Har qanday barbekyu uchun mukammal bir idish fasol hisoblanadi
Ularni pishirilgan, mangal yoki oddiy fasulyator deb nomlaysizmi, ular barbekyu uchun eng yaxshi ovqat. Ya'ni, agar ularni to'g'ri tayyorlasangiz albatta. Siz chekayotgan go'sht bilan mukammal ravishda aylanadigan paxta etishtirish sirlari xuddi shu lazzatlarni unga qo'shishdir. Men sizni ovqat iste'mol qilganda qoldiqlarni mo'ljalga olishingizni doimo tavsiya etaman. Siz o'zingizning fasolga qo'shib olish uchun o'sha mazali oshlarni topasiz.
Misol uchun, Texas uslubidagi kovboy loviyalarining yaxshi guruhini olaylik.
Agar dondurucunuzdaki oxirgi brisketinizden bir necha yoqilgan uchlarini saqlab qolgan bo'lsangiz, fasulyeleriniz uchun eng muhim tarkibiy qismiga ega bo'lasiz. Yongan uchlari to'g'ri chuqurlashtirilgan kramantaning qoshiq burchaklaridir. Ular tutunli lazzat bilan to'lgan , lekin o'zlari ovqat uchun juda qattiq bo'lishga moyil. Bu sizga fasolni hayratlanarli darajada tutunli mol go'shtini berishingiz kerak bo'lgan tarkibiy qism.
Albatta, agar siz cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti qovurilgan cho'chqa go'shti tayyorlanayotgan bo'lsangiz, unda siz uchun yaxshi cho'chqa go'shti ishlatiladi. Yashirin maxsulotlar tatlarni bir-birini to'ldiradi. Bu ziravorlar, soslar va boshqa lazzatlar uchun ishlatiladi. Ko'pchilik fasolda barbekyu sosidan foydalanadi. Bu lazzatni qo'shishning ajoyib usuli. Sutli go'sht bilan xizmat qilgan sosni ishlating. Soslardagi mintaqaviy farqlar mangal fasulyalarida ham amal qiladi. Carolinas'da siz odamlar murakkab mangal soslari o'rniga sirka va ketchupni ishlatishini topasiz.
Kansas City kabi joylarda fasol o'z soslariga juda o'xshash shirin tuyg'uga ega. Texasda jalapeno yoki ikkita fasolga ozgina issiqlik qo'shiladi.
Endi loviya uchun. Fasol tanlash mintaqaviy tanlovdir. Agar siz anastomoz Texas uslubidagi fasolni füme brisket bilan borishni istasangiz, unda siz pinto loviyalaridan foydalansangiz yaxshi bo'ladi.
Bu faqat Texasda sevimli emas, ular siz topadigan yagona fasol haqida. Sharqdan Manfis va Kansas shtatiga borganingizda siz pinto yoki qizil fasolli dengiz fasollari bilan birlashtirasiz. Shimoliy Karolina shahriga etib borganingizda siz ko'plab fasollarni topishingiz mumkin. Bu tanlov odatda mintaqada etishtiriladigan loviya tufayli amalga oshiriladi. Albatta, ommaviy bozorda oziq-ovqat mahsulotlari va internet bilan mintaqaviy retseptlar va sevimlilar standartlashtirilgan lazzatlanishlarga yo'l ochib berdi. Biroq men fasol mening barbekyu bilan mos kelishini afzal ko'raman. Bu boradigan yagona yo'l.
Endi amaliy narsalar uchun. Quruq fasol narxi qariyb 2/3 dan 1/2 gacha konservalangan fasolga to'g'ri keladi , lekin juda qimmat bo'lmagan bo'lsa-da, quruq fasol sotib olib, o'zingizga pulni tejashingiz mumkin. Albatta, retseptlar odatda konserva yoki quruq fasolni talab qiladi. Agar retsepti boshqa birovni chaqirsa, unda aylantirish qoidasi bo'lishi mumkin.
Fosforlarning 15 gektaridan birida:
- 1 1/2 chashka pishgan loviya yoki,
- 1/2 chashka quruq fasol
1 dyuymli quruq fasol:
- 2 stakan quruq fasol yoki,
- 6 stakan pishgan fasol yoki,
- 4 donlarning 15 untsiya idishlari
Durulama : konserva yoki quruq bo'lsin, loviya yuvish juda muhim ahamiyatga ega. Bu fasol, ayniqsa, quruq moddalar bilan birga bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday axlatni yo'q qiladi. Suv o'tkirlashguncha yaxshilab yuvib tashlang.
Soaking: Quruq paxta uzoq vaqt davomida namlantirilishi kerak bo'lgan narsalarni bartaraf etish va tezroq pishirishga yordam berish kerak. Ularni yopish uchun zarur bo'lgan ikki barobar ko'p suv bilan katta idish ichida yopiq quruq fasolni pishirish. Ularni 8 dan 24 soatgacha biron joyga qo'ying. Siz ularni tayerlash joyiga qo'yish g'oyasini yoqtirmasangiz, sovutishingiz mumkin, ammo bu yaxshi bo'lsa.
Ovqatlanish : Sizning fasolingiz namlantirilgandan keyin (quruq bo'lganlardan foydalansangiz) ularni suv qa'riga etguncha yuvinglar. 2/3 dan oshmasligi kerak bo'lgan kattakon idishga soling. Fasol deb ikki barobar ko'p suv qo'shing. Bir qaynatishga keltiring, keyin past pishirishni kamaytiring. Fasolni tayyorlashga ketadigan vaqt miqdori bir necha omillarga bog'liq. Fasol to'plami sizga qancha vaqt kerakligini bilishi kerak.