Sharob va Barbekü

Bizning sharobni tanlaydigan dunyoda mutaxassis bo'lmaganlar uchun, to'g'ri turni topish juda og'ir ish bo'lishi mumkin. Sharob ichaman. Men sharobni yaxshi ko'raman, ammo rostgo'y bo'lishimga qaramay, men barbekyu bilan juda ko'p o'ylab ko'rgan sharobni bermadim. Axir siz o'zingiz yoqtirgan narsani iste'mol qilasiz, siz xohlagan narsani ichasiz, shuning uchun ikkala o'yin yuqoriga ko'tariladi. Ehtimol, shunday. Agar men aytganlarimni tushunsam, sharobni uyg'unlash g'oyasi siz ichadigan sharob bilan oziq-ovqatning lazzat intensivligiga mos kelishdir.

Engil ta'mli baliq parchasini yumshoq aromali sharob bilan to'ldiradi. Shunday qilib, bir kishining lazzati boshqaning lazzatiga to'sqinlik qilmaydi. Misol uchun, haqiqiy mangaldan lazzatlanadiganlar buni tushunishlari mumkin; bir kunning eng yaxshi qismi uchun go'dakka chekishayotganingizni tasavvur qiling. Sizda eng yaxshi namlik va faqat to'g'ri tutun miqdori bor. Keling, sousni sening brisketiga moslashtirmoqchisan. Agar siz barbekyu sosini juda kuchli deb tanlasangiz go'sht va tutunning lazzatidan mahrum bo'lasiz. Boshqa tomondan, sos zaif va suvli bo'lsa, barbekaga hech narsa qo'shmaydi. Sharob xuddi shunday ishlaydi.

Men bilaman, sizning ko'plaringiz: sharob uchun, yaxshi, bilasizmi, odatda tutunli to'ldirilgan barbekyu qo'shimchalaridan tashqarida qolmaydigan va yaxshi barbekyu haqida birinchi narsa bilmagan odamlarning bir turi . Barbekyu pivo uchun tayyorlanadi (yoki mening fikrimga ko'ra, boshqa yo'l bilan). Xo'sh, bu borada bir nechta narsa aytay.

Birinchidan, barbekyu haqida jiddiy shaxs lazzat haqida biladi, sabr haqida biladi va aromaning ta'mi kabi muhim bo'lishi mumkinligini biladi. Ikkinchidan, barbekyu uchun juda ko'p qiziqish uyg'otadigan ko'plab barbekü raqiblari sharob bug va bir qator uzumzorlar tomonidan chivin. U ko'rinishda, Barbekü va sharob qoladi va ehtimol yanada katta masala bo'lishga majbur.

Shunday qilib, Barbekyu qanday sharob bilan birlashtirasiz? Sharob xaritasi - siz so'ragan har 12 savol uchun sizga o'nta javobni beradigan mavzulardan biridir. Bu siz va men uchun ajoyib yangiliklar, chunki u bizga 1-qoida beradi : Sizga yoqadigan vino sharbatlari va boshqa narsalar haqida ham ko'p tashvishlanmang . Xo'sh, nima uchun siz yoqtirmaydigan sharobni ichish kerak. Aniq tovushlar, lekin men bir necha kishi bilishadi, shuning uchun ular vinolarni juftlashtirish bilan shug'ullanishadi, ular mutaxassislar fikrini qabul qilishadi va ular to'xtamaydigan vinolarni bo'g'adilar. Istagan sharobni topishning eng yaxshi usuli - 2-qoida: Tajriba . Siz barbekyu bilan yillar davomida bu ishni qilyapsiz, endi sharobni yig'ib, ularni sinab ko'ring. 3-qoida esingizda bo'lsin : Siz eslatib turadigan sharoblarga e'tibor bering , chunki unutishingizni bilasiz; Axir siz keyinchalik ichishingiz mumkin.

