Paella Ispaniyaning O'rta er dengizi sohilidagi Valensiya shahrida joylashgan, u Barselona va Murcia guruch idishlari bilan mashhur. Rays bu Moors tomonidan ekilganidan bu hududda o'sdi.
Ispanlar, paella ning eng ishonchli versiyalari Valensiya hududidan kelib chiqqan, ular keng loviya va salyangozlardan foydalangan holda qabul qilinadi. Biroq, paella ovqatlari uzoq vaqtdan beri kelmoqda. Hozirda ko'plab versiyalar mavjud (garchi ko'plab mahalliy aholi hali ham ba'zi tarkibiy qismlarga "haqiqiy" paella sifatida tan olinishiga ruxsat berishsa ham). Sizning e'tiqodingiz nima bo'lishidan qat'iy nazar an'anaviy ispan paella hosil qiladi, dengiz mahsulotlari, cho'chqa go'shti va qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan bu mazali versiya shubhasiz mazali.
Dengiz mahsulotlari Paella
Shunisi e'tiborga loyiqki, bugungi paella - dunyodagi eng taniqli va mashhur Ispaniya oshxonasi. Ispaniyada oshpazlar bo'lgani uchun paella ning ko'plab versiyalari bor! Dengiz mahsulotlari paella ushbu versiyasidan tovuq va cho'chqa go'shti, shuningdek, oshqozon, midiya va qisqichbaqalar kiradi. Ispaniyada aytganidek, bu - mary montañaning birozi, yoki bemaqsad va torf.
Ushbu paella paella tayyorlash uchun an'anaviy paella pan , uzoq yog'och qoshiq yoki yirtqichlardan va barbekü yoki gaz brülörüne ehtiyoj bor.
Sizga nima kerak
- 1 sariq yoki oq piyoz, tug'ralgan
- 2
- pomidor , tug'ralgan
- 1 ta tovuq yoki sakkizta tambur yoki son
- 1 1/2 barobar cho'chqa go'shti (yog'li trimmed), 1 dyuymli kublar bilan kesilgan
- 1/2 lb.
- kalamar (kalamar)
- 1 dan 1/1 lb.
- o'rta don yoki "bomba" guruchi
- 4-6 stakan baliq suvi (yoki mavjud bo'lmagan taqdirda tovuq suvi)
- 1 yirik pinch
- za'fran iplari
- 1 1/2 lb. qobiqdagi xom moyli (muzlatilgan yoki yangi)
- 1 lb. kichik idishlar (muzlatilgan yoki yangi)
- Xom
- qisqichbaqalar , o'rta yoki katta qobiq
- 1 shirin qizil qalampir
- 1 10 oz. pkg muzlatilgan no'xat
- Ispan zaytun moyi , ta'mi tuz
Buni qanday qilish kerak
Guruch Eslatma: Guruchning aniq miqdori qozonning hajmiga va porsiyani soniga bog'liq bo'ladi, shuning uchun kamida 1 1/4 lb guruchga ega.
- Ingredientlarni tayyorlash. Agar butun tovuqni ishlatsangiz, uni va cho'chqani xizmat ko'rsatadigan buyumlarga aylantiring.
- Ichki va o'murtqa chig'anoqlarini tozalang, tentaklarni olib tashlang. Squid naychalarini uzuklarga soling.
- Tuxum urug'i va uzun chiziqlarga qizil qalampirni kesib tashlang. Keyinroq piyoz va pomidorni chopib, keyinchalik ajratib oling.
- Tovuq bulyonini o'rta qozonda isitish.
- Paella pishiring. Agar ko'mir barbekyu ishlatilsa, ko'mirni yoqing. Barbektdagi ko'mirlar oq kosa bilan qoplangan bo'lsa, ovqat tayyorlash boshlanishi mumkin.
- Paella skovorodkasini issiqqa qo'ying va pastki qavatni qoplash uchun etarlicha zaytun yog'ini qo'shing. Tandir etarlicha issiq bo'lsa, zaytun moyidagi piyoz va pomidorni sote qiling. Yopish oldini olish uchun zaytun yog'ini qo'shing. Piyozlar shaffof bo'lsa, tovuqni qo'shing va pishirib, har tomondan qizarib oling. Kalamar va pishirib, taxminan 10-15 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib qo'shing.
- Guruch qo'shing, idishga katta xoch shaklida sepiladi. Guruchni moy bilan yaxshilab cho'zish uchun ikki-uch daqiqaga aralashtiramiz.
- Safran iplarini kesib, iliq tovuq go'shtini qo'shing. Ingredientlar yopiq bo'lmaguncha paella paanda ichiga sut bilan quyiladi. Go'sht va sabzavotlarni tovoqning pastki qismiga teng taqsimlang.
- Tortiqning tashqi chetiga atrofdagi midyeleri joylashtiring, yuqoriga qarating. Tovuq atrofida bir tekis tarqalib panjara va qisqichbaqalarni joylashtiring. Yuqoriga qalampir qo'shing.
- Guruch pishirib, pishirib. Agar kerak bo'lsa ko'proq suvi qo'shing. (Barbekü juda issiq bo'lsa, idishni ko'tarib, issiqdan uzoqlashtiring.) Guruch deyarli pishirilganda, no'xotni tepadan sug'urib oling.
- Guruch pishirilganda, isitishdan olib tashlang va alyumin folga yoki katta choy sochiq bilan yoping, paella esa xizmat qilishdan oldin 5-10 minutgacha "dam oling".
- Dilimlarni limfa ichiga solib, paella bilan birga xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 786 |
| Hammasi yog ' | 21 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 342 mg |
| Natriy | 1,339 mg |
| Uglevodlar | 61 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 81 g |