Qo'zidan nimani kutish mumkin?
Qo'zi et-echkilarning eng ko'p joyiga aylanishi kerak - qo'ylar iqlimi va topografiyasining keng doirasiga yaxshi samara bergan jonli mavjudotlardir. Oziq-ovqat qaerdan kelib chiqqanligi va qanday qilib ko'tarilganligi haqida g'amxo'rlik qilayotganlar uchun qo'zichoq ko'pincha ma'lum bo'lganida xavfsiz tanlov bo'ladi: hech qanday qo'zichoq berilmaydi.
Men Kaliforniya shtatida yashayotganimda, hali ham ba'zi qo'ylarni o'rab qo'yadigan davlat (garchi u qadar ko'p bo'lmagan bo'lsa ham), men ko'pincha faqat go'sht hisoblagichlarida xorijiy qo'zini topa olaman.
Men Bay mintaqasida bo'lsam ham, Rio Vista va boshqa fermer xo'jaliklarida hali ham turli xil qishloq xo'jaligining bir qismi sifatida qo'ylarni ko'tarib yuruvchi qo'y echkilariga ega bo'lsam ham.
Qisqacha aytganda: Yangi Zelandiyadan qo'zichoq, arzonroq bo'lsa-da, amerikalik qo'zichoqqa qaraganda ancha arzon. Mahalliy ovqatlar savdogari sifatida, men sizga Yangi Zelandiya qo'zisi Amerikadagi qo'zichoq kabi yaxshi emasligini aytmoqchi edim. Bu juda qiyin. Bu xushbo'y yoki qo'y-xushbo'y hid. Bunday narsalarni qila olmayman. Nima deb aytsam, Yangi Zelandiya qo'zisi Amerikadagi qo'zichoqqa qaraganda boshqa lazzat rejimiga ega. Boshqa mamlakatlardan kelgan qo'zichoq kabi. Quyidagi umumiy farqlarni keltirdim.
Amerika qo'zichog'i
Amerikadagi qo'zichoq eng katta hayvonlardan kelib chiqadi. U deyarli har doim o'z hayotining ko'p qismida o'stiriladi , biroq ba'zi amerikalik qo'zichoq donni tugatdi, shuning uchun uni so'yishdan oldin boqish uchun uning hayoti oxirida don egan. Bu amaliyot marmar ta'mga va ko'plab ebruga (amerikaliklar o'zlarining mol go'shti uchun beriladigan sovg'asi) olib keladi.
Amerika qo'zisi juda qora rangga ega bo'lib, ebru sababli juda yumshoq bo'ladi. Ayniqsa, "o't bilan oziqlangan" yoki "o'tni tugatish" belgisi bo'lgan amerikalik qo'zichoq so'qmoq bo'ladi va kuchli qo'zining ta'miga ega bo'ladi.
Yangi Zelandiya qo'zisi
Yangi Zelandiya qo'zisi Amerikadagi qo'zichoqdan kichikroq. U o'z hayoti mobaynida o'stiriladi va yanada aniq, qo'ziga o'xshash ta'mga ega bo'lishga intiladi.
U yoshlik davrida so'yilgan bo'lsa, shuning uchun don eganligi va mayda ebru bo'lmasa-da, u hali juda yumshoq. Yangi Zelandiyada, Avstraliyada va boshqa ko'plab mamlakatlarda bo'lgani kabi, 12 oylik va tishlamasdan tortib olinmagan hayvonlarni "qo'zichoq" deb atash mumkin, ammo AQShda bunday cheklovlar yo'q.
Avstraliya qo'zisi
Avstraliyalik qo'zichoq Amerika bozorlarida kamroq uchraydi, ammo Yangi Zelandiya qo'zisi kabi, bu ochiq-oydin yaylovga butunlay o't bilan to'ldirilgan kichik hayvonlardan keladi, shuning uchun u kamroq va Amerika qo'zisiga qaraganda chuqurroq lazzatga ega.
Islandiya qo'zichog'i
Islandiyalik qo'zichoq AQSh bozorlarida ko'rgan narsam emas, biroq Nyu-Yorkdagi bir do'stim menga biroz vaqt ilgari yozgan edi. Bu juda nozik xushbo'y va juda nozik to'qimalarga ega bo'lgan joyda eng kichik bo'lishga intiladi.
Frantsiya qo'zichog'i
Frantsuz qo'zisi mashhur, ayniqsa, tuz ko'katlarida ovqatlanadigan tenderli yosh qo'zichilik (Angliyada chastotada o'sadigan amaliyot). Biroq, AQSh singari, Frantsiya ham qo'zichoq ishlab chiqarishni qisqartirgan va faqat haqiqiy mutaxassislar bozori Atlantikaning bu qirg'og'idagi har qanday tomonga qo'lini uzatgan. Frantsiyada sotiladigan qo'zichoqning ko'pi Irlandiyadan keladi!
Qo'zini qaerdan topish mumkin
Siz yashayotgan mahalliy qo'zichoqni topmoqchimisiz? Ushbu davlat qo'llanmalaridagi resurslardan foydalaning. Mazali qo'zichoq ta'riflarini izlayapsizmi? Ba'zi sevimlilarni ko'rish uchun pastga siljiting. Qo'ziga nisbatan ishonchsizmi? Agar juda qo'zichoq yoki hatto "yopiq" lazzatga ega bo'lgan qo'zichoqni eb qo'ygan bo'lsangiz, sizni hayratda qoldingizmi? Tuproq qo'zisi bilan sekin va barqaror boshlang. Shuningdek, qo'zichoq bilan birga ko'p miqdorda kuchli tatlar - ziravorlar, xantal souslari , oq pishloqni ishlatish mumkin . Buni olish mumkin!