Vinolarni birlashtirishning asosiy nazariyasi ovqatning lazzati bilan sharobning lazzatlanishining zichligi hisoblanadi. Agar nozik lazzatlar bilan shug'ullanadigan bo'lsangiz, siz nozik aromali sharobni xohlaysiz. Nozik va murakkab sharob qimmatga tushadi, shuning uchun 4-qoida: Pulingizni saqlang . Men siz topa oladigan eng arzon vino sotib olmoqchi emasman, lekin mangalning og'ir lazzatlari kamroq qimmatli sharoblarga to'g'ri keladi.

Sharob juftligi tenglamasining boshqa tomoni "sharobli odamlar" degani, chaqiriq tanasi.

Oddiy ma'noda bu sharobning "qalinligi" ga ishora qiladi. Engil pinot Grigio achchiq go'shtli qovurilgan yong'oqning yonida turolmasligi mumkin, ammo panjara baliq yoki sabzavot bilan yaxshi bo'lishi mumkin. Tarozining boshqa tomonida, Cabernet Sauvignon yaxshi qalin ızgaralı biftek yoki füme brisket'i to'ldiradi, lekin plastinka ustida engil tajribali tovuq ko'kragiga tekkizish mumkin. Agar siz sharob haqida biror narsa bilsangiz, ehtimol siz 5-qoidani ko'rasiz : Reds Barbekyu bilan Beyazlardan yaxshiroq borish . Ushbu qoidani 1-qoida bo'yicha bekor qilish mumkin, shuning uchun uni buzishdan qo'rqmang.

Sharobning yana bir jihati - bu hayratlanarli darajada lazzatdir. Pinot Noir kabi ba'zi sharob shirin, boshqalari esa Chardonnay kabi ko'proq tortiq bo'lishi mumkin. Menga barbekyu sosu kabi ko'rinadi, lekin men bir izli aqlga ega bo'lishga moyilman. Siz sharobning lazzatini imkon qadar oziq-ovqat bilan sinab ko'rish va muvozanatlashni xohlaysiz.

Tabiiyki, bu aytilganidan ko'ra osonroq va vinolarni juftlashtirishning eng subjektiv qismi bo'lishga intiladi. Asosiy g'oya - 6-qoida: Achchiq ovqatlar uchun shirin sharob va shirin taom uchun sharob . Bu, albatta, buzish uchun qilingan qoida bo'lib, biroq uni sinab ko'ring. Shirin sharob, baharatlı ovqatlardan issiqlikni olishda ayniqsa yaxshi.

Yuqorida aytib o'tganimdek, sharob haqida ko'proq biladigan va uzumzorlar, vintage va varietalar haqida aniq tavsiyalar beradigan ko'plab odamlar bor (mening do'stim Stacy Sinkardni sinab ko'ring). Bu sizning eng yaxshi tikishingizning 7-qoidadir: Shubhada bo'lganingizda, so'rang . Bundan tashqari, sizning ma'lumotlaringizni baham ko'rishingiz uchun ajoyib g'oya ekanligingizni va ushbu sahifada sizning sevimli Barbeku va sharob juftligi haqidagi fikrlaringiz, fikr-mulohazalaringiz va g'oyalaringiz bilan javob berishingiz mumkin bo'lgan sahifani biroz pastroq ko'rishga taklif qilaman.

Shu nuqtada, ehtimol sizning ma'lumotingiz boyligi yoki umuman mag'lubiyatga uchraganingiz uchun sizni asosiy tavsiyanomani qoldirishim mumkin. Panjara yoki go'shtli go'shtni juftlashganda va bir shisha sharobni ushlab turishingiz kerak, lekin qizil yoki Chardonnay uchun sharob uchun Zinfandelga nima qilish kerakligini bilishingiz kerak. Ushbu sharob ko'plab taomlar uchun yaxshi ishlaydi va menyuda aniq nima ekanligini bilmaysizlar, barbekyu uchun ajoyib tanlovdir.

8-qoida: Sizga juda ko'p qoidalarga rioya qilmang, o'zingizning qoidangizni bajaring .