Arzonroq, kamroq kerakli bo'laklarga qarang
Chekish past va sekin pishirish jarayoni bo'lib, u lazzat va go'shtni go'shtga qo'shish uchun tutunni ishlatadi. Barbekyu meraklıları uchun, bir san'at va sevimli texnik, lekin bu barbekü, bu barbekü uslubi, orqa meraklısı uchun ulaşamayacağı degani emas.
Siz sigaret chekayotganlarga sigir va cho'chqa go'shtini eng yaxshi qisqartirishni taklif qilishingiz mumkin bo'lsa-da, yaxshiroq tanlovlar aslida eng arzon va kam maqsadli kesiklar ekanligiga ishonch hosil qilasiz.
Bu ajoyib yangiliklar, chunki chekish kulgili bo'lsa-da, bu ham qiyinchilik tug'dirishi mumkin. Shunday qilib, siz go'shtni tejashga erishganingiz uchun tajriba erkinligidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bu juda ko'p odamlar sigareta tamaddi qilishga va haqiqiy barbekyu haqida hayajonli sabablarning biri hisoblanadi.
Aslida, haqiqiy barbekyu - steak, lekin kam, sekin chekish - emas, balki arzon, zavqsiz go'sht qisqichbaqalar asoslangan. Chekish, bu past harorat va super-sekin pishadigan vaqtlar bilan kerakli kesilganlardan kamroq yaxshilaydi. Shunday qilib, sabr-toqatli bo'lmasangiz, chekish siz uchun emas.
Chekish jarayoni
Chekish ovqatning past (haroratda) va sekin (vaqtida) pishirish usulidir. Chekish odatda 30 daqiqadan ko'proq funt sterilizatsiyaga uchraydi, biroq u ancha uzoq bo'lishi mumkin - go'sht 20 soatgacha cho'ziluvchida bo'lishi mumkin. Ko'plab yaxshi va arzimagan go'shtli go'shtlar qurib, bu uzoq vaqt davomida pishirgandan keyin qurilishi mumkin emas; Biroq, keskin qisqartirishlar bu vaqtni g'arq qilish va ovqatlanish uchun yoqimli bo'lishga muhtoj.
Biz "yomon" yoki past sifatli deb o'ylashimiz mumkin bo'lgan ko'plab go'shtlar bu uzaygan issiqlikni boshqarishi mumkin. Aslida, yog 'va biriktiruvchi to'qima (kollagen) bilan to'la go'sht sigaretada eng yaxshisi. Go'sht go'sht yaxshilanadi, xushbo'y va chiroyli bo'ladi. Buning sababi, kollagen asta-sekin pasayib, go'shtni tatib ko'radigan shakarga aylanadi va chekish vaqtida namligini saqlaydi; Bundan tashqari, tutun go'shtni imzo sigaret tuxumlari bilan to'ldirish uchun vaqt bor.
Sigaret qiluvchi uchun eng yaxshi go'sht
Sigaret qiluvchi uchun eng yaxshi qisqartirishlarni aniqlashda an'anaviy barbekyu taomlariga qarashimiz mumkin. Barbekarning klassik go'shti, asosan, sigir go'shti , cho'chqa go'shti va qovurg'a hisoblanadi . Ushbu kesmalar qiyin, chaynashli go'sht va umuman sifatsiz bo'lib, ular boshqa pishirish usullari yordamida pishirganda yaxshi emas.
Agar siz sigaret chekadigan oziq-ovqat uchun yangi bo'lsangiz, oson go'sht bilan boshlash yaxshidir. Boston cho'chqa yoki piknik qovurdek kichik cho'chqa kiyimi bilan qovurayapsiz. (Agar bu sizning oziq-ovqat do'koningizning go'sht qismida bu kesiklarni ko'rmasangiz, qassobingizdan so'rang.) Bu kesmalar umuman kechirimli va nisbatan arzon. Bu sizning qurilmangizni o'rganish va chekish texnikasini takomillashtirish uchun ularni mukammal qiladi. Ular shuningdek, har xil yog'och turlarini, harorat va vaqtni va siz bilan o'ynashingiz mumkin bo'lgan boshqa omillar bilan tajriba qilish uchun yaxshi.
Ko'proq ma'lumot olish va chekish jarayoni bilan toza bo'lishingiz bilan, siz go'sht yoki qovurg'a kabi katta va qiyinroq bo'laklarga o'tishingiz mumkin. Buni bilishdan oldin, haqiqiy barbekyu san'ati usta.
Ushbu chekishni chekuvchi kishidan ajratib turing
Umuman olganda, go'shtning har qanday qismini "yaxshi", ya'ni cho'chqa go'shti yoki yaxshi qovurilgan qovurilgan non deb ataymiz.
Va biftek haqida gap ketganda, gril berish juda yaxshi variant. Vaqtni sarflash va yog'och va pulni oddiygina pishgan paytda mazali bo'lgan go'shtga sarflash kerak emas. Bundan tashqari, siz sigaret chekayotganingizning afzalliklarini tatib ko'rmaysiz.