Agar Germaniyada ma'lum bo'lgan narsa bo'lsa, unda oshpazlikda kartoshka mavjud bo'lgan ko'rinishi cheksizdir.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti va kneedeln nafaqat nemis oshxona repertuaridagi taomlar.
Kartoshka oziq-ovqat sifatida 1716 yilgacha nemis stollarida ko'rinmadi, chunki kartoshka zaharli deb hisoblangan.
Ular 1846-yil Irlandiya kartoshkasi ochligi bilan yaxshi tanilgan va mazali qismiga aylandi.
Ochlik Germaniyaga etganmi?
Darhaqiqat, ochlik Germaniyaga tarqaldi, ammo ta'sirlar Irlandiyada bo'lgani kabi dramatik emas edi. Hatto kambag'al va dehqonlarning Irlandiyadan ko'ra ko'proq xilma-xil ovqatlanishlari bor edi, shuning uchun yoz mavsumida Yevropaning barcha hududlarini qorong'ul va sovuq havo bilan urib, kartoshka nobud bo'ldi, ammo boshqa ekinlar yo'q edi.
Barcha ekinlarning hosillari ob-havo tufayli past bo'lgan va oziq-ovqat etishmovchiligi va vabo epidemiyasi sababli ba'zi tartibsizliklar yuzaga kelgan, biroq 1848 yilda birlashgan Germaniya uchun inqilobchilar tomonidan qo'llab-quvvatlangan. Bu birinchi nemis Konstitutsiya va 1849 yildan 1850 yilgacha bo'lgan juda qisqa muddatli Germaniya imperiyasi.
1916 yilgi kartoshka ochligi
WWI davrida Germaniyada kartoshka ochligi ham mavjud edi. Urushning dastlabki yillarida kartoshka hosildorligi yaxshi edi, lekin 1916 yilda kartoshkada za'faron qo'ziqorinlari oziq-ovqat etishmovchiligiga olib keldi va bu harbiy ruhiy tushkunlikka sabab bo'ldi va Germaniyada 700 ming kishi hayotini olib ketdi.
Qo'ziqorin mis sulfat bilan kurashish vositalari - ishlab chiqarilmadi va kartoshkali o'simliklarda ishlatilmadi, chunki barcha mis harbiy maqsadlar uchun ishlatilgan. Bu ochlik Germaniyaning mag'lubiyatga uchrashiga yo'l ochdi.
Germaniyada kartoshka navlari
Germaniyada joylashgan kartoshkaning cheksiz navlari uchta toifaga bo'linadi: festkochend, vorwiegend festkochend va mehlig , bizda shtatlarda mumiyali, o'rta yoki birinchi navbatda mumiyali va unli yoki kraxmalli deb ataydilar.
Festkochend - Waxy kartoshka
Bu kartoshka past kraxmalli tarkibga ega, ya'ni ular pishirishdan keyin yaxshi ushlab turadi va cho'chqa yoki Schwaebische kartoshka salatasi , tuz pishirilgan kartoshka, bratkartoffeln yoki qovurilgan kartoshka, go'sht va sho'rvalar bilan issiq nemis kartoshka salatiga o'xshash salatlar uchun idealdir. AQShda mumiyali turlari ko'pincha qizil kartoshka hisoblanadi.
Vorwiegend Festkochend - birinchi navbatda Waxy Kartoshka
Ushbu kategoriyadagi kartoshka o'rta darajadagi kraxmalga ega. Ular pishiriqlar, gratinlar va hatto kartoshka salatiga juda mos keladi. AQShda bular orasida " Yukon Gold" kabi sariq va oq pishgan navlari bor . Bu Germaniyada eng ko'p ishlatiladigan kartoshka, chunki u ko'p retseptlarda ishlatilishi mumkin. Ular bratkartoffeln va kartoshka pancakes uchun ajoyib.
Mehlig Kochend - unli yoki kraxmalli kartoshka
Bu kartoshka osongina engil va pishiq, mash va pyureni pishiradi va bulyonni qalinlash va tanaga berish uchun sho'rvalar bilan maydalanadi. AQShda ushbu turdagi eng yaxshi kartoshka ruscha hisoblanadi. Nişastalı turlari, nemis kartoshka köftesi yoki himmel und erde'de ishlatiladi .
Frühkartoffeln - yangi kartoshka
Yangi kartoshka uchta kartoshkani tayyorlashda mavjud. Ularning nozik terisi Germaniyada ular uchun noziklikni keltirib chiqaradi, u erda ular ko'ylagi uchun qaynatiladi va yog' va arpabodiyon bilan xizmat qiladi.
Xavfsiz bo'lgan Linda kartoshkasi haqida o'qing.