Tahini ishlatishning dahshatli usullari

Bu qadimgi oziq-ovqat bo'lishi mumkin, ammo tahini yoki Susam joylashtirilishi hozirda katta uyg'onishdan zavqlanmoqda. Yaqin Sharq taomlari muxlislari falafelda chayqaladigan narsalar kabi eng yaxshisini bilishlari mumkin. Ammo Yotam Ottolenghi va Einat Admoni singari oshpazlar (sayohsiz oziq-ovqat yozuvchilari va bloggerlari haqida gapirmaslik) tufayli tahinlarni ijodiy iste'mol qilishda, retsepti imkoniyatlari deyarli cheksizdir. Ovqat urug'i ko'plab Osiyo, Afrika, Hindiston, Karib dengizi va Evropa retseptlari bilan bog'liqligini hisobga olsak, tahinining oshxonada ishlashi ajablantirmaydi. Bundan tashqari, yuqori sifatli tahinlarni ishlab chiqaruvchi yirik ishlab chiqaruvchilar bilan bu ajoyib ingredient bilan tajriba qilishning ajoyib vaqtidir.

Eng yaxshi neytron tahsiniyasini qaerdan olish mumkin: O'rta Sharqiy bozorlar, ixtisoslashgan bozorlar, kosher supermarketlar va sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'konlar tahini uchun yaxshi manba hisoblanadi. 100% Susan urug'i bilan ishlab chiqarilgan tovarlarni toping va boshqa hech narsa yo'q. Bir oz yog 'ajratish yaxshi, lekin yaxshi sifatli tahin odatda ko'pincha emulsifikatsiya qilinadi. Tovoqli idishlar yoki yaqin muddat tugash muddatiga ega bo'lganlar bilan ishlang - bu do'konda o'zlarining qimmatbaho qog'ozlaridagi yaxshi aylanishga ega bo'lmagan ikkita belgi. Isroil brendi Lior - kuchli tanlovdir.

Agar siz mahalliy joyni topa olmasangiz, Soom Foods yuqori sifatli tahin uchun ajoyib manba hisoblanadi. Taniqli Efiopiya Oq Humera Susan urug'idan olingan Soomning koser sertifikati tahinlari bir necha mashhur isroillik oshpazlari - Einat Admoni, Maykl Solomonov va Bar Bolonat, Zahav va Shayada xizmat qilgan Alon Shayaning sevimli joyi hisoblanadi. (Restoranlar kosher bo'lmasligi mumkin, ammo bu taniqli oshpazlar sifatli tahin olishlari mumkin)! Soom, hatto tahinning ikkita kavanozini o'z ichiga olgan sovg'a qutisi bilan retsepti imkoniyatlarini kashf etishga yordam beradi, shuningdek, Adinea Sussmanning "Tahteriga bag'ishlangan qisqacha" jildi. (Axborot broshyurasidagi har bir retsepti kosher bo'lsa-da, ularning aksariyati - va ular juda mazali.)

Agar siz Nyu-Yorkda yashasangiz (yoki tashrif buyuradigan bo'lsa), "Chelsi" bozorida "Seed + Mill", qo'lda ishlov beradigan halva va tahini kiyimlarini to'xtating. (Onlayn buyurtma berishingiz mumkin, lekin siz kamida 30 AQSh dollari qiymatiga ega buyurtma berishingiz kerak.) Toxum + Mill mahsulotlarini Isroilda yoki Nyu-Yorkdagi saytga qarab Badatz yoki United Kosher Supervision tomonidan sertifikatlangan.

O'z tahiningizni qilishda qo'lingizni sinashni xohlaysizmi? Yaqin Sharq taomlari bo'yicha mutaxassis Saad Fayedning ushbu retseptini ko'rib chiqing .

• 01dan 15gacha

  Banana Tahini Smoothie

  Kunni ozgina quyoshli yummity bilan boshlang. Bu Banana Tahini Smoothie sovuq va mellow. Tahiniy banan shirinliklarini muvozanatlashtiradigan pishiq kremlikni qo'shadi, biroz doljin ziravorlarini ko'taradi.

• 02/15

  Anatolian Tahini Rolls (Tahinli bug'doy)

  Anatolian Kitchen blogger Brittany Peterson, oq unni almashtirish, shakarni kamaytirish va quritilgan mevalarga qo'shib, Anatoliy tahinli rulolar uchun klassik retseptni moslashtiradi. Xamirturushli xamir tuxumni to'ldirishga o'ralgan va qahva bilan mukammal bo'lgan langar shaklidagi bug'doylarga o'ralgan.

• 03/15

  Tahinli Asal Qovurilgan Simanim Tzimmes

  Rosh Hashana uchun qovurilgan ildiz sabzavot, pırasa, sarimsoq va xurmo bu tovoq yaratilgan bo'lsa-da, faqat yahudiy Yangi yilini qutqarish juda yoqimli. Rangli, mazali va nihoyatda to'yimli oziq-ovqat mahsuloti, kuz va qish davomida hayvonot bog'lari, salat tog'orasi yoki don oshig'i.

• 04/15

  Tahini go'shti salatini kiyib olish

  Susam pirzolasi, bu Taini Caper Salad dressingda lazzat kuchaytiruvchisi va tabiiy emulsifikator sifatida ishlaydi. Yashillarga xizmat qilib, Ceasar kiyimi uchun qoniqarli va ajoyib vagan alternativ qiladi. Bundan tashqari, kraxitlar, panjara qilingan baliq yoki tovuq uchun sos yoki sandviç yoki sariyog 'ustiga chayqalish sifatida ishlaydi.

