Ehtimol, siz borschtni eshitgansiz, shamchorlar bilan tayyorlangan Sharqiy Evropa qaynatilgan sho'rvasi. Polsha tilidagi barzcz so'zi "borscht" degan ma'noni anglatadi, ammo bu sho'rva biroz farq qiladi; an'anaviy borscht shaffof binafsha rangga ega bo'lib, odatda go'sht, pomidor va karamni o'z ichiga oladi, barzcz - qizil yoki oq rangli bo'lsa-da, shaffofroq bo'lgan oddiy qizil-qizil-bulyondan ko'proq.
An'anaviy barzzz ba'zan kvas yoki nordon boshlang'ich bilan tayyorlanadi. Agar sho'rva qizil bo'lsa, unda kvas fermentlar bilan tayyorlanadi (bu kvas burakov ); agar barzzz oq bo'lsa, uni mayin yoki kvas chlebowy sifatida tanilgan fermentlangan javdar uni yoki javdar noni bilan tayyorlanadi. Bu oson, tiniq qizil pushti pancar sho'rva retsepti nordon boshlang'ichdan foydalanmaydi, lekin uning o'rniga limon sharbati yoki sirkaidan qaynatilgan nordonlikni keltiradi va qaynatilgan kartoshka yoki issiq javdar noni bilan sovuq suv bilan yaxshi tayyorlanadi .
Bu etsiz sho'rva tez-tez Polsha Rojdestvo arafasida ( wigilia sifatida tanilgan) qo'ziqorin uszka ("kichik quloq" köfte) bilan xizmat qiladi ; sho'rva keyinchalik barzcz wigilijny deb ataladi.
Sizga nima kerak
- 4 ta lavlagi, yuvilgan yoki 2 stakan dilimlenmiş konservalangan yoki paxmoqli lavlagi
- 4 stakan go'sht yoki sabzavotlarni
- 1 ta sarimsoq (maydalangan)
- 1 choy qoshiq shakar
- 2 osh qoshiq yangi limon sharbati yoki 1 osh qoshiq qizil sharob sirkasi
- Tuz va qora qalampir
- Majburiy emas: qovurilgan kartoshka
- Garnit: tug'ralgan yangi dereotu
Buni qanday qilish kerak
- Yangi lavlagi foydalanilganda, issiqlik o'chog'ini 400 F ga qadar pishiring. Alyuminiy folga va qovurilgan ko'k-ko'k-arakabuzarni tenderga qadar, taxminan 30 dan 45 minutgacha o'tkazing. Qo'llash uchun etarlicha salqin bo'lgach, tozalang va chiziqlar yoki julienne ichiga bo'linadi.
- O'rta qozonda go'sht yoki sabzavotlarni qaynatib yuboring. Dilimlenmiş lavlagi, sarimsoq, shakar, limon sharbati va ta'mga tuz va qalampir qo'shing. 10 daqiqa pishiring.
- Pishirilgan kartoshka bilan qizdirilgan va to'ldirilgan maydanoz bilan garniturada xizmat qiling.
O'zgarish
Garchi barzzzdan rus porshini ajratib turadigan bo'lsa-da, borscht ko'pincha qaymoq bilan ishlaydi va sovuq xizmat ko'rsatish mumkin, barzzz odatda qaymoq qo'shib qo'ymaydi va ko'pincha issiq bo'ladi.
Aytish mumkinki, barzcz zabielany deb ataladigan bu sho'rva kremlangan va sovuq xizmat ko'rsatgan. Sho'rva muzli suvli hammomda sovitiladi va sovutiladi. So'ngra arpabodalar va qaymoq bilan sovuqqa xizmat qiling.
Oq Barszcz
Biały barszcz yoki urek wielkanocny (Pasxa nordon sho'rva) deb ham ataladigan oq borscht , oq kivelasa pishirish, kartoshka, smetana, sosiska va qattiq pishgan tuxum bilan tayyorlanadi. Oq novdalar bir kvasga o'xshash o'simliklarga ega bo'lib, faqat kruaz ( kwas chlebowy nomi bilan ham tanilgan) besh kungacha jar yoki cho'p bilan suv bilan chivin unini yoki nonni fermentatsiya qilish yo'li bilan amalga oshiriladi.
Ko'k peshtoq ta'riflari
Agar siz ko'kka o'xshash bo'lsangiz, borschtdan tashqari boshqa ko'plab retseptlar mavjud. Smetana (buraczki z smietana) pomidali ko'k choy qoshig'i - qaymoq va arpabodani qo'shib, pushti pushti rangga aylanadi. Issiq yoz kunida bu Litva sovuq bodring - ko'k sho'rva , ayran bilan tayyorlanadigan no-oshpaz sovuq sho'rva. Polsha munchoq pillasi (buraczki marynowane) uchun kichik, yosh, nopoksiz ko'katlarni tanlang; siz ularni butunlay mumkin yoki kattaroqlarini kesib, ularni qayta ishlashdan avval shirin-sho'rvalar sho'rligiga joylashtirasiz.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 117 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 534 mg |
| Uglevodlar | 22 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 8 g |