Pishirish retsepti qanday o'qiladi?

Pishirish va pishirish ikki xil oshxona mahoratidir. Umuman olganda, siz keklarni, pechene, nonlarni - un bilan birga pishirasiz. Va go'sht, go'sht, osh va sabzavotlarni pishirasiz. Pishganingizda aniq ta'riflarni kuzatib, ehtiyotkorlik bilan o'lchashingiz kerak. Ovqat pishganingizda retsepti ko'proq tajribaga ega bo'lganingizda ko'proq qo'llanma. O'zgartirishlar odatda pishirishda yaxshi bo'ladi. Pishirish retseptini qanday o'qishni bilib olish uchun, qanday ovqatlanish ta'rifini o'qishni o'qing.

Bilishingiz kerak bo'lgan narsalar:

1. Pishirish va pishirishda dastlabki qadam - bu retsepti boshdan oxirigacha o'qib chiqishdir. Shunday qilib, siz qo'lida bo'lgan barcha materiallar va vositalaringiz borligini bilib olasiz. Bundan tashqari siz tushunmaydigan so'zlarni qidirishingiz mumkin, shuning uchun pishirish muammosiz davom etadi.
2. Eng yaxshi retseptlar ingredientlar ro'yxatidan boshlanadi va ingredientlar ishlatilgan tartibda berilgan. Bu holatda, birinchi navbatda tovuq aralashmasi aralashtiriladi, chunki non pishirish kukuni ishlatadigan nonlar aralashtirilgandan so'ng tezda pechga kirishi kerak. Agar batareykalar pishirishdan oldin xona haroratida o'tirsa, pishirish kukuni reaksiyaga kirishib ketadi va ishlab chiqarilgan karbonat angidrid moyi tomonidan olinmaydi. Va pirojnoe yoki non yuqori ko'tarilmaydi.
3. Retseptlardagi o'lchovlar juda muhim. Yo'nalish bir osh qoshiq yoki choy qoshiqni chaqirganda, muallif sizga ovqat eyish va xizmat qilish uchun foydalanadigan qoshiq emas, balki haqiqiy o'lchash vositalarini qo'llashni anglatadi.

1. Yo'nalishni o'qib bo'lgach, kerakli narsalarni, idishlarni, kostryulkalarni, kostryulkalarni va o'lchash vositalarini to'plang . Barcha bosqichlarni va ingredientlarni sekin va juftlik bilan tekshiring.
2. Pishirayotganda quruq ingredientlar va suyuq tarkibiy qismlar turli xil idish-tovoqlar yordamida o'lchanadi. Quruq moddalar ko'pincha plastik yoki metalldir. Suyuq tarkibiy qismlar odatda shisha bo'lib, quyma chig'anoq va chashka yonida belgilar bo'ladi. Pishirganda to'g'ri o'lchash moslamalaridan foydalanish muhim ahamiyatga ega.

Ushbu retsept Quick Coffeecake uchun juda qulay. Ularning yonidagi raqamlar so'zlar quyida muhokama qilinadi.

Tez koffeekak

• 3/4 stakan paketli1 jigarrang shakar
• 2 choy qoshiq doljin
• 6 osh qoshiq sariyog ', yumshatilgan2
• 1-1 / 2 stakan tug'ralgan yong'oq 3 YoKI tez pishgan jo'xori uni
• 2 tuxum
• 1 stakan suti4
• 1 stakan shakar5
• 1/4 chashka salatasi yog'i6
• 2 stakan un
• 4 choy qoshiq pishirish kukuni8
• 1/2 choy qoshiq tuzi

Preheat9 o'chog'i 375 darajaga boring . Yog '10 13x9 "pan va bir chetga qo'ying, o'rta piyadada jigarrang shakar, doljin, sariyog 'va kremni birgalikda aralashtiramiz12.Og'iz ezadigan joyda aralashtiriladi.

Tuxumni katta idishga soling va birlashtirilgunga qadar vilkalar bilan uring. Sut qo'shing va sim po'latni yoki tuxumni yaxshi aralashtiring. Shakar va moy qo'shing va harmanlanmışa qadar aralashtirib aralashtiring.

