Agar siz shaffof shirinning ko'rinishini ko'ra osonroq qilishni xohlasangiz, unda bir tortishni urish qiyin. Bu quruq o'rik va shokolad tahin ganache keskin murakkab kombinatsiyasi, pate sukrée pirojnoe qobig'ida joylashgan. Dovudning bir yulduzi (Magen Devid) paneli sizni an'anaviy kafelga aylantirishi mumkin bo'lsa-da, ajoyib taom tayyorlash uchun tortishni boshlaydi.
Fun Extra: Sizda qolgan o'rik sharbati ko'p bo'ladi. Soğutun va bir mexnat aralashmasi foydalaning yoki uy qurilishi sodas uchun seltzer qo'shing.
Muvaffaqiyat uchun maslahatlar:
Xamir xamiri deyarli o'yin-dh kabi mustahkamlikga ega, bu bilan ishlashni osonlashtiradi. Yo'nalishlarni miqdori 9-1 / 2 dan 11-1 / 2 dyuym oralig'ida pishiriladigan idishda ishlaydi, lekin xamirni biroz qalinlashishi mumkinligi sababli pirog novdalar kichik pan bilan osonroq vaqtga ega bo'ladi.
Qafqoz to'quv bilan bezovta bo'lishni xohlamasdan, balki jazzni tepangizdan yuqoriga ko'tarishni xohlaysizmi? Qo'shimcha xamirni olib tashlang, pechene pichog'i yoki o'tkir pichoq bilan shakllarni kesib oling va ularni tarozi ustiga qo'ying.
Tarmoqli yig'ishni tezlashtirish uchun xamirni oldindan tayyorlang. Tarmoqli kostryulkalar chizish va parchmentli pishiriq varag'idagi parda yopishtiramiz (Agar siz pechka yasamasangiz, xamirni yarmida va 2-o'lchovli kostryulkalar - bonusni ajratib oling!). Uchrashuvni tayyorlashga tayyor bo'lgach, alohida-alohida o'ralang va 3 oygacha muzlatib oling, keyin muzlatgichdan torting.
Qoser holati: Sut
Sizga nima kerak
- Xamir ovqatlar uchun:
- 2 stakan har tomonlama un
- 2/3 chashka shakarlamalar shakar
- 1/4 choy qoshiq mayin dengiz (yoki koser tuzi)
- 1 (4 oz.) Tayoqsiz sariyog '(kesiklarga kesib oling)
- 1 katta tuxum
- 1 choy qoshiq toza vanil ekstrakti
- 1 osh qoshiq muzli suv
- O'rik to'ldirish uchun:
- 1 kilo quritilgan o'rik
- 2 1/2 chashka suv
- 1/2 chashka shakar
- 1/4 chashka amaretto likyor
- 1 doljin tayoqchasi
- Shokolad uchun Tahin Ganache:
- 1 stakan (6 oz.) Yarim semizli shokolad chiplari
- 1/3 chashka tahini (sesame joylashtirish)
- 1 osh qoshiq asal
- 1/4 choy qoshiq mayin dengiz (yoki koser tuzi)
- 1/3 chashka og'ir krem
Buni qanday qilish kerak
Birinchidan, xamirni tayyorlash:
- Raketka biriktirgichi bilan jihozlangan stanok mikserining kosasida unni, shakar va shakarni shakarni birlashtiring. Yog 'qo'shing va qorishma kamroq bo'lmaguncha o'rta past tezlikda aralashtiring. Tuxum va vanilni qo'shing va qo'shing. Suvni qo'shing va xamir bir tekis to'pga aylantirilguncha aralashtiriladi.
- Olingan dipli dumaloq yoki kvadrat shakar torting. Xamirin taxminan 2/3 qismini oling va panning shakliga qarab, uni disk yoki kvadrat shaklida qiling. Yengil unli yuzada, xamirni tuxum pishirgichidan taxminan 2 dyuym katta bo'lguncha silkitib tashlang (xamir idishning o'lchamiga qarab 1/8 va 1/4 dyuym qalin bo'lishi kerak). Xamirni panga o'tkazib, uni yon tomonlarga sekin surib qo'ying. Har qanday ortiqcha xamirni kesib olish uchun panning yuqori qismida qaynatish pinini boshqaring. Muqova va sovutish.
