Peranakanlar yoki Nyonyalar Malayziyaga erta migrantlarning avlodlari bo'lib, mamlakatda yashab, mahalliy malaylarga uylandilar. Ular o'z madaniyatini, shu jumladan oshxona an'analarini saqlab qolishdi.
Malaylar singari, Nyonyalar ham issiq va baharatlı ovqat uchun qudratli va turli ingredientlardan foydalanadilar, ular uchun o'ziga xos ta'riflarni yaratadi. Ushbu ingredientlardan biri - tamarind, Hind va Yaqin Sharq taomida keng ishlatiladigan va bu retseptda aks ettirilgan shirin va nordon meva.
Ushbu taomni tayyorlash uchun katta qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalar qo'llanilishi mumkin. Faqat aniq bo'lishi uchun, katta qisqichbaqalar mutlaqo qisqichbaqalar emas; qisqichbaqalar va qisqichbaqalar aslida turli hayvonlardan iborat.
Ba'zi hududlarda, jumladan, Janubi-Sharqiy Osiyoda, yangi qisqichbaqalar va qisqichbaqalar boshlari bilan sotilmaydi. Ushbu reseptda boshlardan foydalanmaysiz. Biroq, sho'rva idishida ishlatish uchun qisqichbaqalar bulonini tayyorlash uchun ularga pound va qaynatishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 1 kilogramm katta qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalar
- 6 osh qoshiq tamarind pulpa
- 1 1/2 osh qoshiq tuz
- 1 1/2 osh qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq qora soya sosu
- 2 osh qoshiq pishirish yog'i
Buni qanday qilish kerak
- Krevetka yoki qisqichbaqalar tayyorlash. O'tkir tishli pichoqni ishlatib, tananing uzunligi bo'ylab ishlaydigan qora ipni ochish uchun har bir qisqichbaqasimon orqa tomonning bir qismini kesing. Qora ip hayvonning ovqat hazm qilish tizimidir. Uni tortib olib tashlang. Qobiq va dumlarni buzilmasdan qoldiring. Qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalarni yuving va qog'oz sochiq bilan yaxshilab yaxshilab quriting.
- Tamarind pulpasini tayyorlang. Tamarind pulpasini bir piyola ichiga qo'ying va taxminan ikki osh qoshiq issiq suv quyiladi. Tamarind pulpasi yumshatilgach, sizning barmoqlaringiz yoki qoshiqdan foydalanib, tamarind pulpasini bartaraf qiling, shunda u suv bilan aralashadi va qalin sosilga aylanadi. Tamarind urug'ini va jingalak tolalarni tashlab ketmaslikka ishonch hosil qilib, tamarind sharbatini olib tashlash uchun sutdan foydalaning.
- Tuz va shakarni tamarind pulpasiga aralashtiring.
- Tayyor qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalarni mayda idishga joylashtiring. Tamarind aralashmasini to'kib tashlang. Mix. Qopqog'ini yoping va muzlatgichda ikki-uch soat tursin.
- Suvda yoki qovurilgan idishlarda pishiq yog'ini issiqda tutun sirtiga aylantirmaguncha isitiladi.
- Marinadlangan qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalarni issiq yog'ga qo'shing. Idishdagi har qanday tuzlamani olib tashlang va panga qo'shing.
- Aralash juda quruq bo'lmaguncha, qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalar juda yuqori issiqlik ustida qavriladi. Qisqichbaqalar bir oz yonib ketganga o'xshaydi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 382 |
| Hammasi yog ' | 10 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 500 mg |
| Natriy | 4.177 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 59 g |