13 unni, pishirish kukunini va tuzni birgalikda olib tashlang. Tuxum aralashmasiga qo'shing va aralashtirilgunga qadar barcha quruq ingredientlar namlanadi, shuncha 20-30 zarba uchun qoshiq bilan aralashtiriladi14. Preparat tayyorlangan 13x9 "tandirda pishiring va yuldosh aralashmasini aralashtirgich ustiga tekislang.Yengil va oltin jigarrang bo'lguncha 25-35 daqiqada 375 darajagacha pishiring va markazga qo'yilgan tishpikni tozalang16 .

Yo'nalishlarni tanasi ingredientlarni birlashtirish va isitish bo'yicha ko'rsatmalarni o'z ichiga oladi.

Yuqoridagi qahva retsepti bo'yicha:

1. To'ldirilgan jigarrang shakar. Jigarrang shakar o'lchash stakaniga qattiq bosilib, unmolded bo'lishi kerak. Shakar bo'shaganida shakar shakliga ega bo'lishi kerak.
2. Yog '1 soat davomida xona haroratida turishiga ruxsat berib yumshatiladi. Siz mikrodalgada yog'ni yumshata olasiz, ammo sariyog'ni qizib ketish oson. Yog 'eriy boshlayotgan bo'lsa, pishirilgan mollardagi kichik havo teshiklarini hosil qiladigan struktura yo'qoladi va retsepti yuqori ko'tarilmaydi. To'qimalar, shuningdek, tender sifatida ham bo'lmaydi.
3. Chop etishmovchiligi sizniki 1/4 "diametrga teng bo'lmagunga qadar, siz uni shingil pichog'i bilan yoki (men afzal ko'rgan usulda) qo'llashingiz mumkin, kichik qo'ldan novcha choppichga aylantirilsin. retseptda "bir chashka yong'oqlari, choplangan" degan ma'noni anglatadi, ya'ni yong'oqni o'lchash, keyin chop etish degan ma'noni anglatadi.Yalashtiradigan jo'xori ko'p retseptlarda yong'oqlarga almashtirilishi mumkin.

1. 1 stakan sut suyuq shisha o'lchash kassasi yordamida o'lchanadi . Sutni stakan ichiga quyib, keyin pastga egiladi, shuning uchun 1 stakan belgisi ko'z darajasida bo'ladi. Sut faqat 1 stakan belgisiga tegishi kerak, quyida yoki yuqorida emas.
2. 1 stakan shakar plastik yoki metall o'lchash kassasi yordamida o'lchanadi. Go'shtni qoshiqqa quyib oling, shunda u to'kiladi. Keyin pichoq yoki tekis spatulaning orqa qismidan foydalaning va shakarni supurib oling, stakanning yuqori tomoniga o'ting, shuning uchun o'lchash krujkasi brimga to'la.
3. Salat yog'i oddiy, mayiz emas. Oshqozon yog'ini pishirishda ishlatishni yaxshi ko'raman, lekin yerfıf yog'i va boshqa turlar ham ishlaydi. Zaytun moyini ishlatmang, chunki uning lazzati pishirilgan mahsulotlar uchun juda zich.
4. Un pishirishda ehtiyotkorlik bilan o'lchanadi. Kichkina o'lchagich kosasini qoshiq qiling - chashka bilan chiqarib olmang. Qoplamang yoki qadahni silkitmang. Choyni un bilan to'ldirganda unni pichoq bilan o'chiring.
5. Pishirish kukuni va pishirish soda ikki xil tarkibiy qismlardan iborat. Pishirish kukuni boshqa komponentlar bilan aralashtirilgan soda pishiradi. Pishirish soda sirka yoki limon sharbati kabi kislotali tarkibiy bilan birlashtirilishi kerak. Ularning har biri karbon dioksid ishlab chiqaradi. (Diqqat qilmang - karbonat angidrid juda xavfsiz, pishirilgan tovarlar ko'tariladi!) Qoshiqda pishiruvchi kukunni to'plamang - o'lchov qoshig'iga qoshiq va unga o'xshash daraja.
6. Pishirayotganingizda hamma idishlar oldindan isitilishi kerak. Mikroto'lqinli pechning to'g'ri haroratiga tushishi uchun atigi 10 minut o'tishi kerak. Men o'choq termometrini tavsiya qilaman, chunki deyarli har bir o'choq juda yaxshi aniq emas.
7. Yog 'idishlarini ozgina qisman qisqartirish yoki yog' bilan surtib, yoki nonstick pishirish buzadigan amallar bilan püskürtün. Qisqartma har qanday ichki yuzada juda nozik, hatto qoplamali bo'lishi kerak, shuning uchun pan porloq. Hech qanday qisqarish ko'rinmasligi kerak. Yoki nondan pishirish spreyi bilan ozgina va tekisroq buzadigan amallar qiling.
8. Krem - pishirish muddati, ya'ni kichkina qoshiqning orqa qismidan foydalanib, qisqichbaqani va shakarni bir-biriga yaqinlashtirmoqni anglatadi. Shakar kristallarini qisqartirishda kichik havo cho'ntaklari hosil qiladi va mahsulot tarkibini o'rnatishga kirishadi. Agar siz alohida ingredientlarni ko'proq ko'rmasangiz aralash qo'shiladi.

