Ichimliklar ichidagi tuxumlardan qanday foydalanishni bilib oling
Eggnog - bu sevimli bayram va u taniqli tuxumga asoslangan ichimlik. Shunga qaramay, siz " Coffee Codtail" yoki " Ramos Jin Fizz" ni sinab ko'rdingizmi? Xom tuxumni o'z ichiga olgan ko'plab ajoyib mexnat va aralash ichimliklar mavjud.
Ushbu ichimliklarning aksariyati 20-asrning atrofidagi mexnat oltin davrida yaratilgan klassiklardir . Boshqalar esa, yangi eskizlardir, ko'pincha o'sha qadimgi ichimliklar ta'sir qiladi. Bular orasida "fizz" kokteyllari tuxum oqi tufayli ipakka ko'pik olishadi, boshqa ichimliklar butun tuxumni yoki faqat sariyog'ni chaqiradi.
Tuxum xavfsizligi ahamiyati
Kokteyllarda qanday qilib va qanday qilib tuxumdan foydalanish haqida gapirishdan oldin, biz ushbu tarkibiy qism bilan birinchi raqamli muammolarni hal qilishimiz kerak: salmonella . Tuxumlar bakteriyalar tashuvchilaridan biri bo'lishi mumkin. Sizning xavflaringizni kamaytirish uchun juda jiddiy masala. Biroq, agar Siz tashvishlansangiz yoki quyidagi variantlarga ishonmasangiz, siz faqat tuxum kokteyllaridan qochishingiz tavsiya etiladi.
Salmonellalarga eng ko'p ta'sirlanadigan odamlar yosh, qariyalar, homilador ayollar va immunitet tanqisligi mavjud bo'lganlardir. Bir hovuch alkogolsiz ichimliklar, shuningdek, tuxum ham o'z ichiga oladi, shuning uchun bu guruhlarga ham ta'sir qilishi mumkin va bu ichimliklardan saqlanish kerak.
Bizning qolganlarimiz uchun xom tuxumni iste'mol qilish bilan yaxshi bo'lishimiz kerak, garchi hech qanday kafolat yo'q. Ko'pchilik ichkilikbozlar yuzlab tuxumli kokteyllarni xush ko'rmaganlar, lekin bu sizning tuxumni ishlatishda g'ayratli bo'lishdir.
Xavfsiz Tuxum Tashish uchun 5 Maslahatlar
Eng yangi va eng xavfsiz tuxumli ichimliklar uchun quyidagi narsalarni qilishingiz mumkin:
Smartni sotib oling. Tuxumni faqat sovutgichli holatlarda sotib oling. Yoriqsiz yoki shikastlangan chig'anoqsiz tuxumni tanlang. Idishdagi sanalarni tekshiring. Tekshirilgan tuxumning yana bir yaxshi belgisi - USDA markasi (yoki mamlakatingizning ekvivalenti).
Pasterli tuxum. Pastörizasyon tuxum mavjud va ichimliklar uchun yaxshi tanlovdir, chunki pasterizasyon jarayoni tuxum ichidagi har qanday bakteriyi o'ldirish uchun mo'ljallangan. Ushbu tuxumdan foydalanishning kamchiliklari, ba'zi lazzatlarning yo'qolishi hisoblanadi. Pasteurli tuxumlar aniq belgilanadi.
Tuxum "Mahsulot". Yana bir muqobil - tuxum mahsulotidan foydalanish - aslida butunlay yoki oq yoki sariq yolg'iz sotiladigan tuxum. Bular bilan siz sezilarli ta'm farqini ko'rasiz va aksariyat barmenlar kokteyllarda foydalanishni tavsiya etmaydi. Biroq, ular bir variant.
Smart saqlash. Siz xom (ayniqsa, pasterizatsiyalangan) tuxumni darrov sovutib qo'yishni xohlaysiz. Sovutgichingizning sovuq qismida ularni 45 F yoki pastroq bo'lgan joyda saqlang. Eshikda ularni saqlab qo'ymang (u erda qulay bo'lgan tuxum xonalari ko'pincha), chunki u harorat ochilganda harorat o'zgaradi. Bundan tashqari, tuxumni asl kartonda saqlang.
Agar tuxum mahsulotidan foydalanishni tanlasangiz, u ochilgandan so'ng darhol foydalanilishi lozim.