- Zaxiradagi xamirga xamir qoldiqlarini qo'shing. Disk yoki kvadrat shaklida, plastik bilan o'ralgan va sovutish.
Keyinchalik, o'rikni to'ldiring:
- O'riklarni dumaloqqa soling. Issiq suv ostida yuvib tashlang, har qanday axlatni olib tashlash uchun barmoqlaringiz bilan ishqalang. Drenajlash va qo'pol chaynash. O'riklarni o'rta, og'ir quyqa qilingan kostryulga o'tkazing. Suv, shakar, amaretto va doljin tayoqchasini qo'shing.
- Bir qaynatishga keltiring, so'ngra issiqlikni kamaytiring va o'rik o'ynaguncha va suyuqlik kamaytirilgunga qadar ochilib turing, taxminan 20-25 daqiqa. Issiqlikdan olib tashlang va taxminan 10 daqiqa davomida salqinlashni ta'minlang.
- Suyuqlik o'lchash kubogi yoki piyola bo'ylab nozik mashchiqchani joylashtiring, suyuqlikni o'rikdan tortib, chetga qo'ying. Meva boshqa piyola ichiga o'tkazing va bir chetga surib qo'ying.
Ganache qiling:
- Shokolad, tahin, asal va tuzni o'rtacha issiqlikka bardoshli idishga joylashtiring va aralashtirish uchun aralashtiring. Kremlni o'rta kattalikdagi issiqlikdan kichik idishga joylashtiring va u bug'lashni boshlaganicha iliq bo'ladi. Shokolad ustiga qizartirilgan kremni to'kib tashlang va shokolad eritilgunga qadar aralashtirma va porloq qaynaguncha vilkalar yoki vilkalar bilan aralashtiring.
- Pechni 375 F ga oldindan qizdiring. Muzqaymoq qobig'ini va sovutgichdan ajratilgan xamirni torting. Ganacheni to'shak qobig'iga tushiring va panjara qirralariga yaqinlashishi uchun shpat bilan tekislang. Ganaj ustidan o'riklarni qoshiq qilib, ularni tekis qatlamga tekislang.
Kafelni yarating:
- Yengil unli yuzada, qolgan xamirni tuxum yuzasidan biroz kattaroqroqqa aylantiring. Xamir pichog'ini, pizza pichog'ini yoki o'tkir pichoqni ishlatib, xamirni 18 (1/2 dyuym kengligida) chiziqlarga kesib tashlang. Har bir ipi o'rtasida taxminan 1 dyuymni qoldirib, tartaning yuzasi bo'ylab oltita chiziq qo'ying. Perpendikulyar bo'lmagan engil burchakda ishlash chiziqlar olmosli shakllar hosil qilish uchun birinchi to'siqqa oltita qo'shimcha xamir chizig'ini yotqizdi. Qo'llanma sifatida olmosning tor nuqtasidan foydalanib, kafeda bir xamir ipini yotqiz. (To'qimalangan ko'rinish uchun, yangi tagini pastga surib qo'yish uchun siz boshqalarni yumshoq qilib ko'taring). Birinchi qator yulduzlarni yaratish uchun olmos tagiga yaqin chiziqni qo'ying. Qolgan chiziqlar bilan davom eting, keyin yopish uchun qirralarning atrofiga qisqa bosing.
- Tovuqli idishni pishirish varag'iga joylashtiring. 40 daqiqa davomida oldindan isitiladigan pechda pishiring. Tandirdan pechdan chiqarib tashlang, xamirni ozgina haydalgan o'rik siropi bilan silkitib oling va to'ldirilgan idishni 5 daqiqadan 10 minutgacha yoki qaynatgich mustahkam bo'lguncha va oltinga aylana boshlagunga qadar qaytaring. Xizmatga tayyorlashdan avval raxta sovuting. Muzlatgichga o'ralgan qoldiqlarni 3 kungacha saqlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 379 |
| Hammasi yog ' | 23 g |
| To'yingan yog ' | 11 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 104 mg |
| Natriy | 259 mg |
| Uglevodlar | 38 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 6 g |