1. Harman qilingan aralashmaning alohida tarkibiy qismlar yo'qolgunga qadar birgalikda aralashtirilganligini anglatadi.
2. Unni va boshqa quruq ingredientlarni elakka joylashtiring va elkani ehtiyotkorlik bilan silkiting. Bu moddalarni olib tashlaydi va ingredientlarni birlashtiradi.
3. Tez nonlar quruq ingredientlar namlantirilguncha aralashtiriladi. Hech bir un ko'rilmasligi kerak, biroq unda mayda mog'orlar bo'lishi kerak. Pishirish vaqtida hamma narsa silliq bo'ladi! Esingizda bo'lsin, bu ko'rsatmalar tezkor non uchun.
4. Paxta etishtirish sinovlari tavsiflovchi xususiyatga ega. Pishirish vaqtlari oralig'i, bu holda 25-35 daqiqada, testxonalarda tolerantlik sinovlarida o'rnatildi. Eng qisqa pishirish vaqtida mahsulotingizni tekshirishni boshlang. Oltin qahva jigarrangdan ko'ra ko'proq oltinni anglatadi. Non, pirojnoe va pechene qurilayotganda ular odatda bajariladi. Nonvoyxonada mahsulotlarni ko'rib chiqing va ranglarini yozing. Sizning uyingizdagi xayrli ishlaringiz shunday bo'lishi kerak.
5. Tishpik testi, odatda doneness uchun sinov uchun ishlatiladi. Markazning yaqinidagi tovoqni toza tutib turing va uni olib tashlang. Tish pichog'ida hech qanday pishgan moyillik yoki namlik bo'lmasligi kerak. Tish pichog'iga yopishib olgan mayda mog'orlar bo'lsa, bu juda yaxshi.

Umid qilamanki, bu tushuntirish pishirish sarguzashtlariga yordam beradi! Agar "tarjima qilingan" tarifi bor bo'lsa, iltimos, uni menga yuboring va biz orqali ishlaymiz. Shuningdek, ushbu muhokamani siz uchun foydali deb biling yoki menga qo'shimcha atamalar va iboralar kerak bo'lsa, xabar bering.

Ushbu retsept Quick Coffeecake uchun juda qulay. Ularning yonidagi raqamlar so'zlar quyida muhokama qilinadi.

Tez koffeekak

• 3/4 stakan ¹ jigarrang shakar bilan to'ldirilgan
• 2 choy qoshiq doljin
• 6 osh qoshiq sariyog ', yumshatilgan ²
• 1-1 / 2 stakan tug'ralgan yong'oq ³ YoKI tez pishgan jo'xori uni
• 2 tuxum
• 1 stakan suti ⁴
• 1 stakan shakar ⁵
• 1/4 chashka sosli yog'i ⁶
• 2 stakan un ⁷
• 4 choy qoshiq pishirish kukuni ⁸
• 1/2 choy qoshiq tuzi

^{9 ta} pechni 375 darajaga qadar qizdiring . Yog '10 13x9 "pan va bir chetga surib qo'ying.