Shubhali paytda, uni yo'q qiling. Agar tuxum yomon ko'rinib tursa, yoriq bo'lsa yoki biron-bir tarzda sizga to'g'ri kelmasa, uni ichimlik ichmang. Tuxumni yorib yuborganingizda, agar biron bir qism g'ayritabiiy, rangsiz, bulutli yoki normal bo'lmagan bo'lsa, uni tashlang.
Bundan tashqari, USDA tuxumni 3 haftadan ko'proq vaqt davomida saqlab qolishingizni tavsiya qiladi (ba'zan beshlikka cho'zilishi mumkin).
Agar sizda tuxumingiz o'tishi kerakmi yoki yo'qmi degan savol bo'lsa , ularga suvni sinovdan o'tkazing . Ichimliklar uchun pastga cho'zilganlar eng yaxshisi, chunki ular eng yangidir. Agar tuxum suzgudek bo'lsa, uni yo'q qiling, chunki u endi qutulmaydi.
Professional barmen bo'lsangiz, tuxumli mexnat xizmatlaridan oldin siz davlat qonunlaringiz bilan tekshirishingiz kerak. Ko'pgina hududlar mijozlarga xom tuxum xizmatini ko'rsatishni taqiqlaydi.
AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi va EggSafety.org tuxum xavfsizligi haqida ko'proq ma'lumotga ega.
Sizning kokteyllaringizga tuxumlarni qanday aralashtirish mumkin
Tuxumlarni mexnatga aralashtirish biroz ko'proq ishni talab qiladi. Buning sababi shundaki, tuxumning zichligi boshqa aralashmalarga to'liq integratsiyalash uchun qo'shimcha aralashtirishni talab qiladi.
Bundan tashqari, biz tuxum bilan ishlayotganimizda yuqoridagi o'rgatilgan xavfsizlik choralarini yodda tutishimiz kerak.
Quruq siqilish, keyin yana sallang . Tuxumlarni chayqatish bilan eng yaxshi aralashtiriladi. Eng yaxshi ko'pikni (ayniqsa, tuxum oqi va tuxum bilan) olish uchun, ichimlik tarkibini bir mexnat shakerida birlashtirish va muz bo'lmasdan silkitib yaxshidir. Bunga "quruq silkitish" deyiladi. Keyin, muz qo'shing va yana ichimlikni silkit.
Siz bu ichimliklarni kamida 30 soniya davomida siqib qo'yishni xohlaysiz va tez-tez sizning qo'llaringiz jarohat oladi (ya'ni siz buni to'g'ri bajarayotganingizni anglatadi). Sizning fikringizcha, siz tuxum ichimligining qolgan qismiga to'liq qo'shilganligiga ishonchingiz komilmi.
Tuxumni xavfsiz tarzda ajratib oling. Agar siz tayyorlagan ichimlik sizni oq yoki sarig'dan ishlatishni talab qilsa, siz uni ajratishingiz kerak bo'ladi. Tuxum qobig'ining bakteriyalarga ega bo'lishi mumkinligini yodda tutish kerak, shuning uchun tuxumni qobiqdan ajratishdan ehtiyot bo'lish kerak.
Ajratish uchun muqobillar quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- Tuxumni mayda qoshiqqa to'kib tashlang va oqni idish yoki shishaga solib qo'ying.
- Tuxumni piyola ichiga solib, sarig'ini olib tashlash uchun qoshiqdan foydalaning. Xo'roz sarig'ini buzmaslikdir.
- Tuxum seperatoridan foydalaning. Bu siz uchun barcha ishlarni qiladigan qulay oshxona vositasi.
Tuxum ko'pikini yarating . Tuxum oqi kokteyllarga ko'pik qo'shsa-da, ichimliklar uchun alohida tuxum ko'pikini ham yaratishingiz mumkin. Bu juda yaxshi ko'radigan krema ishlab chiqaruvchisi bo'lsa (bu kabi "qamchi", masalan, ISI) kulgili, yarim-rivojlangan bartender texnikasi . Bu, albatta, sizga pro kabi qarashga imkon beradi va ichimliklar ustki qismiga ajoyib ta'sir qiladi.
Tuxumlarni kokteyllarga qo'shish nima?
