Calamari qalampirdan tayyorlangan. Italiyada qalampir to'g'ridan-to'g'ri kalamari sifatida tarjima qilinadi , bu mashhur iste'molchining ismini oladi. Aslida, kalamar ko'pincha O'rta er dengizi mintaqasidan olingan kalamush tovoq deb nomlanadi. Bu italyan va dengiz mahsulotlari restoranlarida bir pichan, garchi barlar va oziq-ovqat yuk mashinalari ichida joylashgan Osiyo "tuz va qalampir qovurilgan kalamush" kabi boshqa versiyalari mavjud.
Squid
Bu kaliyning o'ziga xos turi shoxli va ahtapot bilan bog'liq yumshoq mollusk bo'lib, 10 tentaclega ega.
Uning qarindoshi singari ahtapot singari, uni xavfli his qilayotganda suvga qorong'u siyohni chiqaradigan himoya mexanizmi ham bor. Kalamar bir dyuymdan 80 fut gacha, lekin ovqatlanish uchun eng keng tarqalgan o'lcham 12 dyuymdan kam. Tentaklar yeyish mumkin bo'lsa-da, tananing butunlay to'ldirilishi, tekis bo'laklarga bo'linishi yoki mukammal halqalarga kesib tashlanishi mumkin bo'lgan go'shtning bosh qismi bo'ladi.
Kalamari ta'mi
Calamari go'shti engil, bir oz shirin va deyarli pishiq lazzat bilan mustahkam va oq rangga ega. Kichkina qizarib pishgan kalamushni iste'mol qilish vitaminlar va minerallarga boy bo'lgan tez-tez va qat'iy tajribadir. Ammo, u yuqori darajada to'yingan yog ', natriy va xolesteringa ega. Qalampirin nonli va qovurilgan versiyalari restoranlarda xizmat ko'rsatishning eng mashhur versiyasi bo'lsa-da, makaronda, paella, osh va salatlarda topilgan kalamar emas.
Qanday qilib u xizmat qiladi
Bu qavak bilan qoplangan qovurilgan kalamar, tuz va limon bilan yonma-yon turganda mukammaldir.
Qisqichbaqasimon yoki qovurilgan pishirilgan kalamar odatda pishiq va qizil jigarrang, issiq pomidor sousi bilan pishiriladi. Bundan tashqari, uni maydanoz bilan bezatilgan yoki parmesan pishloq sepgan topishingiz mumkin. Qalampir mayonez, tzatziki yoki tortar sos kabi kalxatlar ham kalamar mushaklari yonida joylashgan.
Ovqat Janubiy Afrika va Avstraliya singari mamlakatlarda mashhur bo'lib, baliq va chip do'konlaridan topiladi.
Squidni iste'mol qilish
Squid hayol tasavvur qilish mumkin bo'lgan har qanday pishirish uslubiga o'zini bag'ishlaydi va tez-tez sushi idishlarida xom ashyoni iste'mol qiladi. Ko'p tomonlama oziq-ovqat, kalamar yangi, konserva, muzlatilgan, quritilgan va tuzlangan. Squid bir xil oila, istiridye, otabek sultonov va ahtapot hisoblanadi. U chuqur qovurilgan yoki pishmagan bo'lsa, kalxat ko'p miqdordagi sog'liq uchun foydali bo'ladi, chunki u to'yingan yog'da past. Omega-3 yog' kislotalari , oqsil va sog'lom yog'lar baland.
Qanday madaniyatlar Squid tayyorlash
Ko'pgina mamlakatlarda popuk, Ispaniya, Italiya, Portugaliya, Xorvatiya, Misr, Malta, Koreya va boshqa joylarda, butun dunyoda restoranlarni topish mumkin. Ispaniya va Italiyada paella, risotto, sho'rva va makaronda kalamar tayyorlanadi, Portugaliya lulalar , qalampir va piyoz bilan qovurilgan halqalar bilan qovurilgan kebaplar tayyorlaydi. Koreyada yangi kalamar ko'pincha xantal va sos bilan tuzlanadi va marul yoki pillard barglariga o'raladi.
Squid, Xitoy, Tailand, Yaponiya va Tayvan kabi qo'shimcha Osiyo mamlakatlarida mavjud. Odatda kalamar butunlay panjara qilinadi va oziq-ovqat do'konlarida va stendlarda sotiladi. Xitoy va Janubiy-Sharqiy Osiyo oshxonalarida qorako'ldagi qovurilgan, guruch va noodle idishlarida ko'proq xurjunli qalampirni topishingiz mumkin.