Valensiya Ispaniya orolining O'rta er dengizi sohilida joylashgan bo'lib, bu erda paella kelib chiqdi. Paella Vegetariana - bu Valensiyaning imzosi guruch idishining vegetarian versiyasi. Go'sht yoki dengiz mahsulotlari o'rniga sabzavotlarni to'ldirib, mazali va qoniqarli go'shtli guruch go'shti tayyorlang.
Ko'pgina paella kostryulkalar katta dumaloq kostryulkalar bo'lgani uchun, standart o'lchamli bruska ustida pishirish uchun mos emas. Shunday qilib, paella'ni yumaloq ko'mir barbekyu yoki gaz paella burnerida tayyorlashni tavsiya etamiz. Agar bu imkoniyat bo'lmasa, elektr plitkasi yordamida pechda pishiring. Paellas tayyorlash bo'yicha qo'shimcha maslahatlar uchun pastga aylantiring.
Sizga nima kerak
- 9 ountsli oq po'stinli fasol (qarang: eslatma *)
- 9 unsiya oq loviya
- 2 ta o'rta pomidor (tug'ralgan)
- 4 chinnigullar sarimsoq (mayda tug'ralgan)
- 1 yirik patlıcan (katta kubiklarga bo'linadi)
- 1 katta qo'ng'iroq qalampiri (yashil, qovurilgan)
- 2 ta artishok (yoki 1 16-untsiyani artishok mumkin, qarang. Eslatma)
- 4 to 6 chashka tovuq suvi (yoki sabzavotli bulyon)
Buni qanday qilish kerak
- Ovqat pishirishdan oldin oq loviyalarni bir kecha davomida pishirib, suyuqlikni to'kib tashlang.
- Ovqat pishirishni boshlashdan oldin barcha jihozlarni to'plang va barcha ingredientlarni tayyorlashni boshlang.
- Sarimsoqni chiroyli qilib qo'ying. Pomidorlarni yarmini kesib, so'ngra har bir yarimni to'rtta qismga kesib tashlang. Baqlajonni 3/4 dyuymdan 1 dyuymgacha kub shaklida kesib oling. Qalampirni zar. Barcha sabzavilarni bir chetga surib qo'ying.
- Agar siz yangi artishoklardan foydalanayotgan bo'lsangiz, barglarning bargini kesib oling va quyi tabaqani kesing. Engil artishoklarni to'rtburchakda kesib oling. Agar konservalangan artishoklardan foydalansangiz, artishoklarni oching va to'kib tashlang. Barcha sabzavilarni bir chetga surib qo'ying.
- Agar ingredientlarni oldindan tayyorlayotgan bo'lsangiz, bu nuqtaga qadar hamma narsani qilishingiz va ularni tayyorlashga tayyor bo'lmaguningizcha mahsulotni sovutishingiz mumkin.
- Siz ingredientlarni tozalashingiz va kesishganingizdan so'ng, barbekani yoqish vaqti keldi. Barbektdagi ko'mirlar oq kosa bilan qoplangan bo'lsa, ovqat tayyorlash boshlanishi mumkin. Barbekiston atrofidagi barcha ingredientlarni Barbekaning yaqinidagi stolga yig'ing, shunda siz bu erda qolib, pishirishni kuzatasiz.
- Tandirni panjara ustiga qo'ying va pastki qavatni qoplash uchun va ziravorning issiq bo'lishiga imkon berish uchun etarlicha zaytun yog'ini qo'shing. Issiq bo'lsa, zaytun yog'idagi sarimsoq, qalampir va pomidorlarni sote qiling. Yopish oldini olish uchun zaytun yog'ini qo'shing. Baqlajon qo'shing. Tez-tez aralashtirib pishiring - taxminan 10 minut.
- Fasol qo'shish va aralashtirish.
- Guruchni xoch shaklida qo'shing. Guruchni moy bilan yaxshilab po'stlasa 2-3 daqiqa davomida aralashtiring va ingredientlarning qolgan qismini qo'shing. Yaxshi aralashtiring. Tuxumdonga zerafet qo'shing va aralashtiring. Tarkibi ichiga sutni to'kib tashlang. Tarkibi bo'yicha tarkibiy qismlarni tekislang. Guruch va loviya pishirishga ruxsat bering. Agar kerak bo'lsa ko'proq suvi qo'shing.
- Guruch pishirilganda, issiqdan chiqarib, alyumin folga bilan yoping, paella esa paella xizmatidan oldin 5-10 daqiqa davomida "dam olish" imkonini beradi.
Eslatmalar:
- Eslatma: Agar artishoklar mavsumda bo'lmaganda yoki siz ularni yangi sotib olmoqchi bo'lsangiz, 16 litr artishokning quritilgan suvidan foydalaning.
- * Flageolet fasulyesi pishmagan buyrak fasulyasidir va AQShda topish qiyin bo'lishi mumkin. Siz yangi fasol uchun tayyorlangan konservalarni almashtirishingiz mumkin, bu holatda siz ularni ho'llashingiz shart emas. Agar ularni do'konlarda topa olmasangiz, xuddi shunga o'xshash oq loviya foydalaning.
- Sizga 17 dyuymli paella pan, sousli pan, o'tkir pichoq va uzun tutqichli yog'och qoshiq yoki yugurish kerak.
Yaxshilikka erishish
- Perfect Pella qanday tayyorlanadi
- Paella uchun eng yaxshi guruch
- Char-Broil Gaz Paella Burner Tadqiq
Boshqa paellas try out
- Paella ham Marisco - dengiz mahsulotlari Paella retsepti
- Paella Valenciana - Valensiya Paella retsepti
- Paella - Ispaniyalik Paellaga kirish