
- Chuqur qovurish paytida, yog'ning etarlicha issiqmi, yo'qmi deb aytish uchun, faqat chayqalib chikdi. Yog 'uning atrofini butunlay xiralashganda, ovqatni qo'shishni boshlashingiz mumkin.
Va qo'shimcha o'qish:
08 of 09
Sos va meva tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Xushbo'yli sabzavot va ziravorlar bilan olib keling:
- Doimo yangi zanjabildan foydalaning, chang emas.
- Agar so'ralsa, MSG ( Monosodium Glutamate ) o'rnini shakar sifatida qo'llang.
- Makkajo'xori va suvni aralashtirish uchun formulalar 1 dan 2 gacha yoki 1 dan 4 gacha bo'lgan: masalan, 2 osh qoshiq suv bilan 1 osh qoshiq mısır nişastası.
- Retsept bo'yicha chaqirilgan ortiqcha mısırcıklardan foydalanmang
Va qo'shimcha o'qish:
09 dan 09 gacha
Guruch maslahatlar
Guruch asos bo'lib, bu erda asoslar mavjud:
- Guruch pishirishda eng yaxshi natijaga erishish uchun uzun donli guruchlardan foydalaning.
- Qovurilgan guruchni tayyorlash paytida, sovuq pishgan guruchni, tarjixon kamida bir kunlik foydalaning.
Va qo'shimcha o'qish: