Maslahatlar, texnikalar va miflar oshkor etildi
Pishirgan quritilgan loviya bilan bog'liq hayratlanarli miqdorda jarohatlar bor - ehtimol, bu juda ajablanarli emas. Fasol, oxir-oqibat, oqsil, karbongid va boshqa oziq moddalarining katta manbaidir va quritilganda, uzoq umr ko'radi. Ular, shuningdek, o'sishi nisbatan oson va azotni tuproqqa bog'lash qobiliyati tufayli ular boshqa ekinlar uchun yaxshi shaklda o'stirilgan joyni tark etishadi.
Bu omillarning barchasi ming yillar davomida ularga oziq-ovqat iste'mol qilish manbasi bo'lib kelgan.
Ammo ularning mashhurligi bilan birga, vaqt o'tishi bilan rivojlanib kelayotgan shubhali "faktlar" mavjud. Bu erda, biz afsona deb hisoblaymiz, shuningdek, quritilgan fasol uchun foydali taom tayyorlash bo'yicha maslahatlar beramiz.
Aqldan-yolg'onchilik
Sizlarning hammangiz "Fasol, loviya, ular sizning yuragingiz uchun yaxshiroqdir" degan so'zni eshitdingiz. Ha, fasollar, aslida, gaz deb ataladi. Fasollarda ba'zi bir uglevodlar mavjud bo'lib, bizning qorinlarimiz hazm bo'lolmaydi, ular bakteriyalar mavjud bo'lgan ichakka o'tib ketadi, va ularni gaz bilan ta'minlashi mumkin va bu jarayonda gaz ishlab chiqarishi mumkin. Biroq, ishlab chiqarilgan gaz miqdori ichak sog'lig'iga, ichakdagi bakteriyalarga va loviya va ularni tayyorlashga bog'liq. Ba'zi odamlar uchun, ko'pchilik fasollarning ovqat hazm qilish tizimiga salbiy ta'siri yo'q, boshqalari katta ta'sir ko'rsatadi.
Suvga solingan g'alla (bu keyinchalik tashlanadi) g'ovak gazni keltirib chiqaradigan oligosakkaritlarni bartaraf etishga urinishlariga asoslangan. Bu bir darajaga tegishli, ammo tadqiqot shuni ko'rsatadiki, u faqat oligosakkaridlarni 25 foizga qisqartiradi. Bundan tashqari, fasolning hujayra devorlarini ushlab turuvchi sement ham gaz chiqaradi va u suv bilan to'ldirilmaydi.
Shunday qilib, gazni yo'q qilish uchun paxta faqatgina biroz samaralidir va loviya suvda eriydigan ozuqa yo'qotadi.
Ozuqa moddalarini saqlashni afzal ko'rsangiz, u holda gaz bilan bog'liq muammo bo'lsa, Beano'yu sotib olish tavsiya etiladi. Beano'g'li karbonhidratlarni buzadigan ferment mavjud.
Tough Versus tender
Asl mo''jizalar, tuzning mohiyatini qiyinlashtiradi. Yo'q. Kislota fasulyesi qiyin bo'lib, yoshi ham shunday. Umuman olganda, siz qiyinchilik tug'diradigan fasol partiyalarini pishiradigan bo'lsak, ular qari va / yoki havoga uchragan. Siz ularni supermarketda sotib olgan bo'lishingiz mumkin, ammo bu ularning o'tgan yili tanlanganini anglatmaydi. Ular osonlikcha 10 yoshda bo'lishi mumkin, chunki quritilgan loviyalar uzoq vaqtni qattiq va qiyinlashtirmasdan uzoq vaqt ushlab turishi mumkin.
Shu bilan birga, sirka, pomidor, limon sharbati yoki shunga o'xshash biror turdagi kislota fasollarni qiyinlashtiradi (oz miqdordagi kislota juda ko'p ta'sirga ega bo'lmasligi kerak). Kislotalar fasolning urug 'po'stlog'iga bog'lanib, uni suvga ko'proq ta'sir qilmaydi, shuningdek, paltolarni qattiqroq qilish. Shunday qilib, agar fasolga kislota bilan biron narsa qo'shsangiz, pishirish vaqtining oxirigacha turing.
Quritilgan fasol tayyorlash
Quritilgan paxta qayta tiklanishi kerak va bu sovuq suvda (12 dan 24 soatgacha) yoki (3 dan 4 soatgacha) issiq suvda pishirish orqali yaxshi kechadi.
Agar siz xohlasangiz, siz quyoshdan keyin suyuqlikni yo'qotishingiz mumkin (u gaz hajmini oz miqdorda kamaytiradi, biroq ba'zi oziq moddalarni olib tashlaydi) yoki siz bir xil suyuqlikda loviya tayyorlashni davom ettira olasiz. Quritilgan loviya tayyorlashning bir usuli:
- Gollandiyalik pechkaga fasolni to'kib tashlang va idishga ikki barobar arzon va ziravorli qo'shing.
- Sovutgichga joylashtiring va qaynab turgan joyga keltiring. Issiqlikni yumshoq pishirishni darhol kamaytiring.
- 3 soat davomida pishiring va ziravorlarni yopish uchun 1/2 dyuymli suyuqlik bilan yoping.
- Yo'nalishingizga asoslanib boshqa tarkibiy qismlarni qo'shing.
- Oxirgi pishirish qadami 300 F da Gollandiyadagi pechda amalga oshirilishi kerak. Fasol va boshqa ingredientlar pechning tepasida turganidek, pishirish o'rniga issiqlik bilan o'raladi.
- Yakuniy pishirish 3 soat davom etadi. Fasol qurib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan tekshirib turing.
Pishirish bo'yicha maslahatlar
Quritilgan paxta tayyorlanganda sizni xushbo'y va xushbo'y natija berish uchun eslashni unutmang. Fasulyelar suyuqliklarni siqib chiqqanda, nega ularning lazzatlanishiga sabab bo'lmaydimi? Qimmatbaho qog'ozlar va zaharli gazaklarni quyib oling, keyin ularni stokda pishirishni tugating. Ular siz ko'rgan eng yaxshi loviya bo'lishi mumkin.
Agar har doim makaron, kartoshka va guruch pishirganda suvga tuz qo'shsangiz, nega loviya tayyorlash paytida stokni tuzlashingiz kerak? Tuxumni qo'shib, tuz fasolga tushadi. Va, esingizda bo'lsin, tuz fasolni qiyin qilmaydi.
Fasolni tayyorlash paytida, agar siz fasol qiyin bo'lgandan shubhalansangiz (ehtimol, ularning tazkasini bilmasangiz), yarim choy qoshiq non pishirish suyuqligiga qo'shing. Bu fasolni maydalashga yordam beradi.