Bu qalampir, ismaloq va echki pishloqlari bilan to'ldirilgan bu mol go'shti retsepti, tayyorlash uchun juda murakkab bo'lishi mumkin. Ammo bu qiyin yoki vaqt talab qiladigan narsa emas.
Bu erda xizmat qilgan port sharob sosu, qovurilgan qovurilgan qovoq uchun boy va qoniqarli bo'ladi.
Ushbu retsept George Morgan (Cumberland House) tomonidan "Uyda uyda".
Sizga nima kerak
- 1 3-4 pound mol go'shti tenderloin (o'rta kesilgan)
- 1 10-untsiya to'plami muzlatilgan tug'ralgan ismaloq (erigan)
- 8 untsiya echki pishloq (xona harorati)
- 1 osh qoshiq yangi bibariya (tug'ralgan)
- 1 osh qoshiq yangi kekik (tug'ralgan)
- Taste tuz va yangi er qalampir
- 1 12 ta un jarqon qizil qalampir (qovurilgan)
- 1 shamlardan yangi faslag'an barglari
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 chigirtkalar (maydalangan)
- 1/2 piyola port sharob
- 1 chashka mol go'shti
- 1 osh qoshiq jo'xori meshni (1/4 chashka idishini to'ldirish)
- 1/3 chashka tomat pastasi
- 1 choy qoshiq yangi bibariya
- 1/4 chashka ko'proq mol go'shti
- 2 osh qoshiq sariyog '(sovuq bo'laklarga bo'linadi)
Buni qanday qilish kerak
Sigirni tayyorlang
- Mol go'shti ichidagi yo'lning uchdan ikki qismigacha markazdan pastga qarab suyaklarni kesish orqali mol go'shti so'yish. Bodring tenderini oching.
- Go'shtni 3/4 dyuymli qalinlikdagi go'sht uchun go'shtdan foydalaning.
Mol go'shti
- Ismaloqni shilinadigan joyga qo'ying va iloji boricha namlikni ko'paytiring. Isinzani, echki pishloqini, bibariya va kekikni katta idish bilan birga aralashtiring va bir chetga qo'ying.
- Tovuqli mol go'shtini, tuzni va yangi tuproqli qalampirni taqsimlang . Qizil qalampirni 1 dyuymli chegara qoldirib, mol go'shti ustiga qo'ying. Qizil qalampir ustiga yangi faslag'an barglarini joylashtiring.
- Pishloq aralashmasini qalampir va reyhanning bir uchida yoyib chiqing. Pishloq, qaynatilganda, mol go'shti markazida bo'ladi. Mol go'shti pishlog'i atrofida qattiq silindrda o'rang. Jelly-roll modasini ishlab chiqarishni davom ettiring. Sigir rulosini yoki bambuk shishasini ishlatish. Kamida 1 soat yoki xizmatga tayyor bo'lgunga qadar sovutgichni yoping.
Beefni qovurasiz
- Pechni 375 F ga qadar qizdiring.
- O'rtacha yuqori haroratda katta qovurilgan idishda issiqlik zaytun moyi. Qovoqqa mol go'shti sirkasini qo'shing va tezda har tomondan jigarrang bo'lasiz. Tandirni qovurilgan idishga joylashtiring. 30-40 daqiqa davomida qovuriladi. Donalikni aniqlash uchun go'sht termometridan foydalaning.
Sosni yarating
- Qo'ziqorinlarni mol go'shti qahva uchun ishlatiladigan qozonda o'rtacha yuqori issiqlikdan pishiring. Faqat yumshoq qadar pishiring. Port sharobni panga qo'shing va suyuqlik yarmiga kamayguncha pishiring. 1 stakan sigir zahirasini qo'shib, qaynatib oling. Eritgan mısırcık qo'shing va qalinlashgan qadar aralashtiramiz. Tomat pastasi va bibariya qo'shing. Tuz va qalampir bilan mavsum.
- Tovuqdan tayyorlangan mol go'shtini olib tashlang va kamida 10 daqiqa dam oling.
- Idishni qovuradigan idishdan olib tashlang. Qovurilgan idishni o'rtacha baland haroratga qo'ying. 1/4 chashka mol go'shti tayyorlang . Qovoqning pastki qismidagi jigarrang bitlarni gevşetin. Port sharob sosini qovuradigan idishga qo'shing. 2 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni kamaytiring. Faqat birlashtirilguncha sovuq sariyog 'bilan aralashtiring.
Beefga xizmat qiling
- To'ldirilgan mol go'shti filchasidan mag'lub yoki shishlarni olib tashlang va 1 dyuymli chiziqlarga bo'ling.
- Port sharob sosini ovqat plitasiga qo'ying. Sosning ustiga bir bo'lak mol go'shti tayyorlang. Yangi faslag'anli barglari bilan garnitur.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 936 |
| Hammasi yog ' | 50 g |
| To'yingan yog ' | 22 g |
| To'yinmagan yog ' | 21 g |
| Xolesterin | 304 mg |
| Natriy | 554 mg |
| Uglevodlar | 15 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 100 g |