Bu shukrona kuniga yoki biron bir sababga ko'ra to'ldirilgan yoki befahmli turkeyni qovurish oson. Turkiyani qovurishdan oldin, siz plombalash va kiyinish o'rtasidagi farqni bilishingizga ishonch hosil qiling. Diane Roupe tomonidan tayyorlangan "Blue Ribbon Country Cookbook" dan olingan bu retsept har bir mehmonga 3 / 4- dan 1 funtgacha xizmat ko'rsatadi .
Sizga nima kerak
- 1 (6 dan 24 funt) kiyingan turkiy (yangi yoki muzlatilgan)
- Kosher tuzi
- Tuproq qalampir
- O'simlik yog'i
- Turkiya Gravy (resept uchun bosing)
- Majburiy emas: Siz tanlagan quritilgan o'simliklar va ziravorlar, shu jumladan
- adaçayı ,
- kekik ,
- sarimsoq kukuni, piyoz kukuni
- Majburiy emas: kiyinish (
- sizning tanlovingiz)
Buni qanday qilish kerak
Yangi Turkiya
- Qovurishdan oldin uni ikki kungacha saqlab qolishingiz mumkin, muzlatilgan turkiyani to'liq sovutishingiz mumkin.
Muzlatilgan Turkiya
Turkiyani qovurishga tayyorlash
- Qovurish uchun tayyor bo'lmaguningizcha hind anjomlarini qo'ymang. Qovurish uchun tayyor bo'lgach, qushning tashqi va quduqlarini sovuq va suv ostida yuving.
- Qolgan yog'larni kesib tashlang.
- Hindistonni to'ldirish uchun bir necha qog'ozli sochiq qatlamlariga joylashtiring. Qo'shimcha qog'oz sochiqni ishlatib, tashqi tomonni va bo'shliqlarni quriting.
- Bo'shliqlarni tuz va murch bilan to'liq sug'urib oling.
Turkiyani to'ldirish
- Qushni quyruq uchida katta idishda turing.
- Bir osh qoshiqdan foydalanib, bo'yin kavitesini go'daklar bilan yumshoq qilib qo'ying.
- Kiyinish bo'yicha bo'yin terisini torting va qanotli shish bilan tanaga mahkam bog'lab qo'ying.
- Hindni aylantiring va bo'yin uchini idishga joylashtiring.
- Tana bo'shlig'ini kiyinish bilan yumshoq tarzda joylashtiring.
- Ovqat pishirish vaqtida kengayib borgani sababli kiyimni yumshoq qilib qo'yadi.
Trussing
- Turkiyani kosadan olib tashlang va qushni, ko'kragini yuqoriga, mumli qog'ozga yoki to'g'ridan-to'g'ri toza ish joyiga qo'ying.
- Oyoqlarini tanaga yaqinroq torting va uchlarini paxta ipi bilan bog'lab qo'ying.
- Quyruq qushda qolgan bo'lsa, tanani kavitani qisman yopish uchun oyoqlarini dumga bog'lash.
- Ba'zi muzlatilgan hindiler oyoqlarini mustahkamlash uchun metall kelepçe bilan paketlenmişlerdir, bu holda oyoqlarini mag'lubiyatga ulash shart emas.
- Qovur ostidagi qanotlarni qovurish uchun maydonchani ochish.
Sabzavotlar
- Turkiyani ko'kragini yuqoriga qo'yib, sayoz qovuradigan idishda tel tayanchiga joylashtiring.
- Barcha ta'sirlangan sirtlarni o'simlik yog'i bilan cho'zing. Cho'chqani, ziravorlarni, tuzni va qalampirni tanlashingiz bilan serpushtang.
- Termometrning uchi suyakka tegmasligini ta'minlab, ko'krak yaqinidagi ichki biqin joylaridan biriga go'sht termometrini joylashtiring.
- Ko'pgina tijoriy hindiler ko'kragiga qo'yilgan bir marta ishlatiladigan termometr bilan to'ldirilgan bo'lib, u qushni tugatgandan keyin ochiladi.
- Buning o'rniga, turkiyani o'choqqa qo'yganingizda, bintning eng qalin qismiga standart go'sht termometrini joylashtiring; bu turkiyani qachon amalga oshirilishini aniqlashning ancha yaxshi usuli.
Tuxumlangan Turkiyani qovurish
- Pechni 325 F darajasiga etkazing. Turkiyani zichroq alyuminiy folga bilan yoping va qush va folga o'rtasida bo'sh joy qoldiring. Folga old tomoni, orqa tomoni va qushning atrofini o'rab qo'ying. Tandirga suv qo'shmang. Go'sht termometrining 180 daraja Fahrenhaytga etguniga qadar turkiyani qovurib tashlang va sharbatlar aniq ishlaydi. (Ushbu qo'llanmani qovurish vaqtlarini tekshiring .)
- Qovurish vaqti qush va pechga qarab 30 daqiqaga qadar o'zgarishi mumkin. Kiyinish temperaturasini tekshirish uchun go'sht termometridan foydalaning. Qushlarning ichki qismida yoki alohida pishirish idishida oziq-ovqat xavfsizligi uchun 165 F ga yaqinlashishi kerak.
- Qushlarning qovurilishini tugatish uchun turkiyadan 30 daqiqa oldin alyuminiy folga olib tashlang.
- Tayyor bo'lgach, turkiyani pechdan chiqarib tashlang va idishdagi plastinka yoki oyoq taxtasiga joylashtiring; Turkiyani yumshoq alyuminiy folga bilan yopib qo'ying va uni o'yib olishdan oldin 10 daqiqa tursin. Ayni paytda, buni qiling turk sos. Turkiyani o'yishdan oldin bo'yin va tananing bo'shliqlarini kiyib oling. Somonni qaymoqli qayiqqa quying.
Yirtilmagan qushni qovurish
- Bundan oldin ko'rsatmalarga rioya qiling, to'ldirishni qoldiring.
- Go'sht termometrlari 180 daraja Fahrenhaytga etgunga qadar turkiyani qovurasiz.
- An'anaviy turkiy taomlar orasida kartoshka pyuresi, shirin kartoshka yoki yam , krujka sousi va, albatta, qovoq pyurei bor.