O'rta qoshiqda jigarrang shakar, doljin, sariyog 'va kremni birgalikda aralashtirilgan ¹² aralashtiring . Yulaf ezib tashlang. G'alla tayyorlash vaqtida bir chetga qo'ying.

Tuxumni katta idishga soling va birlashtirilgunga qadar vilkalar bilan uring. Sut qo'shing va sim po'latni yoki tuxumni yaxshi aralashtiring. Shakar va moy qo'shing va harmanlanmışa qadar aralashtirib aralashtiring.

^13- unni un, pishirish kukuni va tuz bilan birga oling. Tuxum aralashmasiga qo'shing va aralashtirilgunga qadar barcha quruq ingredientlar nemlendirildikten keyin 20-30 zarba uchun qoshiq bilan aralashtiriladi. Tayyorlangan 13x9 "panga moyni quyib oling .Sutni moyli aralashmani moydan ustiga tekislang.Milkaning quyuqlashtiradigan va oltin jigarrang bo'lguncha 25-35 daqiqada 375 daraja pishirib, markazga tish oching.

Yo'nalishlarni tanasi ingredientlarni birlashtirish va isitish bo'yicha ko'rsatmalarni o'z ichiga oladi. Yuqoridagi qahva retsepti bo'yicha:

1. To'ldirilgan jigarrang shakar. Jigarrang shakar o'lchash stakaniga qattiq bosilib, unmolded bo'lishi kerak. Shakar bo'shaganida shakar shakliga ega bo'lishi kerak.

1. Yog '1 soat davomida xona haroratida turishiga ruxsat berib yumshatiladi. Siz mikrodalgada yog'ni yumshata olasiz, ammo sariyog'ni qizib ketish oson. Yog 'eriy boshlayotgan bo'lsa, pishirilgan mollardagi kichik havo teshiklarini hosil qiladigan struktura yo'qoladi va retsepti yuqori ko'tarilmaydi. To'qimalar, shuningdek, tender sifatida ham bo'lmaydi.

1. Chop etishmovchiligi sizniki 1/4 "diametrga teng bo'lmagunga qadar, siz uni shingil pichog'i bilan yoki (men afzal ko'rgan usulda) qo'llashingiz mumkin, kichik qo'ldan novcha choppichga aylantirilsin. retseptda "bir chashka yong'oqlari, choplangan" degan ma'noni anglatadi, ya'ni yong'oqni o'lchash, keyin chop etish degan ma'noni anglatadi.Yalashtiradigan jo'xori ko'p retseptlarda yong'oqlarga almashtirilishi mumkin.
2. 1 stakan sut suyuq shisha o'lchash kassasi yordamida o'lchanadi. Sutni stakan ichiga quyib, keyin pastga egiladi, shuning uchun 1 stakan belgisi ko'z darajasida bo'ladi. Sut faqat 1 stakan belgisiga tegishi kerak, quyida yoki yuqorida emas.
3. 1 stakan shakar plastik yoki metall o'lchash kassasi yordamida o'lchanadi. Go'shtni qoshiqqa quyib oling, shunda u to'kiladi. Keyin pichoq yoki tekis spatulaning orqa qismidan foydalaning va shakarni supurib oling, stakanning yuqori tomoniga o'ting, shuning uchun o'lchash krujkasi brimga to'la.
4. Salat yog'i oddiy, mayiz emas. Oshqozon yog'ini pishirishda ishlatishni yaxshi ko'raman, lekin yerfıf yog'i va boshqa turlar ham ishlaydi. Zaytun moyini ishlatmang, chunki uning lazzati pishirilgan mahsulotlar uchun juda zich.
5. Un pishirishda ehtiyotkorlik bilan o'lchanadi. Kichkina o'lchagich kosasini qoshiq qiling - chashka bilan chiqarib olmang. Qoplamang yoki qadahni silkitmang. Choyni un bilan to'ldirganda unni pichoq bilan o'chiring.

