Grilda tosh kechki ovqat uchun mashhur, ayniqsa, Rojdestvo va Yangi yil atrofida. Issiq tosh pishirish ham mashhur restoran elementidir. Mehmonlar uchun tayyorlanish oson, har biri o'z xom ashyo bilan o'z issiq toshini buyurtma qiladi. Mehmonlar go'shtning kichik qismlarini yoki medallarni tayyorlashga oson. Ushbu partiyalarda turli xil go'shtlar ko'pincha taklif etiladi, shuning uchun kichkina qismlar hamma narsani ta'mga solsin.
Taxminan 500 ° F darajaga qadar isitiladigan tabiiy tosh materiallari (granit, vulqon va boshqalar) stolga keltirilib, unda har xil go'sht va sabzavotlarni tayyorlash uchun etarli issiqlik saqlanadi.
Soslar non va kartoshka va salat bilan birga go'sht va sabzavotlar bilan xizmat ko'rsatadi. Ovqat oshxonada emas, balki do'stlar bilan vaqt o'tkazadi.
Ko'p turli xil go'shtlarni ichki gril uchun ishlatish mumkin. Yaxshi panjara qiladigan arzon bo'lmagan go'shtlarning bu ro'yxatiga qarang. Boneless cho'chqa go'shti, tovuq va baliq filesi ham issiq tosh ustida yaxshi ishlaydi.
Sizga nima kerak
- 8 - 12 oz. yoki go'sht, baliq yoki qisqichbaqalar uchun mos keladigan go'sht
- Bug'doy , kartoshka kabi dilimlenmiş sabzavotlar,
- shirin kartoshka , jo'xori, sabzi, qovoq
- Xom, dilimlenmiş sabzavotlar, masalan, qo'ng'iroq qalampiri, qo'ziqorin,
- qor no'xati , pomidor, arpabodiyon, qovoq
- Ananas, yashil olma, shaftoli kabi dilimlenmiş mevalar
- Taste tuz va qalampir
- Turli soslar (pastga qarang)
Buni qanday qilish kerak
Go'sht, baliq, tovuq yoki qisqichbaqalar grildan oldin marinadlangan bo'lishi mumkin. Oson tuxum, bir limon sharbati , bir necha qoshiq zaytun yoki kanola yog'i , tuz va qalampirni ta'mi uchun tayyorlanadi. Marinadlar haqida bilib oling va o'nta panjara marinadlari bilan tanishib chiqing.
Pishirayotgan go'shtning qalinligi bir yarim dyuym qalin yoki ingichka ekanligiga ishonch hosil qiling.
Issiq tosh yoki panjara toshiga oid ko'rsatmalarni o'qing.
Ularning ba'zilari sizni isitishdan oldin toshni ozroq yog'dirishga va ba'zilari toshga tuz ishlatishingizni maslahat berishadi, boshqalari esa yo'q. Bundan tashqari, elektr toshlar mavjud, ular pechda qizdirilishiga hojat yo'q.
Bir necha sousni tayyorlang. Ko'pchilik soslar qatiq, smetana yoki pomidor sharbati asosida ishlab chiqilgan bo'lsa-da, pishloq, mayonez va boshqa narsalar haqida o'ylashingiz mumkin. Mana bir necha sous fikrlari. Buni o'tish joyidan foydalaning va o'zingizni yaratgin. Soslarni sovuq (yoki iliq) xizmat vaqtigacha saqlang.
Yogurtga asoslangan soslar
Yogurtning bir stakanini qo'shing (kislotani kesish uchun zarur bo'lgan pishirish soda qo'shing):
- Yangi teriga qalampir, 2 osh qoshiq tug'ralgan arugula, 1 osh qoshiq tug'ralgan chivi, tuzni tatib ko'ring
- 2 osh qoshiq xantal, 1 choy qoshig'ida arpabodiyon urug'i
- 1 - 2 osh qoshiq shimdirilgan yalpiz, 1/2 choy qoshiq shirin qalampir kukuni , ta'mga tuz
- 2 osh qoshiq qovoq, bir nechta, tug'ralgan sardal fililari, ta'mga qozonli qalampir
- 1 - 2 choy qoshiq kori tozu, tug'ralgan yalpiz, ta'mga tuz
- Sarimsoqning bir necha chinnigullari, tug'ralgan, 1 choy qoshiq pushti qalampir , ezilgan, ta'mga solingan tuz.
- 1 - 2 osh qoshiq konyak, 1/4 chashka mayiz, 1/2 choy qoshig'i chinnigullar, ta'mga tuz
Pomidorga asoslangan soslar
1/2 chashka pishgan pomidor bilan aralashtirilgan 1/2 chashka pomidor sharbati (va agar kerak bo'lsa, pishirish soda), ta'mga tuz qo'shing va:
- Chigirtka va bodringlarni bog'lab qo'ydi
- 1 choy qoshiq arpabodiyoni, 1 osh qoshiq mayizoz, mayiz qalampirini ta'mga soling
- To'qilgan sarimsoqning bir nechta chinnigullari, 1 choy qoshiq, bibariya, qora qora qalampir va 1 osh qoshiq tug'ralgan petrushka tug'ralgan.
- 1/4 chashka balchiq baliq, tug'ralgan sardalya, qora murch
- 3 osh qoshiq mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan qora murch
Smetana soslar
- 1/2 stakan smetana, 2 osh qoshiq horseradish tayyorlangan
- 1/2 stakan smetana, 2 osh qoshiq yalpiz jeli
Sariyog 'soslari
- 6 osh qoshiq moy eritildi va 1 osh qoshiq biftek sharbati bilan aralashtirildi - panjara paytida go'sht ustida cho'tka.
- 6 osh qoshiq moy eritilgan va issiq sous bilan (Frank kabi) ta'mga aralashtiriladi - gril paytida go'shtni cho'tkasi.
Boshqa soslar
- 1/2 choy qoshiq teriyaki sousini 1 choy qoshiqda yangi ziravorlar va 1 tug'ralgan, yashil piyoz bilan aralashtiring
- 1/2 chashka oq sharob va 1 stakan sharbatlangan shveytsariyalik pishloqli tovuq sho'rva kremini aralashtiring. Mikroto'lqinli pech va issiqqa qadar aralashtiring. Xizmat qilish uchun issiq tuting.