Bu klassik qo'ziqorin sosiga qovurilgan yoki panjara qilingan go'shtli idishlarning har xil turlari bilan xizmat qilish mumkin, lekin ko'pincha suvli, chiriyotgan biftek ustidan spooned. Sutli qo'ziqorinlar , arpabodalar va sherning shilinishi bilan tayyorlanadi va asosiy xom-ashyo bilan qoplanadi . Fransuz oshxonasidan yasalgan yong'oq go'shti va boshqa soslar uchun asos bo'lib, o'z-o'zidan ishlatiladigan boy jigarrang sous. Guruchni tayyorlashning an'anaviy usuli, klassik frantsuz oshxonasida "ona soslar" dan biri bo'lgan "Espagnol sous" bilan teng parcha parhezlarini birlashtiradi, ammo bugungi kunda sakkiz soat pishirish vaqtini do'kon- sotib olingan mol go'shti.
Sizga nima kerak
- 1 osh qoshiq sariyog '
- 1/2 chashka dilimlenmiş qo'ziqorin
- 2 osh qoshiq tug'ralgan so'rg'ichlar
- 2 stakan
- demi-glace
- 2 osh qoshiq sher
- Limon sharbati tatib ko'radi
Buni qanday qilish kerak
- Og'ir quyuqlashtirilgan kostryulkalarda, sariyog' isitadigan holga kelgunga qadar qizdiring. Qo'ziqorinlarni va so'rg'ichlarni qo'shib, qo'ziqorin yumshoq bo'lgunga qadar sote eting va qoraqarag'aylar shaffofroq, taxminan 5 daqiqa.
- Yog 'qo'shing, qaynatib oling, keyin sousni kamaytirish uchun issiqlikni kamaytiring, taxminan 10 daqiqa qaynatiladi.
- Limon sharbatini tatib ko'rish uchun daraxt shirasida aralashtiring va darhol xizmat qiling.
Qo'shimcha frantsuz sosu ta'riflari
Agar siz qo'ziqorin sosini tovuq yoki boshqa parranda va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishni istasangiz, qo'ziqorinlar, sariyog ', limon sharbati va yuqori sousli (boshqa frantsuz retsepti) bo'lgan qaymoqli sosli lazzatli tanlovdir.
Agar go'sht asosiy saboq bo'lsa, piyozni yaxshilash uchun (ayniqsa, moyni ishlatadiganlar), masalan, marchand de vin , qizil sharobni qisqartirish sosini va Madeira sosini ko'paytirish uchun boshqa klassik soslar ko'p bo'lib, Madeira sharobini demi - o'ynang. Agar siz bu brendni tatib ko'rishni va to'qimalarni izlayotgan bo'lsangiz, Béarnais hiyla-nayrangni, ya'ni kraxmal va chervilning lazzatlari bilan boy, kremsi sosni, shuningdek limon sharbati bilan bajarishi kerak. Ehtimol, cho'chqa go'shti taniqli antredir-shundan so'ng, ikkalasi ham yalang'och shokolad bilan tayyorlangan sousga qarab, Robert yoki Charcutiere sousiga qarang .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 237 |
| Hammasi yog ' | 4 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 8 mg |
| Natriy | 44 mg |
| Uglevodlar | 45 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 8 g |