Janubiy ovqatlarning urf-odati: mushukchalar va loviya kuchuklari
Janubiy janubdagi eng ommabop ovqatlardan biri - baliq ovqati, eng ko'p kuchukcha bilan qovurilgan. Baliq, yog'siz baliqlarni chaqiradigan har qanday idishlarda ham ishlatilishi mumkin va keyingi sahifada turli retseptlar topasiz.
Shimoliy Amerikada 28 ta balig'i bor, ularning o'ndan ortig'i yeb-ichiriladi. Bu erda, taxminan, 2000 ga yaqin balig'i bor.
Eng mashhur oziq-ovqat balig'i - "kanal balig'i", "oq balli" va "ko'k balli".
Janubda baliq fermalarida (Missisipidada taxminan 90 foiz) baliq ovlanadi va yangi yoki muzlatilgan sotiladi. Taxminan 60 foizi Belzoni (Missisipi) ning 65 millik radiusida o'sadi, bu o'z-o'zidan e'lon qilingan Katfish Capital of the World.
Xushbopchalar qizarib pishgan baliq ovlashning sevimli taomidir va ko'pincha boshqa turdagi qovurilgan baliq bilan ta'minlanadi. Makkajo'xori sifatida ham tanilgan, mushuk kuchuklari chuqur qovurilgan kichik Misr nonlari. Xush itni o'rab turgan mashhur afsonani bizni Fuqarolar urushi kunlariga qaytaradi. O'shanda yigitlar ovqatlanishni tayyorlash bilan yonma-yon yonma-yon yonma-yon o'tirardilar. Agar Yanki askarlari yaqinlashib qolsalar, ular o'zlarining hushbo'y itlarini Xush, qo'g'irchoqlari buyrug'i bilan qizarib pishgan nonlarni echib yuboradilar.
Baliq yog'i yog'li bo'lmagan baliqlarni chaqirish uchun mo'ljallangan retsepturada foydalanish mumkin, lekin aksariyat janubiy-g'arbiy qo'shnilar Misrda va qizarib pishgan, qovurg'a, qo'ziqorin, kartoshka va ketchup bilan iste'mol qilishni afzal ko'rishadi.
Kreyg Kliebornning Janubiy oshpazining muallifi Kreyg Kliebornga ko'ra, ketchupsiz chuqur qovurilgan balig'i xantal bo'lmagan issiq itga o'xshaydi .
Baliq va baliq ta'riflari
Klassik Southern Fried Catfish qanday qilib aylana va Misr bo'yalgan qoplama aralashmasi bilan qovurilgan baliq filesi uchun asosiy retsept.
Kajun Pishiriqli pivo qovurilgan pishgan baliq Bu luqma baliqli baliq nuggetlari chirib ketgan va mukammallikka erishish uchun qovurilgan. Ular ajoyib baliq tacos qiladi! (rasmda)
PAN Frid Catfish Ushbu oddiy usiz stovetopda yoki lager chovgida ishlaydi.
Hush Puppies bilan asosiy chuqur qovurilgan baliq filetosu Klassik Misr bo'yalgan qoplama bilan qovurilgan.
Oddiy panjara balig'i baliq filetosu bir necha oddiy ziravorlar bilan panjara qilinadi.
Limonda pishirilgan limon balig'i, limon va sabzavotli folga pishiriladi.
Pishgan pishirilgan baliq filetalari Ushbu pishirilgan baliq filetalarini to'ldiradigan mazali non po'sti to'ldiradi.
Cajun Fish Courtbouillon Ushbu ajoyib Cajun sud-bouillonga frantsuz noni bilan xizmat qiling.
Bekon va pomidor bilan mushukchali baliq Tovuq bu baliq peshti asosidagi sho'rvani.
Pishirilgan Panko qobiqli baliq Bu oson baliq filesi pishirilgan, qovurilgan emas.
Oson qovurilgan baliq filetalari Asosiy "baliq n'li chips" tarzi qizarib pishgan baliq filesi.
Hush Puppies
Southern Hush Puppies'i Qanday Klassik qizarib pishgan nonning oddiy versiyasi.
Yashil piyozli asosiy qushcha kuchuklari Yashil piyoz ko'pincha kuchukcha moshig'iga qo'shiladi.
Kreml uslubidagi mushukka osonlikcha aylanadigan kuchuklar Bu kulgili kuchuklar aralashtirilishi juda oson va ular tuxumsiz ishlab chiqariladi.
Krem tarzi makkajo'xori kerak bo'lgan barcha namlikni ta'minlaydi.
Deep Fried Southern Hush Puppies Ushbu jingalak kuchuklar o'z-o'zidan o'sib boruvchi qo'shma aralashmani , shirin sut va mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan birga tayyorlanadi.
Pivo Batareyani Hush Puppies Ushbu mazali tulki kuchuklari qilish uchun engil yoki quyuq pivo foydalaning.
Makkajo'xorlar Bu chuqur qizarib pishgan jo'xori stavkalari har qanday ovqat bilan mazali bo'lishi mumkin bo'lgan pushti kichik mısırözüdür.
Asosiy yong'oq go'shtli go'shtlari Agar sizda kuchukchalar to'qimasini umuman yoqtirmasangiz, bu guruchdagi shakarni chiqarib tashlang va sizning balig'i bilan ularga xizmat qiling. Yoki bu makkajo'xori va cho'chqa go'shtini ko'ring.