Qora ko'zli no'xat va odatda xoppin 'John Recipe haqida
Qora ko'zli no'xat, sigirlarning bir turi, Shimoliy Afrikada yuz yillardan buyon ishlab chiqarilgan deb hisoblanadi. No'xat 3000 yil avval Hindistonga kiritilgan bo'lishi mumkin. Ular, shuningdek, yunon va Rim ratsionlarining asosiy qismi edi. Ular qora dog'li, dukkakli, xira, krem rangli loviya. Binafsharang qobig'i no'xatlari yana bir o'zgarishdir. Binafsha kostryulkalar no'xat pembemsi bir nuqta bilan ochiq yashil rangga ega.
Qora ko'zli no'xat, ehtimol, ispan tadqiqotchilari va afrikalik qullar tomonidan yangi dunyo bilan tanishtirildi va ular ayniqsa, janubiy AQShda juda yoqimli ovqatlarga aylandi. Ular quritilgan, yangi, konserva va muzlatilgan bo'lishi mumkin. Flavorful no'xatlar har xil idishlar, sho'rvalar, salatlar va go'shtni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular ham püresi yoki o'simtalar bo'lishi mumkin.
Qora ko'zli no'xatni tayyorlashning eng ommalashgan usullaridan biri - "Hoppin" Yon "deb ataladigan yangi taomdir. Bu an'anaviy Afro-amerikalik taom yangi yil bayramida omad uchun xizmat qiladi. Tandirdagi no'xat tangalarni ramzlashtirmoqchi, cho'chqachilik farovonlik deganidir. Yalpiz pulga - qog'oz pul uchun va oltin uchun sharbatlar - bu kelgusi yil uchun umidvorlik.
Hoppinning "Jon" ismini olgani kabi ko'plab nazariyalar mavjud, chunki taomni pishirish usullari mavjud. Bitta hikoya, mehmonlarni mehmonga taklif qilish odatiga bag'ishlanadi, "Hop in, John". Yana bir taklif - bu yangi yil bayramida qadimgi marosimdan kelib chiqqan bo'lib, unda uyning bolalari stol atrofida bir marta piyola yeyishdan oldin yugurdilar.
Uning kelib chiqishi qanday bo'lishidan qat'i nazar, u erta janubda ko'pchilik uchun muhim bo'lgan va bugungi kunda muhim taom hisoblanadi.
Quyida Xoppinning "Jon Kwanzaa, Afrikalik-Amerika madaniyat va ovqatlanish bayrami", Erik V. Copage tomonidan odatlangan tavsifi keltirilgan.
Agar siz qiyinchiliklarga duch kelsangiz, guruchni qora ko'zli no'xat aralashmasiga qo'shib olishga harakat qilishingiz mumkin.
Agar yo'q bo'lsa, retsept taklif qilganidek qilishingiz mumkin, "cheating" va guruchni alohida-alohida pishirib, keyin xizmat vaqtida ularni birlashtirish.
Ovqat juda ko'p qirrali. Yalpi sucuk o'rniga piyola ichida go'sht yoki dilimlenmiş baharatlı füme sosis foydalaning.
Asosiy Hoppin 'Jon
- 1 pound quritilgan qora ko'zli no'xat
- 1 dyuymli yirik donli sosis, engil yoki issiq
- 1 1/2 chashka tug'ralgan piyoz
- 1 stakan qovurilgan qo'ng'iroq qalampir , qizil, yashil yoki birikma, ixtiyoriy
- 2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
- 2 kvartal suv
- 1 osh qoshiq qizil murch sepildi
- 1 choy qoshiqda yangi er qora qalampir
- 1 1/2 choy qoshiq koser tuz , bo'lingan
- 4 stakan tovuq go'shti , sabzavotli bulon yoki mol go'shti , past natriy, uy qurilishi yoki sotib olinadi
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 3 stakan uzun bo'yli oq guruch
- Quritilgan qora ko'zli no'xatni katta yirtqichlardan yoki Gollandiyadagi pechga qo'ying; suv bilan qoplang va panani yuqori harorat ustiga qo'ying. No'xat va suvni qaynatib oling va 1 daqiqa qaynab turing. Tovoqni issiqdan ajratib oling va qopqog'ini 1 soat turing. Shu bilan bir qatorda, no'xotni 3 dyuym bilan qoplash uchun etarlicha sovuq suv bilan to'ldirishingiz mumkin.
- No'xatni to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
- 5 gektarlik Gollandiyalik pechda yoki o'rtacha haroratda omborga sosiska, piyoz, qo'ng'iroq qalampiri va sarimsoqni taxminan 10 daqiqa davomida pishirib, sosiska sindirish uchun aralashtiriladi. Yog 'miqdorini to'kib tashlang.
- Drenajlangan no'xat, 2 kvartal suv va qizil va qora tuproqli qalampir qo'shing. Bir qaynoq olib keling, issiqlikni pastga tushiring va no'xat yumshoq bo'lgunga qadar qovurayapman, yoki taxminan 1 1/4 soat. 1/2 choy qoshiqda tuz qo'shing. Ziravorlarni tatib ko'ring va sozlang.
- Ayni paytda, o'rtacha kondesionda yuqori issiqlikda, bulon, sariyog' va qaynatishga 1 choy qoshiq kosher tuzi qoladi. Guruchni qo'shing, o'rtacha haroratni pasaytiramiz va guruch yumshoq va suyuqlik so'riladi yoki taxminan 20 daqiqaga qadar qovuriladi. Shu bilan bir qatorda, guruchni guruch pishirgichda tayyorlashingiz mumkin.
- Guruchni vilka bilan pishiring va uni idishdagi idishga bering.
- No'xopni guruch ustiga quyib, yaxshilab aralashtiramiz va darhol yangi pishirilgan cornbread bilan xizmat qilamiz.
Qora ko'zli no'xatlardan foydalanish ta'riflari
Asosiy kraxmalli qora eyed no'xat
Achchiq Janubiy qora-eyiladigan no'xat
Qora ko'zli no'xat go'shti bilan qoplangan
Bekon va pomidor bilan yangi qora ko'zli no'xatlar, sekin qaynatgich
Cho'chqa bilan qora ko'zli no'xat
Qora ko'zli no'xat va yashil sho'rva
Guruch sho'rvasi qora ko'zli no'xat va qal'a bilan
Qora ko'zli no'xatlar bilan cho'chqa go'shti va kalbasa Jambalaya