Tarix va madaniyat
Avstraliyaliklar Janubiy Amerikani kashf qilishdan ancha oldin, mahalliy aholi nihoyatda ko'p o'simliklarni ishlab chiqarishni bilardi. Ular aniq sug'orish tizimlarini ishlab chiqishdi va tog 'tog' tizmalarini terakedilerek, oziq-ovqat etishtirish uchun yanada qulay holga keltirdilar. Ular jo'xori, lima loviya, kartoshka, shirin kartoshka, chilgi qalampir , avakado, er yong'oq, shokolad va llamas va gvineya cho'chqalarini ko'paytirdi. Har bir viloyat o'zining an'anaviy taomlarini ishlab chiqardi.
Ovrupaliklar kelganida, bu mahalliy taomlardan ayrimlarini o'z oshxonasiga qo'shib qo'yishdi. Ular yangi ovqatlarni Evropaga olib kelishdi va ular Yevropa mahsulotlarini Janubiy Amerikaga, masalan cho'chqalar, tovuqlar, sitrus daraxtlari, bug'doy, bodom, sigir va echkilarga olib kelishdi.
Evropaliklar ispan, italyan va portugal ovqatlarini mahalliy ingredientlardan foydalangan holda o'rganishdi. Ota-amerikaliklarning an'anaviy pishirish usullari moslashtirildi va o'zgartirildi va Evropadan tayyorlangan yangi mahsulotlar aralashtirildi. Osiyo va Afrikalik muhojirlar o'zlarining oshxona an'analariga ham ega bo'ldilar. Bularning barchasi bugungi kunda mavjud bo'lgan turli xil va qiziqarli oshxonaga aylandi.
Janubiy Amerika taomlari bugun
Ba'zi mahalliy ovqatlar Buenos-Ayres va Santyago kabi yirik shaharlar ustidan hukmronlik qiladigan Yevropa-sily oshxonasiga kiritilmagan. Biroq, mahalliy aholi ularni etishtirishni davom ettirmoqda. Yaqinda ushbu oziq-ovqat mahsulotlari qayta kashf qilindi.
Zamonaviy restoranlardagi oshpazlar endi alpaka go'shti, quinoa va kivi kabi don mahsulotlarini va yuja va maca kabi noodatiy ildizlarni murakkab yangi usullar bilan namoyish qilmoqda.
Shimoliy amerikaliklar o'zlarining pishirish urf-odatlari va ingredientlari bilan shimoliy shimolni egallashgani sababli, Shimoliy Amerikaliklar bu yangi taomlarni va lazzatlarni namuna olish imkoniga ega.
Nuevo Latino oshxonasi bugungi kunda yuz beradigan global gastronomik almashinuvning bir misolidir, bu global oziq-ovqat yo'nalishlari bilan an'anaviy latif lazzatlarning birlashishi. Dunyoning qolgan qismi Janubiy Amerikaning oshxonasiga qiziqish uyg'otdi va yangi kombinatsiyalar paydo bo'ladi. Biroq, Lotin Amerikasining vaqtinchalik oshxona an'analari buzilmasdan qolmoqda. Agar siz ularni allaqachon kashf qilmagan bo'lsangiz, yangi yoki eski. Siz Janubiy Amerika oziq-ovqatlariga muhabbat qo'yasiz.
Ba'zi Janubiy Amerika oziq-ovqatlari:
- Makkajo'xori ( Maiz, Choclo ) Janubiy Amerikada 5000 yildan ziyod vaqt davomida etishtirilgan bo'lib, ehtimol Janubiy Amerikaning dunyodagi eng katta oziq-ovqat hissasi hisoblanadi. Makkajo'xori arepalar , tamales , turli xil pastellar (go'sht yoki guruchli pishiriqlar) va chicha , qadimiy, ammo hali-hanuz mashhur bo'lgan ichimliklar kabi ko'plab asosiy mahsulotlarning asosiy tarkibiy qismidir.
- Kartoshka Misrni eng qadimgi va eng muhim Janubiy Amerika ekinlari deb hisoblaydi. Kartoshkaning yuzlab navlari bugungi kunda Andesda yetishtirilmoqda, shuning uchun bu kartoshka retseptlarining cheksiz qatoridan ajablanmaydi. Kartoshka qizarib pishiriladi, quritiladi, pishiriladi va sous bilan ko'plab sevimli ovqatlarga qo'shiladi.
- Peppers ( Ajis ) Janubiy Amerika taomlarini tayyorlashning eng muhim ziravorlar qismidir. Ham shirin, ham issiq navlari bor va ular juda ko'p ijodiy usullarda, masalan, ceviche uchun rangli marinadlarda qo'llaniladi.
- Tropik meva: Janubiy Amerika taomlari tropik mevalarning ajoyib ko'rinishidan keng foydalanadi. Hindiston yong'og'i, cherimoya, mango, guava, ananas, papayya, lucuma , ehtiros mevalari - ro'yxat davom etmoqda. Bu mevalar ko'plab mazali shirinliklarda uchraydi, shuningdek, mazali taomlar va salatalarni yoqtiradi.
- Queso freskasi / Queso Blanco: Bu yangi pishlok Janubiy Amerikada pishirishning yana bir pichog'i. Queso freskasi soslarga qo'shilgan va salatlarda ezilgan engil tuzlangan, pishmagan sigirning sut pishloqidir.
- Yuca (Manioc, Cassava) Yuca o'simligining kraxmalli ildizi yana bir muhim oziq-ovqat hisoblanadi. Bu ayniqsa Braziliyada mashhur bo'lib, u erda ildiz er, quritilgan va mashhur fransuz taomlari feijoada , cho'chqa go'shti va qora pushti shirasining muhim tarkibiy qismini yaratish uchun qovurilgan. Boshqa mintaqalarda pyure yoki qovurilgan yuca shirin turli xil foydalaning. Cassava uni tez-tez pishirishda ishlatiladi, chunki pazandachilik mazali Braziliya pishloqida Pao de Queijo mavjud .