Halva butun dunyo bo'ylab un yoki yong'oq yog'i bilan ishlatiladigan shirinlik uchun ishlatiladigan umumiy atama bo'lsa-da, ko'pchiligimiz buni Yaqin Sharqda, ayniqsa, Isroilda topilgan shirinlik konfessiyasi deb biladi. Ehtimol, biz eng ko'p to'yimli shirinliklardan biri - bu protein, ko'p to'ymagan yog'lar, kaltsiy, temir, magniy va o'simlik sterollariga boy. Lekin shunisi muhimroqki, u mazali va har qanday shirin tishni qondiradi.
Halvah (halva, halva, halava va halva deb nomlanadigan) shokolad, qahva, vanilya, guldon yoki apelsin yog'i bilan xushbo'y narsalardan foydalanish mumkin. Xashak va lazzat qo'shish uchun pistani, bodomni, findiqni yoki qora shafaq urug'ini qo'shishingiz mumkin. Boshqacha aytganda, bu shirin, shunchaki moslashuvchan va sharhlashga ochiq. Agar siz Isroilga sayohat qilsangiz va Quddusdagi Mechane Yahudo bozoriga tashrif buyursangiz, siz bir nechta turli xil halvalar, ba'zilari yong'oq bilan o'ralgan, ba'zi xushbo'y ekstrakti va ba'zi ranglar bilan tinglangan holda, yuqori darajada to'plangan jadvallarni ko'rasiz. Lekin nima bo'lishidan qat'i nazar, bu har doim shirin taom bo'ladi.
Va biz uchun omadli, bu shirin taomni uyda qilish oson - dunyoda sayohat qilishning hojati yo'q. Ushbu versiya juda sodda, ammo bu tarkibiy qismlar retseptni yaratishda yaxshi sifatli asal va tahinadan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.
Sizga nima kerak
- 2 stakan asal
- 1 choy qoshiq
- vanilin ekstrakti
- 1 1/2 chashka pista (tandir va shilimshiq, yoki
- bodom )
- 2 stakan
- tahini (tekis bo'lguncha aralashtiriladi)
Buni qanday qilish kerak
- 240 F yoki "yumshoq to'p" bosqichiga yetguncha asalni o'rta olovda og'ir dipli kostryulkalar bilan isitiladi. ( Yumshoq to'p bosqichi sirop sovuq suvga tushib, yumshoq, moslashuvchan to'p hosil qilishidir.)
- Asalni ozgina sovitib, vanil va yong'oq qo'shing.
- Tuxumni muloyimlik bilan qavatlang va aralashmani yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring.
- Engil pishirish idishida 6 kupe idish, non yoki pirojnoe pishiriladi. Aralashmani panga to'kib tashlang va butunlay sovushini kuting. Halvahni yaxshi yuvib, 24 soat 36 soatgacha sovutib turing, shunda xolva xarakterli kristallangan to'qima to'liq rivojlanishi mumkin.
- Sovuq bo'lsa, halvoni kesing, lekin xona haroratida xizmat qiling. Halva bir necha oy davomida muzlatgichda saqlanadi.
Maslahatlar va o'zgarishlar
Xolva qilish bir nechta malakali va muhim vositani oladi: shakar termometr. Agar konfet tayyorlashda tajribangiz bo'lmasa, yumshoq-balli bosqichga etib borganingizga ishonch hosil qilish uchun termometrni ishlatish juda muhimdir. Isroil halvalarida topilgan to'qimalarga erishish qiyin bo'lishi mumkin, shuning uchun sizning versiyangiz sizdan ko'proq karamel yoki karamelga o'xshashligi bilan yakunlansa, unchalik ahamiyatga ega emas - u hali ham mazali, imzo qo'yilgan ta'mga ega bo'ladi.
Yong'oqning qizarib ketishi, bu davolanishning boy ta'miga hissa qo'shadi. Pistani pishirish uchun pishirish varag'idagi bir qatlamga joylashtiring va oltin jigarrang qadar, taxminan 7 daqiqa yoki shunga o'xshash 350 F o'choqqa qo'ying. Yong'oqlar yoqilmasligi uchun tez-tez tekshirib ko'ring.
Bu retsept juda yaxshi bo'lsa-da, hindiston yong'og'i yoki qahva, shuningdek, quritilgan mevalar, urug'lar yoki boshqa turdagi nonlarni qo'shib qo'ying, chunki bu retsepti bo'sh bir sherat bo'lib, imkoniyatlar deyarli cheksizdir . Va bir marta halvo qilsangiz, uni faqat o'zingizning ovqatingizdan ko'proq qilishingiz mumkin. Uni muzlatib, muzqaymoq ustiga purkashni yoki yangi pishgan qahva uchun tovoq sifatida foydalaning.
Dunyo bo'ylab Halva
"Halva" so'zi arabcha "shirin" so'zi bilan olingan bo'lib, bu variant dunyoning qaysi qismidan kelib chiqqaniga qaramasdan farq qilsa-da, birinchisi shirindir.
Misol uchun, Hind halvalari kremdir va pudingga ko'proq o'xshaydi va tez-tez muzqaymoq uchun tepa sifatida ishlatiladi. Xolva yunoncha talqini semmoqli bug'doy bilan tayyorlanadi va aralashmani mog'orga quyiladi. Amerikada siz savdo sifatida sotiladigan bu ta'mga o'xshash halvalarni topishingiz mumkin. 1907 yilda Joyva bu qadimiy shirinni AQShga olib keldi va bu yerdan shu kungacha ishlab chiqaradi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 988 |
| Hammasi yog ' | 56 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 23 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 96 mg |
| Uglevodlar | 118 g |
| Diyet tolasi | 11 g |
| Protein | 20 g |