Shamol ko'katlar uzoq vaqt davomida janubdagi sevimli sabzavot bo'lib kelgan. Shamol ko'katlar - xuddi yoqali yashil ko'katlar va xantal ko'katlar - odatda jambon yoki cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi. Ushbu versiya tuz cho'chqa bilan tayyorlanadi, lekin boshqa turdagi cho'chqa go'shtini ishlatishingiz mumkin. Bekon, mayda cho'chqa (cho'chqa go'shti), go'shtli go'sht, go'shtli go'sht, füme cho'chqa go'shti yoki shunga o'xshash go'sht. Ko'pchilik o'z shrotini ko'katlarga oz miqdorda shakar qo'shib qo'yishni yoqtirishadi, lekin bu butunlay ixtiyoriydir.
Yashil ko'katlardan foydalanganda yashillarni tozalash juda muhim qadamdir. Kesilgan ko'klarni toza shiqillaganlarga joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Ularni silkitib, ularga tebranib, ularni to'kib tashlang va bir necha marta bajaring. Qoldiqning pastki qismida endi cho'kma bo'lmaganda. Ko'katlar gritsiz bo'lishi kerak. Paket "tozalangan" bo'lsa ham, ularni yana chayqash kerak. Sandy ko'katlar juda ham yoqimsiz, eng kam gapirish.
Har qanday Janubiy yashil daraxtlarga xizmat qilish uchun mo'l-ko'l issiq, yangi pishgan cornbread yoki cornbread kekler taqdim eting. Issiq qalampir sosli (issiq qalampir sirkasi) ajoyibdir yoki oddiy olma sirkasi bilan ularga xizmat qiladi. Qalampir sousining yo'nalishlari bo'yicha maslahatlar va turlarini ko'rib chiqing. Eng yaxshi lazzat olish uchun muzlatgichda vaqt talab qilishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 4 kilo sholg'om ko'katlar
- 1 kiloluq tuz cho'chqa (yoki shunga o'xshash yog'li cho'chqa)
- 1 1/2 chashka suv
- 1 stakan mayda tug'ralgan piyoz
- 1/2 choy qoshiqda yangi er qora qalampir
- Koser tuzi (ta'mga)
- Majburiy emas: 1 choy qoshig'ida shakarli shakar
- Majburiy emas: 1 dash qizil qalampir (yoki ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
- Yam-yashil daraxtlar va rangsiz rang barglarini kesib tashlang. Katta, qattiq jarohatlangan katta yaproqlar uchun bargni yarmiga yarating va uchini kesib oling yoki yirtib tashlang. Bir necha yaproqlarni to'plang va ularni 1-dyuym qalin qismlarga kesib tashlang.
- Yostiqni cho'milishga yaxshilab yuvib tashlang; to'kib tashlang va yana yuving. Yomg'irda yoki cho'milish ostidagi qumni sezmaguningizcha tozalashni takrorlang.
- Tuzni cho'chqa go'shti tashlang yoki ortiqcha tuzni olib tashlash uchun uni sovuq suv ostida yuving. Tuz cho'chqaning qattiq terisi bor. Qattiq jildi va yumshoq yog 'o'rtasida katta o'tkir pichoqni ehtiyotkorlik bilan ishlating. Qattiq jildni olib tashlang va yog'ni zararsizlantiring.
- Katta gollandiyalik pechda yoki o'rtacha issiqlikdagi idishlarda, tuzlangan cho'chqa go'shti pishiq va qoshiq bo'lmaguncha pishiring. Suvni, tozalangan shpek ko'katlarini, piyozni, qora qalampirni, shakarni, agar ishlatilsa va qizil qalampir zarralarini qo'shing. Qaynoqqa soling. Issiqlikni kamaytirish, qoplash va ko'katlarni 40-50 daqiqa davomida pishirish yoki ko'katlar yumshoq bo'lguncha pishirish. Lazzatlanganda lazzat qo'shing va kosher tuzini qo'shing.
- Sirka yoki qalampir sosli (quyida ko'rishingiz mumkin) va yangi pishirilgan jo'xori bilan ishlang.
Maslahatlar va o'zgarishlar
- Qanday qilib qalampir sousini (pepper sirka sosu) qilish - bir konserva jarohatini sterilizatsiya qilish. Xushbo'yli kichik issiq qalampir bilan qotiring. Qaynatkasi ustida oq sirka quyib to'ldiring, ularni butunlay yoping va bir oz bosh joyini qoldiring. Qalampirli sosni ishlatishdan oldin bir necha hafta davomida qoplab oling va sovutib oling.
- Sarimsoqli yashil barglar - 1 yoki 2 kraxmalli sarimsoqni yashil piyoz bilan birga ko'katlarga qo'shing.
- Bacon Yashil Yashil - Tuz cho'chqa o'rniga qalin dilimlenmiş cho'chqa foydalaning.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 268 |
| Hammasi yog ' | 10 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 66 mg |
| Natriy | 222 mg |
| Uglevodlar | 21 g |
| Diyet tolasi | 6 g |
| Protein | 23 g |