Kokteyllarga tuxum qo'shish uchun uchta variant mavjud va ulardan qaysi retsepti ishlatilishini aniqlaydi. Barcha tuxum va tuxum oqi eng keng tarqalgan.
- Tuxum oqi kokteylning ta'miga juda oz ta'sir qiladi. Chikagodagi Fizz singari kokteyllarda ko'rinadigan go'zal, ipakli, ko'pikli to'qimalarga qo'shiladi.
- Tuxum sarig'i eggnogga o'xshash ichish uchun "eggiy" lazzat qo'shadi. Yolg'iz yo'lovchilar kamdan-kam hollarda qo'llaniladi, lekin klassik Night Cap kabi kokteyllarda muhimdir.
- To'liq tuxum , har ikki dunyodagi eng yaxshisini beradi: tuxum hissi va ipak mato. Agar ichimlik retseptida oddiygina "tuxum" bo'lsa, unda butun tuxumdan foydalaning.
Noyob tuxumli ichimliklar
Tuxum iste'mol qiladigan dominant va xarakterli bir necha distillangan ruhlar mavjud. Bir umumiy likyor - Gollandiyalik advokat va Eierlikoer yoki German Eggnog deb nomlangan nemis sheriklari.
Boshqa tuxumli likyorlarni , ayniqsa, dam olish mavsumida topish mumkin va odatda "eggnog likkor" deb nomlanadi. Aslida, ko'pchilik oldindan aralashtirilgan eggigadir , ammo ko'pincha siz uy ichidagi eggnogning ustunligini topasiz.
Iconic Tuxum Kokteyllari
Siz tasavvur qilishingiz mumkinki, tuxum kokteyllari yillar mobaynida kelib chiqqan. Ularda mashhurlik davrlari bor, keyin qiziqish yangilangunga qadar qorong'ilikka tushib qoladi. Shu sababli, eski va yangi spirtli ichimliklar retseptlarini sinash uchun juda ko'p xilma mavjud.
Eng qadimgi tuxum kokteyllari orasida Brandy Milk Punch va Tom va Jerri kabi . Ular sovuq qish kechalarida va dam olishda sevimlilarga o'xshash egnotsidek tasalli.
Keyin Clover Club , Commodore Cocktail va Millions Dollar Cocktail kabi qadimgi kokteyl zallaridan chiqadigan klassika mavjud. Ularning ko'pchiligi kokteyllarning oltin davridan eng yaxshi barmenlar tomonidan yaratilgan va bar sahnasida piktogrammalar bo'lib qolmoqda.
Sour, fizz va flip ichish odatda tuxumni ham o'z ichiga oladi. Bunga Gin Fizz , Viski Sour , Pisco Sour va go'zal Pushti Xotin kabi klassiklar kiradi. Ulardan ilhom olib, Ginger Sour , Anor Jinjon Fizz , Malakka Flip , Old Thyme Sour , Somrus Fizz va Whiskey Sour 101 kabi zamonaviy retseptlar.
Ko'pincha, siz ulardan har qanday kishiga juda nozik kokteyl ishlab chiqarish uchun tuxumni atlayabilirsiniz.
Yangi yumshoq kokteyllar
Ko'plab zamonaviy ichkilikbozlar kokteyllarida xom tuxumlardan uzoqlashganda, bir qator mixologlar bu tarkibni yaxshi ko'radilar. Bu yangi ta'riflarga ommalashib ketgan, chunki u klassik tarzda keladi. Ko'pik boshi haqida bir narsa bor.
Ushbu yangi retseptlarning ko'pchiligi nafaqat qiziqarli. Eucalyptus Martini , Auros In Me va El Pepino kabi eng qiziqarli lazzatlarni o'z ichiga olgan ichimliklar topasiz. Shaytonning handshake , jilosiz malika va yaxshiroq chirigan margaritaga o'xshashlari boshqalarnikidan farq qiladi.
Tuxumning qaymoqli kontsentratsiyasi doimo dam olish uchun mashhur bo'lgan qo'shimchalardir . Agar siz an'anaviy eggnogni o'zingiz emas deb topsangiz, lazzat bilan to'ldirilgan, ammo tuxum kremini saqlaydigan zamonaviy retseptni ko'ring. Takliflar Dam olish Ziravorlar , Qovoq Spice Martini va Texas Farm Nog kiradi .