Bourbon olma pyure kabi Amerikaga o'xshaydi. Bourbon County, Kentukki (aslida Virjiniyaning bir qismi), u an'anaviy janubdagi "viski" bilan sinonimga ega. Nihoyat, federal hukumat tomonidan 1964 yilda aniq Amerika deb tan olingan, hozir u qonun ostida himoyalangan. Bourbon AQSh spirtli ichimliklar bozorining qariyb 15 foizini tashkil qiladi.
Burbon retseptlari indeksiga qarang.
Jarayon
Bourbon eng kamida 51% go'sht bo'lishi kerak bo'lgan fermentlangan g'alla donidan distillangan.
U 80 dan 125 gacha shishaga solinadi va yangi, chigallangan oq-eman barrellarida kamida 2 yil bo'lishi kerak (rang qo'shish va ehtimol ba'zi lazzat uchun charred). Spirtli ichimliklarni isloh qilish uchun faqat ohaktosh filtrlangan buloq suvidan foydalanish mumkin. Sour mash ko'p Burbonda ishlatiladi. Bu avvalgi mash'alning qoldig'idir, bir kechada ekish uchun ruxsat etilgan va so'ngra qaynoq non uchun boshlang'ich qilish jarayoniga o'xshash yangi mash mashqlari qo'shilgan.
Tarix
Makkajo'xori ruhlari 1746 yildan boshlab ishlab chiqarilgan bo'lib, 1783 yilda Bourbon qishlog'ida distillashtirilgan. Ilyos Kreyg ko'pincha burbonning o'ziga xos ta'mini rivojlantirishga kiradi. Virjiniya shtatining Royal Springs shahrida (hozirgi Jorjtaun, Kentukki shtatining) baptistlar vaziri bo'lgan Kreyg, ruhini 1789 yilda boshlagan. Doktor Jeyms S Crow, shifokor va kimyogar bo'lib, Kentukki shtatidagi ilmiy metodologiya va sifat nazorati bilan tanishdi. 1820-yillarda viski ishlab chiqaradi.
Shuningdek, u distile distillash jarayonini joriy etdi. Avvaliga u "jo'xori viski" deb ataldi, lekin 19-asr o'rtalariga kelib, Kentukki shtatining Bourbon okrugi bilan "Burbon" yoki "Kentukki Burbon" deb nomlangan. Kentukki shahrida hozirgi kunda o'n to'qqizta distillash bor, u dunyodagi Burbonning taxminan 80 foizini ta'minlaydi, qolganlari esa Tennessee, Virjiniya va Missuri shaharlarida ishlab chiqariladi.
Oshpazdan foydalanish
Bourbon bizning retseptlarimizdan ko'proq narsani o'z ichiga oladi. Konyakning lazzatiga o'xshash, yaxshi qari burbon ko'p retseptlarda konyakni almashtirishi mumkin. An'anaviy ravishda shirinliklar va shirinliklar uchun ishlatiladi, u tez-tez barbekyu soskalarida ishlatiladi va keyingi sahifadagi retseptlar kabi ko'plab ota-ovqatlarga aylanadi.
Keyingi sahifa - Bourbon ta'riflari
Uzum va Pecans bilan Apple Bourbon Pie
Shirin Bourbon-Xardar sirli pishirilgan xom
Bourbon bilan mol go'shti sotish
Bourbon and Cola Glazed cho'chqa go'shti
Bourbon Sous bilan non pudding
To'q shokoladli Burbon Truffles
Oson shokolad Bourbon Truffles
Marshmallow Topping bilan bayramga shirin kartoshka
Bal-Burbon sho'rvani cho'chqa go'shti bilan Bekon bilan qoplangan
Kentukki shokoladli yong'oq pirogi
Nippy Franks appetizers retsepti
Bourbon Sous bilan pishirilgan biftek