Taylandda bug'langan baliq retsepti

01dan 05gacha

Baliq tayyorlash

Tarkibi

• 2 yoki undan ko'p oq baliq filesi yoki biftek (halibut, snapper yoki cod yaxshi ishlaydi va osonlik bilan mavjud)
• 1/2 chashka tovuq (yoki sabzavotli) bulon
• 3 osh qoshiq oq sharob (yoki pishirish sharob )
• 1 osh qoshiq guruch sirkasi (yoki boshqa turdagi sirka o'rniga)
• 2 choy qoshiq jigarrang shakar
• 1 osh qoshiq soya sosu yoki tamari
• 2 osh qoshiq baliq sosu (Osiyo / Xitoy do'konlarida mavjud)
• 1 limon limonini, pastki sopi mayda bo'laklarni (tashqi barglari va quyi lampochkani olib tashlang) yoki 2 osh qoshiq muzlatilgan, tayyorlangan lemongrass (Lemongrass haqida qo'shimcha ma'lumot olish uchun qarang: Lemongrass xarid qilish va tayyorlash. )
• 1 qizil (yoki zaxira yashil) chili, chig'anoq va nozik kesilgan
• 1 - 2 osh qoshiq Susan yog'i
• 1 choy qoshiq mısır nişastası yoki okroot kukunlari , 3 osh qoshiq sovuq suvda (quyuqlashishi uchun)

Yig'ilganlar

• Uzunligi va ingichkida to'q sariq rangli bo'laklarga bo'linib, 1 bosh barmoqli galangal (yoki zanjabil)
• 3ta piyoz, uzun va ingichka bo'lib kesilgan
• 2 osh qoshiq hindiston yong'og'i yoki kanola yog'i (zaytun, bodom yoki boshqa sog'lom yog'dan ham foydalanishingiz mumkin)
• Yangi tug'ralgan shoxchalar

Ovqat pishirish uskunasi kerak

Sizga bug 'yoki metall siltash kerak bo'ladi. Bambukdan tayyorlangan bug 'lar (bu retseptda ishlatilgani kabi) arzon va oson Osiyo bozorlarida va bozorlarda topiladi. Agar metall yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan dudlashtirgich ham ishlayveradi - siz unda (baliqni ushlab turish uchun) joylashadigan pishiriladigan idishlarni topishingiz mumkin.

1-qadam:

Uni yuvish yo'li bilan baliq tayyorlang, so'ngra mato yoki qog'oz sochiq bilan quritib oling. Ikkala tomonda baliqlarni tuzlang va keyin quyosh yog'i bilan yiring. Sosni va boshqa ingredientlarni tayyorlashda pishirish idishida joylang.

02 of 05

2-qadam: sousni tayyorlang

Sos, pound yoki lemongrass dilimlarini tayyorlash uchun (oziq-ovqat ishlovchisi yaxshi ishlaydi). Buni o'rta-baland issiqlikdagi idishdagi bulon va sharobga qo'shing. Qaynatishga ruxsat bering. 5 minut yoki lemongrass yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Endi issiqlikni minimumga aylantirib, sirka, shakar, soya sousi, baliq sousi va chili qo'shing. Tuz uchun lazzat sinovini qiling - agar etarli darajada sho'r bo'lmasa, ko'proq baliq sousini qo'shing. Izoh: sousni estrodiol sos va baliqning eng yaxshi ta'mini olish uchun juda sho'r bo'lishi kerak. Misr qo'shimchasini yoki arpa po'stini qo'shing va ozgina qalinlashgan holga keltiring. Issiqlikdan olib tashlang.

03 dan 05 gacha

3-qadam: Baliqlarni Steamerga joylashtiring

Baliqni bambuk bug'lash idishchasiga yoki süzgecinize o'tirgan sayoz güveçte yoki pishirish idishida (rasmga qarang) joylashtiring.

Idishning tagida bug'ning yoki qobig'ining pastki qismidan ko'tarilishiga imkon beradigan kichik yoki tor bo'lishi kerak.

Vokzalingiz bo'lmasa, buxgalterni uyingizda yoki katta qozon panjasi yoki idishning ichiga qo'ying.

Bug'da tayyorlash uchun dastgoh, pan yoki idishning pastki qismida 1-2 dyuym suv bo'lganligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, bug'lash idishini yoki qopqog'ini yopish uchun qopqog'i kerak bo'ladi (ozgina "qovurilgan" qopqoq yaxshi, bug'ning baliq ichida va atrofida aylanishiga imkon beradi).

04/05

4-qadam: Yig'imlar qo'shing

Limon sosining 1/3 dan 1/2 qismiga baliqlarni to'kib tashlang. Qolganlarni bir chetga qo'ying, lekin uni issiq ushlab turing. Endi gallang (yoki zanjabil) va bahor piyozini baliq ustiga seping. 10-dan 15-daqiqagacha bug'lash idishini (yoki paypoqni) va bug'ni yuqori haroratda yoping. Baliq ichak va oq (endi oshkora) oson bo'lganda amalga oshiriladi . Qalin filetoslar 20 daqiqagacha davom etishi mumkin. Vaqti-vaqti bilan tekshirib ko'ring, pan yoki idishni tekshirib turing va kerak bo'lganda ko'proq suv qo'shing.

05 05

5-qadam: xizmat qiling va englar!

Baliqni bug 'kamerasidan olib tashlang. Servis plakasiga qo'ying (yoki xohlasangiz uni go'sht yoki pishirish idishida saqlang). Yog 'juda oz miqdorda isitiladi va keyin baliqni to'kib tashlang. Endi qolgan sous bilan baliqlarni o'rab turing. Yangi tug'ralgan va baharatli piyozchalar bilan sug'orib, ko'plab Tailand oqizib guruch bilan xizmat qiling. Issiqlikni yoqtiradiganlar uchun, Tailand chili sosu yonida xizmat qilishi mumkin. Enjoy!