Kentukki pishirish va an'anaviy retseptlar haqida
Kentukki oshxonasi taniqli Janubiy ovqatlar va idishlardan iborat bo'lib, bir nechta noyob mintaqaviy taomlar bilan ham ajralib turadi. Louisvillening an'anaviy "Derby" va " Kentukki Bourbon" ning ajoyib Obyensboro shirinliklariga va Appalachian tog 'hududida ovqatlanish uchun tayyorlanadigan qo'y barbekasiga qadar Kentukki, boy va turli xil qatorlarni taqdim etadi.
Burgu - qalin go'sht va sabzavotli sabzavotlar bo'lib, uzoq vaqt davomida Kentukkidagi siyosiy mitinglar va tadbirlarda standart narxga aylandi.
Ba'zilarning aytishicha, bu so'z ko'pincha xizmat qilgan "barbekyu" so'zining noto'g'ri talqinlanishidan kelib chiqadi. Boshqalar esa, bu "frantsuz" ragutiga yaqin bo'lgan "burgut" ning noto'g'ri yozilganligi yoki noto'g'ri talqin qilinishi. Uning kelib chiqishi qanday bo'lishidan qat'i nazar, u davlatda eng mashhur ovqatlardan biridir. Brunswick Stewga juda o'xshash, odatda ko'p miqdorda tayyorlanadi va turli xil go'shtlarni o'z ichiga olishi mumkin va odatda yovvoyi o'yinni o'z ichiga oladi.
Louisville shahridan bir necha ajoyib Kentukki taomlari keladi. Benedictin (quyida ta'rif), mayonez, qaymoq pishlog'i va bodring bilan tayyorlangan va yashil oziq-ovqat bo'yog'i, maydanoz yoki ismaloq bilan bo'yalgan bir sendvich yoyi, avvalo, Louisville sotuvchisi tomonidan yaratilgan. Xotin-qizil sandvich (Quyidagi retsept) Louisvillening "Brown Hotel" ixtisosligi bo'lib, 1920 yillarga borib taqaladi. Derby Pie ™, Louisville's Kerns Bakery savdo markasi shirinlik, shokolad chiplari va pecans bilan to'lib toshgan boy va mazali.
Pichan Kentukki Derby kunida, may oyining birinchi shanba kunidan zavqlangan an'anaga aylandi.
Yig'ma pirojnoe Appalachia ixtisosi bo'lib, u Beaumont Innning uyi Harrodsburg, Kentukki asoschisi Jeyms Xarrodga juda ko'p pul beradi. Afsonaga ko'ra, yig'indisi kichkina tog 'erta ko'chmanchilar uchun xushbichimlik (va qimmat) to'y tortini almashtirish vazifasini o'tadi.
Qo'shnilar kek qatlamlarini kelinning oilasiga ehson qilish uchun olib kelishadi va oila olma bilan to'ldirishni qatlamlarga tarqatishadi. Qatlamlar soni kelinning mashhurligini o'lchash sifatida ko'rilgan.
John Egertonning "Janubiy oshpazlik" dan olingan parchasi:
"Louisiana'dan boshqa janubiy davlat, Bluegrass shtatidan ko'ra ko'proq jonli va davomli oziq-ovqat tarixiga ega, uning kitoblari, taniqli oshpazlari, o'ziga xos idishlari va oshxonasi Kentuklilarning o'zlari kabi faxrlanadigan boy merosni yaratish uchun birlashadilar".
Yo'nalishlarni:
Kentukki Burgu
Kentukki Apple Fried Pies
Apple Vinaigrette bilan ismaloq salat
Chef Nikning Derbi ta'riflari:
Benedictin
Kentukki zarbasi Julep
To'qilgan pirog
Beaumont Inn taomlari:
Kentukki shoshilinch jigarrang
Beaumont Inn Corn Pudding
Dukkakli qo'ziqorin qo'ziqorinlari
Bourbon Sous bilan non pudding
Yana Kentukki ta'riflari:
Janubiy Jam Keki
Pishloqli qizil sharob
Hot Brown O'zbekiston Respublikasi Sandviçler II
Kentukki Pecan Pie
Kentukki Jam Cake
Chicken Noodle Bake
Qovurilgan olma piesi
Xom pechene
Limon Barlarni yutib olish
Strawberry-limonad punch