Steak Diane, boy qo'ziqorin-o'simlik kremsi sosida tayyorlangan filet mignon bifosining klassik restorani namoyish-to'xtatuvchi idishi.
Shif Jon J. Vyhannekning bu retsepti bilan siz ushbu ovqatni sizning yaqinlaringiz bilan uyda romantik kechki ovqatga tayyorlashingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 4 3-untsiya-markazi kesilgan
- mol go'shti filon mignon tenderloin medallions (barcha yog 'kesilgan va 1/2 dyuym qalin, soğutulmuş uchun zarba)
- 1 osh qoshiq sariyog '
- Taste tuz va qalampir
- 1 litr untsiya tozalandi
- 1 choy qoshiq
- Worcestershire sosu
- 2 osh qoshiq
- chakalak (mayda tug'ralgan)
- 1/8 choy qoshiq
- sarimsoq (maydalangan)
- 1/4 stakan qo'ziqorin qopqog'i (1/8 dyuym qalinligi)
- 1 osh qoshiq yangi limon sharbati
- 1/2 choy qoshiqda yangi
- kekik barglari
- 1 osh qoshiq maydanoz (tug'ralgan)
- 1 choy qoshiq quriting
- xantal
- 2 untsiya og'ir krem
- 1 osh qoshiq
- chives (tug'ralgan)
- 1 untsiya brendi
- 1/2 choy qoshiq
- tuz
- (Yoki ta'mga)
- 1/8 choy qoshiqda yangi qora rang
- qalampir (yoki
- ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
- Kichkina 8-10 dyuymli sote pallada 1 daqiqa davomida o'rtacha haroratda 1 osh qoshiq sariyog 'isitiladi. Tuxum biftekining har tomonini ozgina tuz va murch bilan sug'orib oling.
- O'rta va yuqori sutli shishalarni issiqlik darajasini har ikki tomondan to'liq 2 minutga oshiring. Sovutgichni 5 daqiqaga yopishtiring va sovutib oling.
- Katta (12-dyuym) sutli panni o'rtacha haroratda 1 daqiqa qizdiring. Oshib turadigan yog'ni qo'shing, so'ngra Worcestershire sosini yog'ga qo'shing.
- Markazga qalampir, sarimsoq va qo'ziqorinni joylashtiring va shimgichni stakanga qaytib, ularni qirg'oqqa joylashtiring.
- Qoshiq bilan qo'ziqorin aralashmasini aralashtiramiz. 2 daqiqadan keyin limon sharbati qo'shing va tarkibini tuz va yangi erga qora qalampir qo'shing.
- Fileto mignon bifini aylantiring va kekik, mayda maydanoz va quruq xantal qo'shing. Biklarni siz yoqtirgan donakka pishiring.
- Ularni panada qoldiring va og'ir krem va pichanlarni qo'shing. Tandirni ozgina burish va konyakni panning old qismiga to'kib tashlang, issiqlikni balandga aylantiring va olovni (yoki elektr, yorug'lik bilan nur) brendlarning bug'larini tuting va uni yoqing. Biroz chayqalab, issiqlikni o'chiring va olovni o'chiring.
- Fileto mignon medallarni plastmassa ustiga qo'ying va tepada panjadan sous bilan.
E'tibor bering: krem va brendi qo'shib qo'yishdan avval filet mignon bifosini biroz pastlab olishni xohlashingiz mumkin, shunda sousni pasaytirish jarayoni ularga pand bermadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Hammasi yog ' | 51 g |
| To'yingan yog ' | 28 g |
| To'yinmagan yog ' | 17 g |
| Xolesterin | 245 mg |
| Natriy | 951 mg |
| Uglevodlar | 10 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 53 g |