Piyoda bilan xarid qilish, saqlash va pishirish
Pırasalar, zaytun oilasining badavlat, qutulgan a'zosi. Ular bir oz shirin qirralarning bilan engil piyoz ta'mga ega va hayratlanarli yashil yashil piyoz (aka scallions) kabi ko'rinadi. Ular Evropada bo'lgani kabi AQShda ham keng foydalanilmaydi, lekin ular bo'lishi kerak. Ular ko'p tomonlama, mavsumda yaxshi uzoq cho'zish uchun, va ular bozorda uyda bo'lgandan keyin yaxshi saqlang.
Pishiriqlardan foydalanishning mazali usullari
Ko'pgina retseptlarda siz piyoz o'rniga pichanlarni bir oz shirin, engil piyoz lazzati uchun ishlatishingiz mumkin.
Xushbo'y lazzat ayniqsa oshlarda juda yaxshi. Qo'rg'oshiqlar singari, ko'p odamlar faqat poreyning oq va juda ochiq yashil qismlarini ishlatishadi, zamburug'lar yoki mayiz uchun qoramtir yashil qismlarni ajratishadi. Umuman olganda, bu yo'l bor. Yana quyuqroq yashil qismlar juda mazali bo'lishi mumkin, lekin ular pishirilgan vaqtlarda, ular pishiq vaqtida (bu pishiriqlarni to'ldirishga to'g'ri kelguncha) sekinlashadi.
Yoki bu pista markazli ijodlarni sinab ko'ring:
- Kartoshka pechenesi sho'rva
- Kartoshka chashmasi Gratin
- Pek tortish
- Leek & Pishloq Sufflé
- Sorrel pishloq sho'rvasi
Mavsumda plyajlar bormi?
Kuzda, qishda va bahorda pırasa axtar. Ko'p pishiruvchi birodarlar singari, ular juda chuqurdir va ko'plab rivojlangan sharoitlarga ega.
Eng yaxshi pikelarni qanday topish mumkin?
Yumshoq, tekis, qattiq pike qilib, yopishqoq bo'lib turadigan barglar bilan qidiring. Taxminan 1 1/2 dyuym kenglikdagi pichoqlar ozgina lazzat bilan mustahkam ichki yadrolarga ega. Yuqori yashil barglar yangi ko'rinishi kerak - sariq yoki sarg'aygan chivinli pırtachalardan qochish.
Do'konlarni saqlash uchun eng yaxshi usul
Muzlatgichda plastmassa yopiq plyonka bilan o'ralgan holda saqlang. Fermerlar bozoridan keladigan eng yuqori pishloqlar o'n kungacha davom etadi; aks holda 5 kun yaxshi bosh qoidalardir.
Piyasalarni tozalash
Guruchni tozalashning bir necha yo'li mavjud.
- Paxtaning oq va och yashil qismiga bo'ylab kesib oling va oqayotgan suv ostida yuving.
- Chop yoki pyure pishirilsin, dazmolni drenajga soling va suv ostida yuving.
- Pishiriq pechene butunlay pishirsa, quyuq yashil barglari va ildiz uchini kesib tashlang. Ildiz uchiga bir "x" yoki bir dyuymni kesib oling va 30 daqiqagacha katta idishdagi sovuq suvda pishirilsin. Har qanday qum yoki grit idishning pastki qismiga botiriladi, shuning uchun konteynerlarni drenajorga quyish emas, balki suvdan ko'taring.
Qanday qilib pesni kesish kerak?
Peçeler, qo'llarini chopish yoki kesish vaqtida ushlab qolish uchun o'z qo'llari bilan kelishadi. Qisqichbaqasimon yashil barglarni bu uzun pomidor kabi mevalarni sabzavotlarni kesib tashlanganda qoldiring. Bu pikelarni kesish yoki kesish uchun ushbu qadam ko'rsatmalarga qarang.