1. Pishirish kukuni va pishirish soda ikki xil tarkibiy qismlardan iborat. Pishirish kukuni boshqa komponentlar bilan aralashtirilgan soda pishiradi. Pishirish soda sirka yoki limon sharbati kabi kislotali tarkibiy bilan birlashtirilishi kerak. Ularning har biri karbon dioksid ishlab chiqaradi. (Diqqat qilmang - karbonat angidrid juda xavfsiz, pishirilgan tovarlar ko'tariladi!) Qoshiqda pishiruvchi kukunni to'plamang - o'lchov qoshig'iga qoshiq va unga o'xshash daraja.
2. Pishirayotganingizda hamma idishlar oldindan isitilishi kerak. Mikroto'lqinli pechning to'g'ri haroratiga tushishi uchun atigi 10 minut o'tishi kerak. Men o'choq termometrini tavsiya qilaman, chunki deyarli har bir o'choq juda yaxshi aniq emas.
3. Yog 'idishlarini ozgina qisman qisqartirish yoki yog' bilan surtib, yoki nonstick pishirish buzadigan amallar bilan püskürtün. Qisqartma har qanday ichki yuzada juda nozik, hatto qoplamali bo'lishi kerak, shuning uchun pan porloq. Hech qanday qisqarish ko'rinmasligi kerak. Yoki nondan pishirish spreyi bilan ozgina va tekisroq buzadigan amallar qiling.

1. Krem - pishirish muddati, ya'ni kichkina qoshiqning orqa qismidan foydalanib, qisqichbaqani va shakarni bir-biriga yaqinlashtirmoqni anglatadi. Shakar kristallarini qisqartirishda kichik havo cho'ntaklari hosil qiladi va mahsulot tarkibini o'rnatishga kirishadi. Agar siz alohida ingredientlarni ko'proq ko'rmasangiz aralash qo'shiladi.
2. Harman qilingan aralashmaning alohida tarkibiy qismlar yo'qolgunga qadar birgalikda aralashtirilganligini anglatadi.
3. Unni va boshqa quruq ingredientlarni elakka joylashtiring va elkani ehtiyotkorlik bilan silkiting. Bu moddalarni olib tashlaydi va ingredientlarni birlashtiradi.
4. Tez nonlar quruq ingredientlar namlantirilguncha aralashtiriladi. Hech bir un ko'rilmasligi kerak, biroq unda mayda mog'orlar bo'lishi kerak. Pishirish vaqtida hamma narsa silliq bo'ladi! Esingizda bo'lsin, bu ko'rsatmalar tezkor non uchun.
5. Paxta etishtirish sinovlari tavsiflovchi xususiyatga ega. Pishirish vaqtlari oralig'i, bu holda 25-35 daqiqada, testxonalarda tolerantlik sinovlarida o'rnatildi. Eng qisqa pishirish vaqtida mahsulotingizni tekshirishni boshlang. Oltin qahva jigarrangdan ko'ra ko'proq oltinni anglatadi. Non, pirojnoe va pechene qurilayotganda ular odatda bajariladi. Nonvoyxonada mahsulotlarni ko'rib chiqing va ranglarini yozing. Sizning uyingizdagi xayrli ishlaringiz shunday bo'lishi kerak.
6. Tishpik testi, odatda doneness uchun sinov uchun ishlatiladi. Markazning yaqinidagi tovoqni toza tutib turing va uni olib tashlang. Tish pichog'ida hech qanday pishgan moyillik yoki namlik bo'lmasligi kerak. Tish pichog'iga yopishib olgan mayda mog'orlar bo'lsa, bu juda yaxshi.

Umid qilamanki, bu tushuntirish pishirish sarguzashtlariga yordam beradi! Agar "tarjima qilingan" tarifi bor bo'lsa, iltimos, uni menga yuboring va biz orqali ishlaymiz. Shuningdek, ushbu muhokamani siz uchun foydali deb biling yoki menga qo'shimcha atamalar va iboralar kerak bo'lsa, xabar bering.