Meksikada yashil yoki qizil issiq sous ko'pincha botanalarda yoki chicharrones (qovurilgan cho'chqa go'shti) va kartoshka chiplari kabi atirlar uchun ishlatiladi. Shuningdek, u yangi mevalarga sepiladi yoki tekis (kesilgan qismi yoki bo'laklarga bo'linadi) yoki meva salatasi sifatida tayyorlanadi va qovurilgan yoki qovurilgan tuxum , baliq takosi va hatto sho'rvalar uchun qo'shimcha zing qo'shiladi.
Şişelenmiş issiq sous, Amerika oshxonasida ham stolga ko'p narsa olib keladi. Bu sizning sevimli go'sht yoki qovurilgan qovurilgan qovoqqa yangi hayot soladi yoki panjara pishlog'i sendvichi quesadilla uchun yaqin qarindoshi ekanligini isbotlashi mumkin. Ehtiyot bo'ling, garchi siz nonushta pishirig'i yoki pitsangizga uy qurigan issiq sousni sepib qo'ygan bo'lsangiz, hech qachon bu ovqatlarni yana ovqatlantirmaysiz.
Nima uchun supermarketda o'nlab markalar bor bo'lsa, uy qurilishi shisha sousini yaratish kerak? Sosda nima borligini aniq bilib olasiz, uning mohiyatini - moyillikni - sizning xohishingizga moslashtiradi va sizning bog'dan (yoki mahalliy dehqon bozoridan) bu chiroyli qalampirni katta miqdorda ishlatishingiz mumkin.
Bizning maslahatimizga murojaat qiling va bu sosning katta qismini ishlab chiqing, chunki siz sovg'alar sifatida berish uchun qo'shimcha idishlarga ega bo'lishni xohlaysiz.
Sizga nima kerak
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 10 yangi yashil yoki qizil jalapeño qalampir (taxminan 2 chashka bo'lakchasi)
- 2 chinnak sariq (mayda tug'ralgan)
- 1/4 piyola pishgan piyoz
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1 stakan suv
- 1/2 chashka oq sirka
Buni qanday qilish kerak
Muhim : Ushbu retseptni yaxshi havalandırılan bir mintaqada qiling. Agar siz foydalanadigan chiller ayniqsa issiq bo'lsa yoki sezgir teriga ega bo'lsangiz, ularni qo'llashda rezina qo'lqop kiyish kerak. Chiller suteeing va qaynayotganda, yuzingizni pandan uzoqroq tuting va pishayotganda yoki issiq qalampir bilan ishlaganda yuzingizni yoki ko'zlaringizga hech qachon tegmang.
Yog'siz o'simlik moyi yopishqoq sousda o'rta issiganda. Dilimlenmiş jalapeños, sarimsoq va piyoz qo'shing; Sote, tez-tez aralashtirib, 5-10 daqiqa davomida, piyoz shaffof bo'lguncha, lekin hali jigarrang bo'lmaguncha.
Suv qo'shing. Agar aralashman qaynab turgan bo'lsa, haroratni bir oz pastga aylantiring va idishga qopqoqni qo'ying. Taxminan 15 daqiqa davomida qaynatiladi.
Tovoqdan isitgichni olib tashlang, qopqog'ini oling va haroratni xona haroratiga qadar sovutmaguncha o'tirishga ruxsat bering.
Pishirilgan jalapeño aralashmasini blenderga joylashtiring va tuz qo'shing. O'rtacha tezlikda 1 daqiqa aralashtiriladi. Blender hali ham ishlayotgan bo'lsa, asta-sekin sirka ichiga quyiladi.
Issiq sosingizni siqib chiqing, keyin sichqoni sog'lom shishaga mahkam yopishgan holda quying. Soğutun.
Bu sousni darhol ishlatish mumkin, lekin kelgusi bir necha kun davomida lazzatlar rivojlanishiga davom etadi. Sosdan ozgina ajratilishi mumkinligi sababli, ishlatishdan avval silkiting.
Bu sous yaxshi, yopiq va muzlatgichda saqlanadi, hech bo'lmaganda bir necha oy - lekin siz bundan oldin hammasini ishlatasiz!
Uy qurilishi issiq sousidagi o'zgarishlar
Ushbu asosiy retseptni o'zingizning imzoingizdagi issiq sousga aylantirish uchun quyidagi g'oyalardan birini yoki bir nechtasidan boshlang:
Ushbu sous uchun har xil yangi chili qalampiridan foydalanishingiz mumkin. Odatda, jalapeñosga qaraganda ko'proq issiqlikni xohlasangiz, uni serrano qalampiri yoki habaneros bilan qiling. Bir oz ko'proq lazzat murakkabligi qo'shish uchun poblano qalampirini ko'ring. Osiyo yoki Peru qalampiri ham ajoyib tanlovdir. O'zingiz xohlagancha aralashtiring va ularga mos keling, lekin bu nafaqat lazzatga, balki oxirgi mahsulotning rangiga ham ta'sir qiladi.
Yana rustik ko'rinadigan sos kabimi? Uni shishaga quyishdan oldin uni chayqatmang. Bu bo'shashmoq kerakmi? Bir oz ko'proq sirka va suv qo'shing
Yuqoridagi retseptda oq sirka chaqiriladi, lekin qo'lda mavjud bo'lgan narsalardan foydalanishni istamaysiz - olma sirkasi, sharob sirkasi va boshqalar. Agar chindan ham ehtirosli bo'lsangiz, sirka tarkibini boshqa kislotali moddalar bilan almashtiring, ohak sharbati yoki tekila kabi.