• 05dan 15gacha

  Tahinli Pepitas va o'tlar bilan qovurilgan karam

  Bir karnay butunligini qovurish ajoyib taassurot qoldiradi. Unli taomli sous bilan, qovoq urug'lari va tug'ralgan yangi o'simliklarning dazmollari bilan uyg'unlashtirilgan bu ajoyib taassurot qoldiradi. Gurme Oziq-ovqati mutaxassisi Brett Murdan olingan Pepitas va o'simliklar bilan bu Tahinli qovurilgan karam, kechki ovqatga loyiq bo'lishi mumkin, ammo bu siz mehmonlarni qiziqtirmasangiz ham, bu retseptni tuzish uchun bahona topa olmaysiz degani emas.

• 06 dan 15gacha

  Nohut va Tarsinning kiyinishi bilan Bryussel shroti salat

  O'rtacha ovqatlanish bo'yicha mutaxassis Anita Schekterning no'xat va Bryussel suti salatini bir oz zaatar va krem ​​(ammo sutsiz) limonli tahin kiyib olgan. (Bir necha kashrut agentliklari hasharotlar qo'zg'olonidan tashvishga tushganligi sababli Bryussel gulzorlarini olib tashlashni tavsiya qilsa-da, ayrim halachilik idoralari bu salatda bo'lgani singari, parranda go'shtidan tayyorlangan soya tarzi ishlatishga ruxsat beradi .

• 07 of 15

  Susam Tahini Halva

  Jen Xoyning asal astarlangan shirinligi Tahin Xolva sharobi oddiy, sodda va yoqimli bo'lishi mumkin, yoki rosewater yoki vanilla kabi yong'oq yoki aromalar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Saad Fayedning versiyasi biroz ko'proq ishtirok etadi - u shakar va asalni, shuningdek, kungina urug'ini, tahinlarni va ziravorlarni o'z ichiga oladi, ammo oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi preparatning tezkor ishlashini ta'minlaydi.

• 08 dan 15 gacha

  Alanga-pishirilgan "Cheese-y" Kale Chips

  Siz uchun yaxshi bo'lgan mazali taomni qidiryapsizmi? Leda Meredithning Pishiriqli "Pishloq-y" Qal'asi Chipslari butunlay vodorozdir, ammo oziqlantiruvchi xamirturushlar va tahinlarning aralashmasidan jiddiy xushbo'y moyni olishadi. Keling, bu sizning sabzalaringizni ovqatni osonlashtiradigan retsepti.

• 09/15

  Tahinli baliqlar (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed Tahini (Samak bi Tahini) retsepti bilan oddiy, moslashuvchan baliq tilapiyani yaxshi ko'radi. Lekin sevimli baliqlardan foydalanishingiz mumkin - faqat retsept bo'yicha asosiy nisbatlardan foydalaning.

• 15 of 15

  Klassik Isroil Humus Recipe

  Haqiqatdan ham har qanday supermarketda tayyorlangan hummus krovatlarini topishingiz mumkin. Biroq, hech bir narsa uy qurmagan Humusni urmaydi, bu Yaqin Sharq va Levant atrofida zaharli bug'doy no'xat tushadi. Giora Shimoni ning retsepti Klassik isroillik Humusning namunali namunasidir .

• 15 of 15

  Ota Ghanoush patlıcan qaymoq tushunchasi

  Yana bir mashhur Yaqin Sharq mutaxassisi Baba Ghanoush qovurilgan patlıcan va tahini bilan yangi pishirilgan pita non yoki xom sabzavotlar bilan sog'lom atıştırmalık yoki meze tarzi qo'shish E'lonni qo'shish uchun mukammal bir dip shunga o'xshash tovoq uchun birlashtiradi.

• 15 of 15

  Farro bilan qovurilgan sabzi va jo'ka Tahiniy

  Agar siz hech qachon qovurilgan sabzani hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz, bu Farro bilan qovurilgan sabzi va Cumin Tahini bilan davolanasiz. Anita Schekterning retsepti nafaqat ozuqa va mazali, balki tahinli soslarni yaxshilash uchun ozgina ziravordan qanday foydalanishingizning ajoyib namunasidir.

• 13/15

  Qal'asi va oltin shamo'dasi tahinli-limon kiyimi bilan salat

  Qal'aning iffyasizmi yoki uni hayratda qoldirasizmi, o'zingiz uchun o'zingiz uchun glyutensiz Ekspert Stefani Kirkosning Qal'asi va Toni-limonli oltin shamoli salatini berishga harakat qiling. Sog'lom, ammo tayyor Lacinto (aka dinozavr) qalasi barglari, qovurilgan oltin lavlagi, yong'oq va oltin mayizlar shirali shirindan yorqin kislotaga qadar ko'p lazzat belgilariga duch keladigan ko'p to'qimli salatlarda birlashadi. Tahin-limon kostyumi barcha qoniqarli antre yoki yon uchun uylanadi.

• 15/15

  Shokoladli quritilgan o'rik tortmasi Tahin Ganache

  Tahiniy bu nozik nutitiness qo'shib, shokolad ganache qatlamining shirinligini bu go'zal Quritilgan o'rik sharbatida siqib chiqarmoqda. Deyvidning bir yulduzi (Magen Devid) panjasi sizning an'anaviy lattaga ega bo'lishingiz mumkin, yoki siz hatto pastroq tarkibdagi preparat uchun ham xamirni butunlay yo'q qilishingiz mumkin.

• 15/15

  Tahinli karamel sosu

  Agar siz faqatgina tahin sousining gyros ustida chayqalayotgan narsalar bo'lsa, yana o'ylab ko'ring. Anita Schecter's Tahini Caramel Sous, muzqaymoq sundaes, kek, meva va non pudingini ko'taradi.